Какво крие соевият сос в себе си и как да различим истинския от сурогата
Какво крие соевият сос в себе си и как да различим истинския от сурогатния?
Трябва обаче да внимаваме при избора и консумацията на соев сос. Много хора имат въпрос: защо? Отговорът е лесен – заместителят на соевия сос води до рак.
Натуралният соев сос трябва да включва соеви зърна, пшенично брашно, вода, сол, както и гъбички и бактерии от семейство аспергилус, тъй като те ускоряват процеса на ферментация, която продължава 6 месеца. Този състав трябва да бъде посочен върху бутилката със соса.
Каква точно е опасността в такъв сос?
Опасността е, че когато купуваме менте, освен пшенично брашно, вода и сол, в състава на соса влизат и солна или сярна киселина. По-късно те се унищожават, "привидно" унищожени с помощта на ливади, в крайна сметка киселината изчезва, но нейните остатъци, които се наричат хлоропропанол, остават. Именно този хлоропропанол в соевия сос, произведен в ускорен режим, е канцероген, който води до онкологични заболявания. Приготвянето на този сос отнема само един ден. Под въздействието на киселините протеините се разтварят много бързо, само за няколко часа.
Възможно ли е да се разпознае истински соев сос от сурогат?
Възможно е да се определи дали този сос е истински или не. Първо, продуктът трябва да се приема само в стъклени съдове. Бутилката трябва да е прозрачна. Пластмасовите контейнери обаче могат да бъдат прозрачни, но все пак не трябва да ги приемате, защото пластмасата може да отдели полипропилен, който може да развали дори много добър соев сос. Второ, трябва да обърнете внимание на етикета. Фалшивият няма да покаже пътяпроизводство. Прочетете за съставките на продукта. На действителния продукт ще бъде изписано следното: соевият сос съдържа соя, пшеница или пшенично брашно, вода и сол. В бутилка със съмнително производство, в допълнение към горните продукти, като меласа, ще бъдат посочени E626, E627 и захар. Това трябва да ни алармира при избора на сос. Обърнете внимание, че тук няма да бъдат изброени киселина или ливада. Може да се определи и визуално.
Някои безскрупулни производители обаче могат да посочат състава на истинския сос във фалшификата. Ако след покупката имате съмнения относно неговата естественост, тогава вземете чаша у дома, изсипете там малко сос, след това го разклатете леко и наблюдавайте как се оттича. След разклащане на естествения продукт стъклото трябва да остане прозрачно, без никакви остатъци и течност, но ако има вискозитет, тогава това определено е сурогат. Обикновена бяла салфетка също ще помогне да се определи дали соевият сос е фалшив. Трябва да капнете малко сос върху тази салфетка, ако сосът се разтече, това означава, че е истински. Може да вземете и клечки за зъби и да потопите в този сос, ако по тях не е останал сос, значи е натурален.
Соевият сос има няколко ползи за здравето, но само ако е натурален. Ето защо, когато купувате този сос, винаги трябва да помните, че той се произвежда чрез естествена ферментация, съставът му трябва да бъде от четири съставки и също така да има количество протеини от най-малко 7%, ако е по-малко, тогава е по-добре да не приемате този сос.