Как любимият ви вид чай влияе на вашето здраве?
На Изток чаят се смята за божествена напитка, която дава на човека сила и енергия, здраве и дълъг живот. В източните страни чаените церемонии заемат важно място в живота на всеки, трудно е да се намери човек там, който да не се отнася към пиенето на чай с необходимото уважение и поклонение. Но в България има истински чревоугодници на чая! Какви напитки са близки до тях? А как любимият ви вид чай влияе на здравето? За всичко това - в материала MedAboutMe.
Философия на чая: напитката на безсмъртието
Не всички видове чай са еднакво полезни и почитани. Според гастрономите има само 5 вида истински чай - зелен, бял, черен, пуер и улонг. Други сортове могат да се нарекат чай само условно.
Суровината за истинската "напитка на безсмъртието" се получава от чаения храст или чаеното дърво, растящи в Китай, Индия, Япония, Кения, Виетнам и други страни. Всеки от тези видове чай има свой собствен ефект върху човешкото тяло. Но те са обединени от обща черта: чаените листа съдържат теин - чай кофеин. Колкото по-млади и по-малки са листата, толкова по-голяма е концентрацията на кофеин в тях. Какво е особеното на това вещество?
Кофеинът в чая е по-мек от кофеина, съдържащ се в кафето. Действието му е по-дълго, 2 часа срещу "кафето" 15-30 минути. Тонизира добре, облекчава умората и облекчава умората. Но свойствата му не свършват дотук! Веществото теин нормализира метаболизма, има лек диуретичен ефект. Благодарение на съдържанието на полезни компоненти, съдържащи се в чая, като витамини С и В, катехини, минерали, чаят има благоприятен ефект върху много процеси, допринася за цялостното подобряване на организма и помага за извеждането на токсините.
Условна група чай -Това са билкови чайове, билкови напитки, приготвени на базата на фрагменти от лечебни растения. В България на особена почит са жълтият кантарион, градинският чай, мащерката, лайката, ментата, иван-чай и „даровете на природата“. Билковите чайове се различават от "гурме" видовете чай с по-мек вкус, напълно различен химичен състав и комплекс от антиоксиданти. Те са по-малко силни и всеки вид билкова напитка се използва за специфични цели. И така, липата помага в борбата с настинките и укрепва имунната система; мента перфектно успокоява и освежава, облекчава стреса; лайка има високи противовъзпалителни свойства; и Иван-чай помага да се отървете от главоболието и нормализира кръвното налягане.
Днес билковите чайове не са толкова разпространени, колкото например черният и зеленият. И преди да използвате такъв чай, е необходимо да се консултирате с лекар, тъй като билковите чайове имат противопоказания.
Много научни трактати са посветени на влиянието на чая върху човешкото здраве. Но учените така и не успяха да определят шампиона по полезност и ефективност. Зеленият чай съдържа повече катехини, мощни биоактивни съединения, които са силни антиоксиданти и имат благоприятен ефект върху кръвоносната система. А черният чай е по-ферментирал, има други свойства: понижава нивата на холестерола в кръвта, повишава ефективността.
Основното нещо не е какъв чай предпочита гурмето, а колко полезни вещества може да спести при приготвянето на напитката!
Какво има в чашата: как да изберем правилния чай?
Изборът на чай винаги е въпрос на вкус. Добрата напитка съдържа около петстотин полезни вещества и съединения, поради което е толкова важно да изберете чай с прилично качество. Тогава напитката ще бъде ароматна, вкусна и здравословна.
За да получите пълната полза от чая, трябва да го варите правилно.Например, за да приготвите зелен чай, водата не трябва да е по-висока от 80 градуса, а времето за варене не трябва да надвишава три минути. Невъзможно е да се излеят листа от зелен чай с вряща вода, тъй като горещата вода ще „убие“ всички ценни съставки и в допълнение, изгорените листа могат да дадат горчивина.
