Как се прибира зеле за зимата. Как и къде да съхраняваме зелето
Как се прибира зеле за зимата? Как да съхраняваме зелето? Какво може да се готви от зеле?
Съхраняваме зелето в мазето. Полагаме дебели стълбове под тавана. Кочаните се отрязват така, че върху кочана да остане част от пънчето, за което да се завърже канап. Кочаните се връзват по две и се окачват на колове, като едната е малко по-висока, другата по-ниско, за да не се допират. Най-важното е изборът на сорт за съхранение. Винаги използваме хибрида Валентина, който замени Колобок. Запазва се добре до пролетта, никога няма тъмни петна или гниене вътре. По-рано през есента ферментираха цели бъчви. Сега, ако е необходимо, ще извадите няколко глави зеле, ще ги нарежете и след няколко дни е готово леко осолено кисело зеле, което не е необходимо да се измива от силна киселина, можете веднага да готвите зелева супа. Уау, това е толкова полезно. Увлякох се
Най-добрият и лесен вариант е осоляването. Зелето се нарязва на ситно, добавя се настърган морков (по желание за цвят) и се поръсва със сол (съотношението е както ако солите салатата). след това изцеждате цялото с ръце (натискате го с ръце като ръчен експандер) докато изпусне сока. След това слагате всичко това в кофа (или друг съд, варел например) и отгоре слагате някакъв товар. Товарът ще притисне зелето и ще има сок отгоре (солеността се проверява и за сок). Поставете на топло място. Когато зелето започне да ферментира, на повърхността на течността ще се появят луковици. След това махнете товара и надупчете зелето с нещо остро на няколко места, за да изпусне газове. правете това за няколко дни (веднъж на ден). След няколко дни зелето е готово. Съхранявайте на хладно място, по-добре на балкон. В допълнение към факта, че може да се яде просто като "кисело зеле", можете да готвите салати от него, да готвитезелева чорба, кисели краставички, направете каша.
Следващата култура скоро ще бъде изкопана, което означава, че трябва да бъде спасена, така че зеленчуците да са свежи през зимата.
За да запази зелето свежо през цялата зима, то се съхранява заедно с главата и корените, като се отърсва от мръсотията и не се отрязват външните листа, тъй като те играят ролята на защита. След това го окачваме на закрито, за всяка глава зеле собствено окачване. Този метод идеално помага да се запази зелето и да остане свежо.
Ако не е възможно да се окачи зелето, то може да се постави в ред на пода в купчини или да се постави върху дървена решетка с разстояние около 5 см. Съхраняването на рафтове също е подходящо.
Трябва да се помни, че не трябва да се съхраняват изгнили или засегнати от вредители глави: те бързо ще изгният и ще заразят здрави и цели зеленчуци.
Най-добре е да се съхранява при 0 ° C. Ако е хладно, тогава е по-лошо за главите и при температура, започваща от. +4 C може да изгние.
Понякога е полезно да се поръси с тебешир: 2 кг × 100 кг зеле.
Друг интересен начин е да оставите зелето увито във вестник на сухо място. Трябва постоянно да наблюдавате вестника: там, където е навлажнен и потъмнял, той се отстранява и се заменя с нов.