Какво трябва да знаете за плюсовете и минусите на сушито
Ястия от японската кухня днес могат да се опитат не само в Страната на изгряващото слънце. Почти всички градове в България имат ресторанти, предлагащи суши и ролца. Не само приятелските събирания се преместиха в ресторанти с японска кухня - по време на обяд бенто можете безопасно да разрешите бизнес проблеми с бизнес колеги.
KitchenMag реши да разбере дали сушито е полезно за здравето, как да го използваме правилно и как да избегнем негативните последици за тялото.
На пръв поглед сушито и ролцата са наистина ценен и питателен продукт. И това е съвсем разумно. При приготвянето на тези японски ястия се използват здравословни съставки като ориз, риба и зеленчуци. Те съдържат голямо количество витамини и минерали. Пресните съставки обикновено са особено здравословни и питателни.
Например рибата съдържа жизненоважни омега-3 мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху дейността на всички органи, както и върху състоянието на косата, кожата и ноктите. Тези продукти също са диетични. Човек трябва само да погледне японците, които дори и в напреднала възраст изглеждат невероятно. Тук обаче си струва да спазвате някои правила, които ще разгледаме по-долу.
Смята се, че яденето на суши има благоприятен ефект върху работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата система и стимулира умствената дейност. Оризът от своя страна съдържа полезно за работата на стомаха вещество – фибри. Редовната консумация на суши също намалява риска от рак на белия дроб и рак. Също така е научно доказано, че японските деликатеси помагат в борбата с депресията, подобряват настроението и положителнозасягат функционирането на нервната система.
Отделно си струва да споменем японската горчица - уасаби. Има антисептични свойства и е задължителен компаньон на вечеря със сурова риба. В допълнение, уасаби има положителен ефект върху състоянието на зъбите и предотвратява появата на кариес, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и се използва за борба с раковите тумори.
С джинджифил могат да се консумират и суши и ролца. Той е много силен антиоксидант и имуностимулант. И още една добавка към японската храна - соевият сос - има подмладяващ ефект и предотвратява ранното стареене, а също така укрепва кръвоносните съдове.
Обнадеждаващо е, че не винаги при приготвянето на суши и ролца се използва наистина сурова риба, която не е подложена на никаква термична обработка. Освен това в България японската кухня все още е адаптирана към местния потребител. Отчасти това намалява рисковете, но в същото време трябва да останете бдителни и да наблюдавате здравето си.
Фактът, че морските риби съдържат паразити, които са опасни за човешкото здраве, е отдавна установен факт. Не винаги е възможно ресторантите с японска кухня да осигурят подходящите условия за съдържанието на този продукт. Съгласете се, че често не знаем дали са нарушени санитарните стандарти и правилата за съхранение на риба и затова доверяваме здравето си на случайността. Разбира се, всичко не е толкова тъжно и тъжно. В повечето случаи и в сериозни заведения рибата се доставя постоянно в замразена форма. Именно в това състояние вредните организми умират. Това обаче не може да даде 100% гаранция, че в продукта няма микроби. В крайна сметка остава само какъв път е изминала рибата, преди да стигне до вашата масапознайте. Може да са мръсни хладилници, дълги спирки в пристанището, многобройни студове.
Има два основни вида паразити или хелминти, открити в рибата. В сладководните – това са тении, а в морските – нематоди. Последните понякога достигат дължина от три сантиметра, така че дори можете да ги видите в продукт с ниско качество, но не винаги ще видите първите. Освен това нито първият, нито вторият тип хелминти нямат специфична миризма или вкус, така че също така не е възможно да се провери качеството на храната с помощта на рецептори. За съжаление, дори лекарите понякога не могат веднага да диагностицират, когато са заразени със салмонелоза.
Ако мислите, че сушито е ефективен и вкусен диетичен продукт, тогава бързаме да ви разстроим. Често в процеса на приготвяне на японски деликатеси се използва полиран ориз, който практически е лишен от полезни за организма витамини и микроелементи. Освен това соевият сос, който провокира жажда и в същото време задържа течности в тялото, съвсем не е съюзник на добрата фигура. Ако пиете лимонада или алкохол с вечеря в японски ресторант, можете да качите няколко излишни килограма за няколко вечери.
Как да ядем суши правилно и да избегнем негативните последици
Като цяло лекарите и диетолозите съветват японската кухня да се яде не повече от 2-3 пъти седмично. Ако имате специална любов към суши и ролки, тогава има смисъл редовно да правите съответните тестове. Например наличието на живак в тялото. В големите риби този метал, опасен за хората, се съдържа в доста големи количества.
Освен това треската, пъстървата и скумрията се считат за най-полезните риби. Те са също толкова добри, само когатона пара или на скара със зеленчукова гарнитура. Но е по-добре да откажете консервирани, пушени и мариновани варианти с различни сосове. Шишчетата с морски дарове са друг вариант за диетично и здравословно ястие.
Днес суши и ролца, както и други японски ястия, са представени с толкова разнообразно меню, че е много трудно да се проследят всички съставки и да се изведе универсална форма на противопоказания. Затова имайте предвид индивидуалната непоносимост към определени продукти и се уверете, че те не попадат в чинията ви.
В допълнение, хората, страдащи от гастрит и стомашни язви, трябва да използват или напълно да изключат суши от диетата си с изключително внимание.
И може би най-важното предупреждение - поръчвайте суши само в онези заведения, на които безусловно се доверявате. Още по-добре е да овладеете приготвянето на японската кухня у дома. Тогава ще знаете точно какви качествени съставки присъстват във вашата храна.
Готвене на суши у дома: ролки със сьомга и авокадо
Споделяме с вас рецепта за лесни и вкусни рулца, които лесно можете да приготвите у дома.
Ориз за суши 150 Сухи водорасли нори 3 бр. Селосолена сьомга 100 гр. Авокадо 1 бр. Извара 30 г Щипка сусам Оризов оцет 2 с.л. Щипка сол
Начин на приготвяне:Сварете ориза в леко подсолена вода в съотношение 1 към 2. След като оризът е готов, добавете оризовия оцет и разбъркайте. След това сложете ориза в дълбока чиния и охладете Сьомгата нарежете на тънки филийки, като предварително сте почистили костите, ако има такива Обелете авокадото. Отстранете костилката и нарежете като сьомгата. Вземете лист нори, сложетебамбукова постелка, предварително покрита с хранителен филм. Поставете ориза, като го разпределите равномерно върху листа нори, след което го обърнете. Сложете сьомгата в средата върху лист нори, по същия начин, както правим с авокадо. Добавете изварата на много тънка лента. С помощта на бамбукова рогозка навийте рулата, след което ги нарежете на парчета с дебелина 2–2,5 сантиметра. Сервирайте със соев сос и уасаби.