Какъв е произходът на салата Оливие
Компоненти на съветската салата Оливие
Преди да разгледамепроизхода на салата Оливие, нека си отговорим на въпроса какво разбира един обикновен българин под думата "оливие".
Без да навлизаме във всички подробности за произхода насалата Оливие, нека се спрем накратко на най-важните моменти:как се появи салата Оливие ; кога се появи и какъв беше първоначалният състав на салатата. По-подробна информация може лесно да се намери в интернет.
Как и кога се появи салата Оливие
Салата Оливие произхожда от известен готвач от френски произходЛюсиен Оливие, който през втората половина на 19 век се занимава с готвене в Москва. В основания от него ресторант Ермитаж беше замислено и сервирано на посетителите ястие, наречено„Майонеза от дивеч“, което по-късно се превърна в нашата салата Оливие.
Всъставът на „Майонеза от дивеч“включва варени филета от лешник и яребица, положени в слоеве желе от бульона. По краищата на съда бяха сварени шийки от раци и малки парчета език. Всичко това беше овкусено с малко собствено приготвен сос Провансал. В центъра конструкцията беше украсена с картофен хълм с корнишони и резенчета варени яйца като декорация.
Беше забелязано, че често българските посетители на ресторанта, преди да ядат ястието„Майонеза от дивеч”, което им беше сервирано, смесваха всички компоненти на съдържанието.Люсиен Оливиеопита това ястие смесено. Този начин на сервиране много се хареса на посетителите и ястието стана популярно. С течение на времетозапочна да се нарича салата Оливие. В чужбина съвременният вариант на салата Оливие е по-известен под името„Българска салата“.