Как се готвят сушени домати
Как да приготвите сушени домати у дома и да спестите семейния бюджет - проста доказана рецепта. Сега всеки може да си позволи изискан, необичайно вкусен италиански деликатес!
Съставки (за 2 буркана от 0,5 л):
Готвене:
Колко вкусни са сушените домати! Това ястие идва от слънчева Италия, където такива домати са много популярни и се използват в много рецепти. Несравними са с паста, в гарнитура за пица, в супи, салати и сами за кафе, на сандвич с препечен хляб и меко сирене - просто песен! Сушените домати имат само един недостатък – твърде скъпи и не всеки може да си ги позволи. Днес ще споделя тайната как да съхранявате перлата на средиземноморската кухня със собствените си ръце.
За сушене изберете месести, дебелостенни, зрели, еластични, не меки плодове, средни по размер, за предпочитане еднакви по размер - класическият "крем" е идеален.
Нарязваме доматите на половинки, отстраняваме кръстовището с дръжката и изваждаме цялото съдържание с чаена лъжичка, заедно с ципата.
Не изхвърляме средата, смиламе я в месомелачка или с блендер, поставяме я в контейнер и я замразяваме - през зимата ще имате отлична основа за бъркани яйца с домати, яхния.
Застелете тава с фолио и наредете половинките. Имам 4 кг домати, побрани на две големи тави за печене. Посолете добре, поръсете със сух чесън и смес от провансалски билки. Поставяме двата листа за печене в предварително загрята до 120 ° C фурна за 1,5-2 часа в режим на конвекция, като оставяме вратата на фурната открехната.
След определеното време извадететемпература до 100 ° C и изсушете доматите за още 2-3 часа, вратата на фурната все още е отворена. Тук е важно внимателно да наблюдавате процеса, като се опитвате да не пресушавате - половинките трябва да са няколко пъти по-малки от първоначално, леко влажни и малко огънати.
На дъното на всеки стерилизиран буркан слагаме 1 дафинов лист, няколко скилидки, бахар, няколко щедри щипки сух чесън, провансалски билки, сол на вкус.
Част от охладените сушени плодове се нареждат плътно до средата на буркана и се заливат с горещо рафинирано растително масло. Маслото трябва да е точно горещо, да изгаря силно кожата, но без признаци на кипене.
Тук може да има опции: оригиналната рецепта предполага зехтин, но поради високата цена напоследък е напълно възможно да замените половината или цялата порция със слънчогледово масло.
Затваряме капачката на винт (предварително напълнена с вряща вода за 10-15 минути) и разклащаме, така че горещото масло да попадне от вътрешната страна на капачката. След това отчитаме останалите половини и добавяме горещо олио, като покриваме изцяло доматите. Не пропускайте да опитате олиото, трябва да ви хареса вкусът, може да се наложи да добавите повече сол или да добавите още чесън или билки. Завийте плътно капака, разклатете буркана отново, оставете да изстине напълно. Оставете доматите да се варят в хладилника за няколко дни, да се накиснат в масло, да поемат вкуса и уникалния аромат на подправките. Приготвените по този начин домати могат да се съхраняват около шест месеца, но най-вероятно ще ги изядете много по-рано :). Останалото олио с подправки е подходящо за подправяне на салати или пържене на супа.
Ако имате много домати, а местата в хладилника вече са разпределени, какизходът е да се охладят и замразят, като се поставят в торби с щипки или пластмасов контейнер с херметичен капак, зеленчуците се съхраняват в тази форма до две години. Изсушените домати са много по-компактни във фризера от прясно замразените и не им отстъпват по вкус и ползи.
Сега знаете също колко лесно е да готвите сушени домати у дома във фурната и можете да ядете изискан деликатес поне всеки ден, без да застрашавате семейния бюджет!
Приятен апетит!
Хареса ли ви рецептата? Кажете на приятелите си!
">