Как се готви боб съвети на готвача, Новини по
Фасулът е много полезен продукт. Готвенето на всякакви ястия от него обаче отнема много време, защото бобът трябва да се готви дълго време. Главният готвач на един от столичните ресторантиЛюдмила Ярошчук знае много съвети как да готвя боб според всички правила. Gazeta.ua споделя съветите му с читателите.
Преди да готвите боба, не забравяйте да го сортирате и изплакнете. Често бобът се накисва за една нощ или за 8-12 часа. Тогава ще отнеме много по-малко време за готвене. И ако не накисвате, тогава варете боба за 5-6 часа на умерен огън, а водата по това време трябва да се сменя на всеки час. Друг "плюс" на накисването е, че тогава от зърната ще излязат вредни вещества.
Малко хора знаят, че бобът трябва да се накисне в предварително преварена и след това охладена вода. Накисването в сурова вода е малко вероятно да свърши някаква работа: ако зърната могат да се окажат твърде жилави. По време на накисването съдът с бобовите култури трябва да се държи на студено.
Оставете боба да заври бавно. Трябва да започне да ври половин час след като са започнали да го загряват във вода.
Ако искате бобът да се развари, за да може по-късно да се направи на каша или пюре, трябва да посолите водата в края на варенето.
За да не сбъркате с времето за варене, варете боба първо 40 минути, след което на всеки 10 минути проверявайте дали е готов.
Можете значително да намалите времето за варене на боба и да го предпазите от преваряване, като го сварите в тенджера под налягане. Например с ароматни билки. За целта 500 грама боб трябва да се измият и да се сложат в тенджера под налягане. Залейте със студена вода без сол. Затворете и гответе за 5 минути. След това - изхвърлете боба в гевгир. Сега гответе в подсолена вода. Добавете смляна скилидка чесънзелени и 2 скилидки. Затворете капака и гответе още 40 минути. Накрая добавете ароматни билки на вкус.
Едно от най-простите и вкусни ястия с боб се получава, ако го приготвите с пържени и пресни зеленчуци. За да направите това, сварете боба, отделно запържете една ситно нарязана половина лук в масло, добавете подправки на вкус. Отделете боба от водата и го сложете в купа. Залива се с две супени лъжици олио и се смесва със запържения лук. Другата половина лук се нарязва наситно и се слага пресен върху боба без да се пържи. Отгоре поръсете ситно нарязан едър домат. Добавете кориандър, къри и смлян черен пипер на вкус. Украсете ястието с билки и сервирайте.