Как се приготвят телешки медальони с гъбен сос - Топли ястия от 1001 FOOD

ястия
Месните ястия са в основата на нашата кухня. С изключение на вегетарианците, месните ястия се приготвят от всички и всички ги обичат. Разликата е само в видовете месо, кой какво яде. Аз например най-много обичам телешко. Това месо е чисто и най-важното - младо и крехко. Ще си го направя за обяд довечера. Имам манатарки, затова ми искат соса днес. Гъбеният сос е нещо незаменимо! Може да се добави към почти всичко. Той е невероятно ароматен и нежен. Ще взема едно телешко филе, за да се направят медальони от него. Използвам и сос демиглас в ястието си. Този сос се приготвя от телешки кости и зеленчуков бульон. Може да се приготви предварително. Този сос се готви толкова дълго, докато се желира. Сосът демиглас може да се съхранява в контейнер в хладилника за няколко седмици и постоянно да се добавя към супи или месни ястия. Много добре подчертава вкуса на месото и идеално замества купените от магазина бульони, пълни със същата химия. Към гъбения сос ще добавя сос демиглас и така ще обогатя още повече аромата и вкуса му. Така че гответе с мен!

За да направите Телешки медальони с гъбен сос, ще ви трябва:

телешко филе - 200 г манатарки - 50 г сметана 33% - 100 мл коняк - 30 мл сос демиглас - 20 мл бекон - 45 г слънчогледово олио за пържене сол, черен пипер - на вкус магданоз и кориандър - 50 г

Как се приготвят телешки медальони с гъбен сос:

1. Изплакнете добре телешкото филе и нарежете на порции, ще се получи под формата на медальони. 2. Измийте манатарките, обелете бутчетата, нарежете на кубчета и сварете 15 минути. След това изстискайте и подсушете. 3. Нарежете бекона на тънки лентички и го увийте около телешките медальони. 4. Поставете месото на скара ипържете по 5 минути от всяка страна. Добавете сол, черен пипер. 5. В загрят тиган се налива олио и се добавят гъбите. Изпържват се добре, след като се изпари течността от тях. 6. След това изсипете коняк в тигана и оставете да къкри 5 минути, докато се изпари. 7. Добавете соса демиглас към гъбите, разбъркайте добре, за да се разтвори. 8. Сол и черен пипер нашия сос и добавете сметана. Всички заедно добре да се затопли.

Подредете медальони в чинии за сервиране и ги полейте с горещ гъбен сос. Поръсете с пресни билки.