Калмари във вино

Калмарите, приготвени във вино, са доста просто, но невероятно вкусно ястие, дошло при нас от средиземноморската кухня. Калмарите се приготвят много бързо, буквално 10-15 минути, не повече, но се оказват много нежни и сочни. Чесънът, виното и сухите ароматни билки придават на ястието невероятно оригинален аромат и невероятен вкус, а добавянето на пресен домат ще направи ястието много привлекателно и апетитно. Калмари във вино могат да се сервират не само горещи, но и студени. Те могат да бъдат основно ястие или да действат като лека закуска. Нека да разгледаме някои от рецептите за това вкусно ястие.

Рецепта за калмари, задушени във вино

калмари - 500 г;
сухо бяло вино - 200 ml;
зехтин - 3 с.л. лъжици;
домат - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
лук - 1 бр.;
подправки - на вкус;
пресни билки - по желание;
лимон - за украса;
лимонов сок - 1 с.л. лъжица.

Сега ще ви кажем как да готвите калмари във вино. Почистваме труповете на калмари, измиваме, подсушаваме и нарязваме на пръстени. В тиган загрейте зехтина, разпределете обелените и нарязани кръгчета лук, наситнения чесън, а след това и наситнените калмари. Залива се с бяло вино, овкусява се със сол и подправки, оставя се да къкри около 5-7 минути на тих огън. Нарежете доматите на ситно, след като ги попарите с вряща вода и премахнете кожата от тях. Добавете доматите към калмарите и гответе още 3 минути. Преди сервиране поръсете всичко с лимонов сок, поръсете със ситно нарязани билки и украсете с кръгче лимон.

Калмари в доматен сос и вино

калмари - 1 кг;
доматен сос - 4 супени лъжици;
червено полусухо вино - 250 мл;
лимонов сок - 2 с.л. лъжици;
зехтин - 1 с.л. лъжица;
чесън - 2 скилидки;
сух босилек - 1 чаена лъжичка;
настърган пармезан - 0,5 с.л.

Отделяме пипалата от тялото на калмара и нарязваме на малки колелца. В тенджера се разбърква доматеното пюре, налива се червено вино, лимонов сок, зехтин, слага се наситнен чесън, босилек, черен и червен пипер, настърган кашкавал. Задушаваме всичко на слаб огън около 30 минути, така че алкохолът да се изпари напълно и всички вкусове да се смесят помежду си. След това добавете парчета калмари към готовия сос. Продължете да къкри още 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Калмарите ще бъдат готови, когато станат непрозрачни и набъбнат.

Калмари, задушени във вино със зеленчуци

калмари - 1 кг;
домати - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
магданоз - 1 връзка;
лимон - 1 бр.;
маслини - 10 бр.;
сухо бяло вино - 0,5 супени лъжици;
сол, черен смлян пипер - на вкус;
зехтин - за пържене.

Доматите се попарват обилно с гореща вода, отстраняват се кожата и се нарязват на малки кубчета. След това ги сложете в тиган, залейте със зехтин и оставете да къкри за 5 минути. Измийте магданоза, изтръскайте, нарежете на ситно, обелете чесъна и изстискайте през преса. Обработете труповете на калмари, натрийте със сол и оставете да се мариноват. След това се нарязва на малки кръгчета и се запържва за 3 минути в зехтин.

След това налейте виното и гответе всичко на силен огън още около 1 минута, така че алкохолът да има време да се изпари. След това добавете готовите домати, пресования чесън, ситно нарязания магданоз, сложете черен пипер и сол на вкус. В самия край налейте лимоновия сок и гответе около 3 минути,след това изключете огъня и оставете ястието да се запари за около половин час. След като изтече времето, прехвърляме калмарите във вино в чиния, украсяваме с маслини без костилки и резенчета лимон.