Как се вари кафе на турски
Ободряващо сутрешно кафе... Много хора просто не знаят как да започнат деня без чаша от тази "гореща дрога". Традиционното турско кафе е уникална, несравнима напитка. Неговият вкус и аромат са толкова различни от кафето от машина, колкото тамянът на фините парфюми е различен от миризмата на евтин одеколон.
За да приготвите правилно кафе в турчин, трябва да спазвате определени правила. В идеалния случай това е меден съд, избран въз основа на средния брой порции, които ще се приготвят в него, сребърна лъжица с дълга дръжка, пружина или в най-лошия случай вода, пречистена с филтър, а самото кафе е възможно най-фино смляно. По-добре е да смелите кафе на зърна непосредствено преди готвене - по този начин те ще запазят уникалния си богат аромат. Ако нямате възможност да спазвате някои от тези условия, няма значение: вкусът на готовата напитка просто ще се окаже не толкова ярък и уникален.
Да, между другото, най-добре е да варите кафе в турчин в горещ пясък. Газовият котлон се справя добре с тази задача. Но електрическите печки са малко полезни за приготвяне на вкусна напитка - течността кипи твърде бързо върху тях.
Е, сега, когато всички необходими инструменти и съставки са под ръка, тънки порцеланови чаши чакат на масата, а захар, сметана, лимон, мед, подправки са наблизо (всичко зависи от вашия вкус и предпочитания), можете да започнете ритуала за приготвяне на кафе.
Така че, сложете прясно смляно кафе в турчина и го поставете на най-слабия огън - сместа трябва да се затопли добре. Разклащайте джезвата от време на време, за да не загори кафето. След 1-2 минути добавете по желание щипка сол за подсилване на вкуса, захар, канела, карамфил, мед, джинджифил... На този етап всички действия се диктуват отвашата фантазия. Загрейте отново.
След това сместа трябва да се излее с необходимото количество вода. В никакъв случай не кипвайте вода - това е много често срещана грешка! Водата трябва да е студена, за предпочитане дори ледена. Отново поставете турчина на огъня или в пясъка и внимателно наблюдавайте процеса, като периодично разбърквате съдържанието на медния съд с лъжица.
Докато водата в турчина се загрява, кипнете чайника и изсипете вряла вода върху чашите. Те трябва да се затоплят правилно - студените порцеланови стени на съдовете могат да "убият" най-изтънчения вкус на напитката, обезсмисляйки всичките ви усилия.
Ако напитката се оказа добре, ще го забележите, преди да отпиете първата глътка: буйна шапка от пяна ще седи удобно над чашата, а богатият аромат ще се разпространи из целия апартамент, събуждайки колебливото домакинство.