Как се пече манастирски козунак за празникаСвето Възкресение Христово, Женски каприз

Светлото Възкресение Христово винаги иска да бъде отбелязано по някакъв специален начин. Съвместната подготовка за празника, както и печенето на великденски торти с цялото семейство ще донесе много удоволствие и положителни емоции. И за да не търсите дълго време оригинална и изпитана рецепта, предлагаме селекция от популярни методи за приготвяне на тесто за козунаци от различни манастири.

Класическа рецепта стъпка по стъпка

За печене на класически монашески великденски хляб се използва сладко тесто с мая.

пшенично брашно - колко ще поеме тестото;
мляко - 250 грама;
сурова мая - 25 - 30 грама;
пилешки яйца - 5 броя;
гранулирана захар - половин чаша;
масло, можете да използвате маргарин - 250 грама;
сол - малка щипка.

Готвенето ще отнеме 3 часа и 25 минути.

Съдържание на калории 324 kcal.

Приготвяне на манастирския козунак стъпка по стъпка:

Загрейте млякото, но не трябва да е горещо;
Разтворете цялата мая в топла течност;
Изсипете брашно, разбъркайте добре;
Поставете готовото тесто на топло място за 15 минути, така че да се надигне;
Смелете жълтъците със захарта, докато се разтвори напълно;
Изсипете разтопено масло или маргарин в жълтъците;
Разбъркайте масата и добавете сол;
Разбийте белтъците до твърда пяна;
Веднага след като тестото се издигне, трябва да добавите смес от жълтъци с масло;
Изсипете протеините;
Добавете брашно, но не правете тестото стръмно;
Тестото трябва да се омеси по такъв начин, че да не залепва за ръцете;
Готовото тесто оставете на топло докато втаса;
Загрейте фурната, температурата трябва да е 180 градуса. Намажете формичките обилно с масло.
Отделете необходимото количество тесто, разбъркайте го добре;
Поставете парче тесто във всяка форма, така че всичко да е само наполовина;
Оставете тестото да втаса отново и се пече;
Печем до златисто кафяво.

Смажете готовите хлебчета с фондан или глазура, поръсете с пръски.

Манастирски рецепти

Великденски хляб по рецепта на Введенския манастир

Монахините от Введенския манастир вярват, че за да станат вкусни козунаците, те трябва да бъдат приготвени с любов и молитва. Количеството съставки в следната рецепта е изчислено за печене на десет или петнадесет козуначени хляба.

мляко 1 литър;
пшенично брашно от най-висок клас - около 2 кг;
сурова мая - 150 г;
гранулирана захар - 1,5 кг;
масло - 500 г;
заквасена сметана - 250 г;
маргарин - 250 г;
слънчогледово масло - 125 g;
яйца в размер на 20 броя;
ванилин - 5 опаковки.

Време за готвене - 4 часа.

Калорично съдържание 350 kcal.

Как се готви тази манастирска торта:

Загрейте млякото до около 30 градуса;
Добавете около 500 г захар, разбъркайте всичко с маята;
Поставете сместа на топло, така че да се надигне;
През това време отделете белтъците и жълтъците;
Разбийте захарта с жълтъците;
Разбийте пяната от протеина;
Смелете маслото, маргарина на малки парченца, разтопете ги в микровълнова фурна или на котлона;
Веднага след като тестото е готово, изсипете в него масло, заквасена сметана, маргарин;
Разбъркайте добре разбитите жълтъци;
Добавете ванилин;
Внимавайте да не повредите пянатаизсипете протеинова пяна;
Изсипете брашно, омесете тестото, така че да стане меко и пластично;
Загрейте фурната до 180 градуса;
Намажете формичките обилно с масло.
Поставете детайла във форми на малки парчета, така че да заемат около 1/3 от детайла;
Печем до готовност.

Необичайна рецепта за козунак от Серпуховския манастир

За приготвянето на Великденски хляб сестрите от манастира използват няколко рецепти. Но този древен метод е особено обичан в манастира, защото сладкишите са ароматни, меки. Готовите манастирски торти няма да са много сладки. Всички пропорции са изчислени за три малки Великдена.

гранулирана захар - 180 g;
масло - 175 г;
мляко - 250 ml;
сурова мая - 30 г или суха една опаковка (11 г);
пилешки яйца - 2 броя;
ванилин - 20 g;
лимонова кора;
сол - половин чаена лъжичка;
стафиди - половин чаша;
портокалова кора.

