Калорично съдържание на риба лаврак, полезни свойства, подготовка и характеристики

Лавракът е първокласна морска риба. Има малко малки кости, а самото месо е вкусно и крехко. Лавракът (второто му име е "лавр") е любим продукт сред привържениците на правилното хранене поради ниското съдържание на калории и отличното съдържание на хранителни вещества.

Характеристики на рибата

Външно лавровият има дълго тяло с бледобял корем, а страните блестят със сребро, а на гърба могат да се намерят черни петна. На хрилете можете да намерите шипове и заострени зъби. Размерът на тази морска риба започва от 1 метър, а теглото - от 13 килограма.

Лавракът принадлежи към семейството на лаврака, а местообитанията му включват: Черно и Средиземно море, водите на Атлантическия океан. Диетата му се състои от различни раци, мекотели, калмари и малки октоподи, скариди - затова тази риба се нарича "морски вълк". Комфортната температура за него е +20 ° C, а продължителността на живота му е 15 години. В ранна възраст Лаврак създава или се присъединява към стадо, където живее и се движи само в група, в по-зряла възраст става самотник - когато теглото му надхвърли 10 килограма.

Полезни свойства на рибата

Поради липсата на полиненаситени мастни киселини, тялото страда от заболявания като сърдечни заболявания, артроза, псориазис. Не само поради ниското съдържание на калории и Омега-3 си струва да изберете лаврова риба, но и поради високото съдържание на витамини A, E, D, K, които подобряват умствения и емоционален тонус. Рибата лаврак е полезна след тренировка - съдържа протеини.

Ако на вашето дете е предписано рибено масло, то може да бъде напълно заменено с тази риба, която ще осигури всичко полезно и необходимомикроелементи. Дори страдащите от алергии не трябва да се страхуват да готвят риба лаврак, защото тя не е алерген.

Как да изберем добър лаврак:

Розовите хриле са знак за добро качество и свежест на всяка риба.
Очите не са мътни.
Когато щракнете върху представителя на подводния свят, няма следи. Ако има, това очевидно е знак, че рибата е била на тезгяха дълго време и се е развалила по ред.
По-добре е да вземете средно голям лаврак - приемлива цена.

Цената на рибата от лаврак започва от 300 рубли или повече, размерът играе важна роля тук.

Как да готвя

Най-популярният начин за приготвяне на лаврак е печенето му в сол. При сервиране на това ястие обикновено се подпалва солена черупка за зрелище. Има много възможности за приготвяне на риба лаврак: пържете, печете във фурната, може и във фолио. Основното нещо е да запомните основното правило: необходимо е да осолите морския вълк в края на готвенето, в противен случай рибеното месо просто ще се разпространи. Когато готвите тази риба, трябва да знаете няколко малки трика. Както си спомняме, лавракът е нежен и никак не мазен. И основната задача на готвача е да запази вкуса и формата и, най-важното, да не пресушава. Когато пържите, трябва да полеете обилно със зехтин и да го обърнете само веднъж и 100% ще получите примамлива апетитна коричка, а под нея - вкусно крехко месо. И най-важното е, че цената на рибата лаврак е приемлива за честото й приготвяне.

При печене във фурната, за да увеличите максимално вкуса на рибата, се препоръчва да я покриете със зеленчуци: кръгчета лук, карфиол или настъргани моркови. Храната ще бъде ароматна, вкусна и, което е важно, с ниско съдържание на калории. Лавракът също се приготвя в патешка мазнина.

Разчитаме на най-новите изследвания за ползите от лавъра: голям бройполиненаситени мастни киселини с противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Експертите силно препоръчват добавянето на риба към вашата диета за хора, страдащи от сърдечни заболявания, болестта на Алцхаймер. И за тези, които следят теглото и фигурата си. Лавракът е лесно смилаем и смилаем, което не води до наддаване на тегло.

Лаврак, изпечен по каталонски със сос ескаливада

Escalivada е каталонско ястие, което се приготвя лесно със зеленчуци. Това е отлична гарнитура към риба лаврак. Ще ни трябва:

Филе от лаврак с кожа - 2 бр.
Масло - 4 супени лъжици.
Сол - 1/5 чаена лъжичка.
Черни и червени чушки - 1/25 ч.ч.
Лимонов сок (половината от целия)
Зехтин - 1/5 чаша.
Винен оцет - 3 ч.л.
Лук - 1 бр.
Патладжан - 1 бр.
Сол (за соса) - на вкус.
български пипер - 3 бр.