Но черен и цейлонски чай се препоръчва да се варят с вряща вода. Английската чаена церемония предписва 1 чаена лъжичка сухи листа на 150 мл вода. Докато чаят се влива, млякото се налива в топли чаши и след това се добавя чай. Но захарта трябва да се сложи малко в напитката! „Българският навик” за подслаждане на чая свежда до минимум ефекта от съдържащите се в напитката витамини.
Но въпреки това идеалният начин за приготвяне на чай от гледна точка на учените трябва да се научи от китайците. В специален съд с капак, наречен "гайван", китайците слагат 5 г чай и заливат със 100 мл гореща вода. Бъдещата напитка се настоява строго за 2-4 минути (времето зависи от вида на чая), след това се изсипва в купа и пия „дара на боговете“ без добавяне на захар. Чаят може да се вари по този начин до пет пъти, тъй като ценните компоненти на качествен едролистен чай бавно преминават в запарката.
Чаена церемония: 5 най-добри вида чай
Черен чай
Познатата на много българи напитка се приготвя от ферментирали листа, поради което цветът й е толкова наситен, а ароматът – подчертан. Производителите използват листата на възрастни храсти като суровина. Обработката им е по-трудоемка и продължителна, отколкото при другите видове чай, и включва няколко етапа – изсушаване, валцуване, сушене и ферментация.
Чаша черен чай съдържа приблизително 40 mg кофеин. Затова експертите не препоръчват да се пият повече от четири чаши от този вид чай на ден, това може да доведе допревъзбуда и проблеми със сърцето. Сред полезните качества на ободряващата напитка бих искал да отбележа намаляването на риска от инсулт, понижаването на нивата на холестерола и предотвратяването на рак.
Ако трябва да се ободрите и бързо да тонизирате, както и да активирате умствената дейност и да използвате резервите на паметта, няма да намерите по-добра напитка! Отпийте чаша ароматен чай и се захващайте за работа!
Зелен чай
Този вид чай не се подлага на ферментация, така че вкусът му е по-мек и деликатен. За ползите от тази напитка е писано много. Изглежда, че няма област на медицината, в която зеленият чай не би показал своята стойност. Редовната консумация на зелен чай прави стените на кръвоносните съдове еластични, служи като превенция на атеросклерозата и намалява риска от развитие на онкология. Благодарение на високата концентрация на катехини, зеленият чай ефективно се бори със свободните радикали, подобрява човешкото здраве и удължава младостта. В допълнение, тези полезни съединения защитават клетъчната ДНК от радиация.
За да приготвите здравословна напитка, трябва стриктно да спазвате времето за варене на чай. Колкото по-големи са листата, толкова по-голям е той. Ако нямате време, купете висококачествени пакетчета зелен чай. Листата в тях са смачкани, така че по-охотно отдават ценни вещества на водата.
Суровините за тази ароматна напитка обикновено се събират от чаени дървета, растящи в Цейлон. Интересното е, че се използват само горните две листа от клона. Процесът на приготвяне на бял чай е прост - листата се изсушават и след това се запарват за няколко минути. Благодарение на това чаят запазва всички ценни вещества и витамини, за което го наричат още "отвара на безсмъртието".
За здравето тази напитка е полезна, защото дава мощна защита срещу бактерии и вируси,ускорява заздравяването на рани. Подобрява глюкозния толеранс и също така понижава нивата на холестерола. Съдържанието на катехин в една чаша е относително ниско - само 15 mg.
Ако обичате силни чайове, белият чай вероятно не е за вас. Вкусът му е фин, фин, изискан. Това е благородна напитка, която не се разбира от всеки.
Родното място на този вид чай е Китай, провинция Юнан. Известен е с проливни дъждове и пищни гори. В превод от древен китайски "пуер" е "място, където има много вода". Уникалната напитка от Китай може да бъде разделена на два вида - Шен и Шу.
Шен е лек, "суров" вид чай, чиято ферментация на суровините е протекла по естествен път. А сортът Шу показва принудителна "изкуствена" ферментация. Pu-erh има интересна особеност: колкото по-стар е чаят, толкова по-тъмен е неговият нюанс и по-зрял вкус. Но си струва да се отбележи, че качеството и вкусът на тази напитка са невероятни от първите дни на живота.