Съдържание на калории - 295 Kcal.

Време за готвене - 3,5 часа.

Смесете половин чаша затоплено мляко със захар, имате нужда от 1 супена лъжица, половин чаша брашно;
Отделете жълтъците от белтъците;
Отделете няколко супени лъжици захар за протеини;
Смелете жълтъците с останалата част от захарта, добавете масло, ванилин, кора;
Разбъркайте получената маса, за да добавите към сместа от мляко и мая;
Изсипете останалото мляко, изсипете сол;
Замесете тесто от половината брашно;
Изсипете протеинова пяна със захар в тестото;
Добавете брашното, което остава, стафидите;
Омесете добре тестото, трябва да лепне от ръцете, поставете го в съд на топло място.

Особеност на тази рецептае поетапното печене на козунак. Първо фурната трябва да се загрее до 100 градуса. Оставете заготовката във формите да втаса, поставете ги в предварително загрята фурна. След десет минути добавете температурата до 50 градуса. След още петнадесет минути увеличете стойността до двеста градуса. След това печете още двадесет минути.

Обърнете внимание на рецептата за пържени баници с яйце, ориз и лук, рецепти за ароматни домашни сладкиши.

Най-лесната рецепта за тесто с мая на вода за пица, върви добре с всякакви гарнитури.

Кулич от Пюхтицкия манастир

Манастирът е известен със своите пикантни, пищни сладкиши, чиято рецепта е представена по-долу. Броят на продуктите е предназначен за пет порции манастирско печене.

брашно от най-висок клас - пет кг;
краве мляко - един и половина литра;
масло - три опаковки;
маргарин за печене - три опаковки по 250 г;
жълтъци, отделени от протеини - 20 броя;
гранулирана захар - 2 кг;
сол - три супени лъжици;
нарязани захаросани плодове - една чаша;
стафиди - 4 чаши;
бадеми - чаша;
сурова мая - 400 г;
кардамон - 5 g;
ванилин - 5 гр.

Време за готвене - 3 4 часа.

Съдържание на калории - 351,5 Kcal.

Процесът на готвене на манастирски торти за Великден:

Направете тесто от част от млякото, брашното, маята;
Оставете за малко да втаса;
Смелете жълтъците със захарта;
Разтопете маргарина с маслото;
Добавете течни съставки към втасалото тесто, разбъркайте;
След това добавете останалото брашно, бадеми, чаша захаросани плодове;
Накрая се добавят сушени стафиди, поръсени с брашно;
Заготовката за печене се омесва, докато залепне за ръцете;
Разпределете масата във формички. Фурна на 150-200 градуса.

Порция практични съвети, за да направите тестото страхотно

За да втаса тестото, монашеският Великден се оказа буен, румен, вкусен, трябва да готвите с душа и любов. Няколко практически съвета ще ви помогнат да постигнете най-добър резултат:

Месете тестото, докато се отдели лесно с нож. Ако не остане върху ножа, тогава всичко е направено правилно;
Дебелото тесто за паска не е подходящо, защото ще ги направи плътни, тежки. В допълнение, такива сладкиши бързо стават застояли;
За да стане великолепен великденският мъфин, трябва да го оставите да втаса около три пъти. Първият е в състояние на тесто, вторият е готов за втасване, а третият е преди печене във форми;
Подготовката за Великден „обича“, когато се разбърква дълго време, мъфинът се оказва въздушен;
По време на месене или втасване не трябва да има течения в стаята, в противен случай детайлът ще се навие, ще се утаи;
За да бъде красив монашеският Великден, равномерна маса се поставя върху половината от формата и се издига с три четвърти;
Ако фурната изсъхне, тогава можете да поставите купа с вода, за да овлажните;
Когато мъфинът загори отгоре може да се покрие с хартия;
За да не се развалят сладкишите, готовите продукти се подреждат отстрани, докато се охладят напълно;

Приготвянето на празнично печене отнема много време, но доставя несравнимо удоволствие, като всеки творчески процес. Разбира се, готови мъфини могат да бъдат закупени от магазина без никакви проблеми, но атмосферата в къщата вече няма да е същата. Защото сладкият аромат на ванилия на готовите манастирски питки за Великден придава свой специален вкус.