Започваме да готвим със соса, загряваме фурната до 180 ° C, изваждаме лист за печене и поставяме фолио в него, поставяме цели зеленчуци върху фолиото, малко зехтин и, ако желаем, сол, изпращаме го във фурната за 1,5-2 часа.

Когато всичко е готово, оставете зеленчуците да изстинат, обелете патладжаните и чушките, нарежете на кубчета, подправете с олио и винен оцет, разбъркайте добре.

Нека да преминем към готвенето на рибата. Необходимо е маслото да се разтопи, рибата трябва да се изсуши, да се поръси с черен пипер и да се постави в загрят тиган с кожата надолу. Запържват се около 5 минути на среден огън. Когато се появи коричка, обърнете, посолете и подправете с лимонов сок. Печете още 5 минути до окончателната промяна на цвета.

Поставете рибата лаврак върху ескаливада, сложете зелените отгоре.Добър апетит!

рецепта на пара със зеленчуци

Цялото семейство ще хареса диетичния вариант за готвене на лавр. Той е прост в рецептата си. Ще ни трябва:

Лаврак - 1 бр.
Соев сос - 30 грама.
Тиквички - 40 грама.
Лимон - 1 бр.
Аспержи - 40 грама.
Мед - 1 супена лъжица.
Сол, смлян черен пипер - по желание.

готвене. Нарязваме тиквичките със същите барове, поставяме ги и аспержите в двоен котел. Нарязваме лаврака на филета, внимателно изваждаме няколко малки кости. Поставяме филето в двоен котел, черен пипер и сол по желание, оставяме за 7 минути. Правим дресинг за ястието от меда, лимона, соевия сос, черния пипер и солта. В средата на чинията нареждаме тиквички, по диагонал - аспержи, върху всичко - готова риба, наоколо заливаме със сос. Наистина ли е проста рецепта за риба лаврак?

Пълнен лаврак

За тази вкусна и лесна рецепта ще ни трябва:

Лаврак - 2 бр.
Домати - 500 грама.
Чесън - 3 скилидки.
Зехтин - 5 супени лъжици.
Лук (луковица) - 2 броя.
Ядки (орехи) - половин чаша.
Стафиди - половин чаша.
Сол и черен пипер - по желание.

готвене. Запържваме ядките в сух тиган, без да добавяме нищо, разбъркваме 5 минути. Изчакваме препечените ядки да изстинат, смиламе ги. Изплакнете обилно стафидите и ги накиснете в гореща вода за 30 минути. Почистваме от люспите и премахваме вътрешностите и хрилете, без да пипаме главата. Измиваме рибата, подсушаваме, пипер и сол. Намазваме формата с олио и поставяме рибите в нея. Накълцайте скилидките чесън и лука. Правим разрез в доматите и ги пускаме във вряща вода, отстраняваме кората от тях, разрязваме ги на 4 части, изваждаме семките, останалитенарежете ситно. Добавете към стафидите (преди да отцедите водата) ядките, доматите и чесъна с лука. Подправете с черен пипер и сол. С всичко това натъпкваме дафина. Ако има остатъци, сложете ги на повърхността, полейте със зехтин и сложете рибата лаврак във фурната на 180 ° C за 50 минути.

Лаврак с чесън и джинджифил

Това е чудесен вариант за нискокалорична вечеря. Ще ни трябва:

Лаврак - 1 бр.
Настърган джинджифил - 1 супена лъжица.
Скилидки чесън - 2 бр.
Зелен лук - 1 връзка.
Соев сос - 1 супена лъжица.
Лимонов сок - 10 грама.

Готвене: на дъното на формата, където ще се пече рибата, поставяме фолиото, отгоре - рибата. Сложете чесън и джинджифил в корема на рибата. Овкусяваме със сос (соя + лимон). Затваряме фолиото и го изпращаме във фурната (220 ° C), в зависимост от размера на рибата, за 30 (среден размер) или 40 (голям) минути.