Правилно свареният чай предизвиква „избистряне“ на съзнанието, детайлно възприемане на околния свят, дава усещане за релаксация и дори ефория. В Китай това състояние се нарича "чайно опиянение". Чаят пуеро се нарича лек за всички болести: той е ефективен в програми за прочистване на организма, отслабване и удължаване на младостта. Напитката се грижи за еластичността на кръвоносните съдове, регулира метаболизма, повишава устойчивостта на организма към бактерии и вируси.
На всеки етап от жизнения цикъл puerh съдържа определен набор от полезни вещества, така че е безсмислено да преследвате „стареенето“ на чая. Всяка чаша, която изпиете, е ценна. Пуерът може да се вари няколко пъти – докато суровината издаде цвят и вкус. Класическата порция е 5 g сухи суровини на чаша вода.
Китай също е родното място на този чай. INимето му се превежда като "тъмен дракон". Това е напитка с богати вкусове и приятен послевкус. В процеса на приготвяне на чай ферментацията се извършва частично и в идеалния случай е 50%. Тоест може да се обработва не целият лист, а някаква конкретна част от него, например ръбовете или повърхността. Това позволява да се запази структурата на листа и по-ценните компоненти. Затова чаят Oolong е толкова ароматен и има красив наситен цвят.
Чаят Oolong съдържа много полезни за организма съединения, включително витамини от група В, както и D, E, K, висока концентрация на минерали и висока доза флавоноиди.
Предпочитайте този вид чай, ако основната ви цел е да намалите теглото си. Редовната консумация на напитката ще допринесе за разграждането на телесните мазнини и ще подобри фигурата.
Колко чай е необходим за здравето?
Обобщавайки изследванията на чуждестранни учени, можем да кажем с увереност, че 2-3 чаши чай с прилично качество на ден доставят на човешкото тяло достатъчна доза теанин. Последното гарантира бодрост и активност през целия ден, благоприятства повишаване на работоспособността.
А 4 чаши благородна напитка намаляват риска от атеросклероза с 69%, понижават нивата на холестерола. Е, ако изберете зелен чай и пиете 5-7 малки чаши на ден, по този начин намалявате вероятността от онкология.
Пийте вкусна и ароматна напитка и бъдете здрави!
Чаят е традиционен продукт за българската трапеза. Което не е изненадващо: в дълги зимни вечери, в силен студ, с какво друго да се затоплите освен с чай с конфитюр от малини. Вярно, не всичко е толкова розово с чая. Първо, чаят има леки танинови свойства, което помага за забавяне на процеса на храносмилане. в-второ, запълва стомаха, увеличава обема му, но не доставя хранителни вещества, поради което бързо започваме да изпитваме по-остро чувство на глад, като накрая ядем повече храна. Така че чай със сандвич като лека закуска не е добра идея.
Има и друг проблем с чая: качеството. Торбичките чай са отпадъци от чай, които събират отпадъци от приготвянето на насипен чай. Прах от чай, обрезки и понякога боклук попадат там и там се добавят аромати и багрила за вкус и цвят, така че изобщо не бих препоръчал използването на този вид чай. Насипните чайове са с по-високо качество, въпреки че също използват много добавки.
Но висококачествените цели листни чайове са полезни. Първо, те съдържат полезни за организма ензими и витамини, които подпомагат усвояването на храната, имат успокояващи или тонизиращи свойства и балансират състоянието. Всичко зависи от вида на чая и неговите компоненти. И така, зелените чайове имат балансиращи свойства, а черните имат заземяващи свойства. Но такива чайове се продават само в специализирани бутици, няма да ги намерите в обикновените магазини, но качеството и ползите са неоспорими тук.
По-добре е да пиете такива чайове 20-30 минути след хранене, когато процесът на храносмилане вече е в ход. И използвайте малко по малко: 100-150 мл. Така тялото ще абсорбира всички полезни свойства, без да навреди на храносмилането.
Но трябва да запомните, че чаят не е заместител на водата. Клетките възприемат чая като храна, за разлика от водата, така че, въпреки факта, че е течност, никога не трябва да замествате водата с чай.