Картофени супи, картофени супи
Картофена супа с чесън
За 4 порции: 2 малки или 1 голяма глава чесън (около 20 скилидки), 4 средни картофа, нарязани на ситно, 1,75 л зеленчуков бульон, сол и черен пипер, магданоз за украса.
Загрейте фурната на 190 0 С. Сложете необелената глава чесън върху тава и печете 30 минути, докато омекне в средата.
Междувременно сварете картофите до омекване в голяма тенджера с леко подсолена вода за 10 минути.
Варете бульона 5 минути. Отцедете картофите и ги добавете към бульона.
Изцедете скилидките чесън от люспите, като отделите няколко цели скилидки за гарниране. Добавете към супата и подправете на вкус. Гответе 15 минути. Сервирайте гарнирано със скилидки чесън и магданоз.
Взимаме 4 малки картофа, малко олио, лук, малко ориз, магданоз и щипка сол.
В 1 литър вряла вода се слагат солта, олиото и наситненият лук. Нарежете обелените картофи на малки кубчета и ги сложете в супата. Добавете измития ориз. Разбъркваме. Гответе не повече от 20 минути. След това добавете ситно нарязан магданоз.
Картофена супа с киселец
Нарежете морковите и магданоза на кубчета, лука на ситно. Всичко това се запържва на маргарин. Картофите също се нарязват на кубчета, листата от киселец на 2-3 части. Сложете запържените зеленчуци във врящия бульон. Когато бульонът отново заври, добавете картофите и оставете да къкри 15-20 минути. 5 минути преди края на готвенето сложете нарязания киселец. При сервиране добавете заквасена сметана към супата.
Картофена супа със зелен грах
4 картофа, 1 чаша консервиран зелен грах с бульон, 1 морков, 1 глава лук, 1,5 литра вода, ½ чаша изварено мляко, сол.
Нарежете зеленчуците на ивици, лукаполовин пръстени, сложете всичко във вряща вода, гответе 5-6 минути, добавете зелен грах, сол, оставете да заври и настоявайте без нагряване със затворен капак за 8-10 минути. При сервиране се залива с кисело мляко.
Картофена супа с боб и грах
3 картофа, ½ чаша боб, 1 глава лук, 1 морков, 200 г тиква, ½ чаша наситнени листа от грах, 3 с. л. сметана, 1,5 л вода, 1 с. л. наситнена целина, сол.
Нарежете картофите на филийки, лука на половин пръстени, морковите, тиквата, настържете на едро ренде. Граховите листа се нарязват на ситно. Накиснете боба в студена вода за 2-3 часа.
Сипете вода в накиснатия боб, оставете да заври, добавете картофите и варете 7-8 минути. След това свалете зеленчуците и нарязаните листа от грах и гответе още 6-7 минути. Настоявайте без нагряване за 10-15 минути.
При сервиране посолете, подправете със заквасена сметана и поръсете с целина.
Картофена супа с мътеница и коприва
2 картофа, 1 морков, 1 чаша мътеница, 2 супени лъжици зелен грах от консерва, ½ чаша наситнени листа от коприва, 1 л вода, сол.
Сварете картофите и претрийте през цедка заедно с бульона. Добавете ситно настъргани моркови, зелен грах, коприва, сол, оставете да заври.
При сервиране добавете мътеница.
1-2 картофа, 0,35 л вода, ½ ч. л. масло, ½ яйца, 1 с. л. сметана, ½ ч. л. брашно, малко зеленина.
Обелете, измийте и сварете картофите. Изсипете бульона в друга тенджера, претрийте картофите през цедка. Приготвя се сосът: в 30 г картофен бульон се размива изсушеното и охладено брашно, кипва се и се прецежда. Смесете картофено пюре, сос и картофен бульон, добавете сурово яйце и масло, разбъркайте добре. Сварете супата, посолете. Предиподнесете със заквасена сметана и поръсете със ситно нарязан магданоз или копър.
600 г картофи, 150 г гъби, ½ връзка зелении, 1 глава лук, 1,5 л гъбен бульон, 200 мл. сметана, сол, черен пипер. 2 филийки бял хляб, 2 супени лъжици масло.
Обелете картофите и гъбите. Сварете гъбите. След това всичко се нарязва на ситно. Нарежете зелените и лука. Запържете гъбите, добавете към тях лука и задушете заедно. След това сложете нарязаните картофи и билките. Налейте бульона и варете 30 минути. Натрошете картофи, лук, билки, гъби в горещ бульон, така че да получите картофено пюре. Налейте сметаната, оставете да заври и овкусете със сол и черен пипер. Хлябът се нарязва на кубчета и се запържва. Сервирайте супата, поръсена с крутони и наситнен магданоз.
1,5 л вода, 100 г пушен бекон, 1 глава лук, 1 супена лъжица брашно, 3 картофа, корени, сол, заквасена сметана, билки.
Беконът се нарязва на ситно, запържва се в тенджера, добавя се ситно нарязания лук, брашното и се задушават заедно, след което се разреждат с вода. В супата се слагат корените, нарязаните на кубчета картофи, солта. Когато картофите станат меки, добавете заквасена сметана, билки. В края на готвенето можете да поставите парчета наденица или консервирано месо в супата.
Картофена супа с колбаси
1,5 л вода, по 1 морков, корен магданоз, целина, 1 глава лук, 200 г картофи, 1 супена лъжица олио, 4 кренвирша, 2 супени лъжици доматено пюре, 4 супени лъжици сметана.
Обелените корени и лука се нарязват на ситно, запържват се в тенджера със сгорещено олио, добавят се водата, обелените и нарязани картофи, посоляват се и се варят до готовност, след това се добавят доматеното пюре, нарязаните колбаси, сваряват се.
При сервиране сложете заквасена сметана във всяка купа със супа и поръсете със ситно нарязани билки.
Картофена супа със сушени гъби и сини сливи
175картофи, 15 г лук, 40 г сушени гъби, 15 г сини сливи, 10 г рафинирано слънчогледово масло, 5 г брашно, 20 г стафиди, 1 лимон.
Сварените гъби се нарязват на ситно и се пускат в прецедения гъбен бульон. Лукът, нарязан на ситно, се задушава в растително масло, добавя се брашното и продължава да се пържи още 4-5 минути, след което се смесва с гъбения бульон; Оставете супата да заври, добавете резени картофи, сини сливи, стафиди и варете, докато омекнат.
Картофена супа с гъби
Сушени гъби, 7-8 натрошени картофа, лук, моркови, билки, слънчогледово олио, сол, черен пипер.
Накиснете гъбите за два часа, сварете в същата вода, хванете, изплакнете под течаща вода, нарежете така, че парчето да не падне от лъжицата, и запържете в растително масло заедно с нарязан лук и моркови.
Сварете картофите в малко количество вода на слаб огън до готовност, намачкайте на пюре и, като постепенно наливате прецедения гъбен бульон, доведете до консистенция на течна заквасена сметана.
Поставете пържените зеленчуци там, добавете сол, черен пипер (по желание) и нарязани пресни билки. Ако няма прясно, сушено ще свърши работа.
Картофена супа с пресни гъби
Обелените и измити шапки на гъбите се нарязват на парчета, попарват се с вряща вода, след което се варят във вода или месен бульон за 40 минути, а бутчетата се нарязват на ситно и се запържват в олио. Отделно се запържват корените и лукът.
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат в тиган с шапките на варени гъби. Там се слагат и пържените бутчета гъби, корените и лука, сол, черен пипер, дафинов лист и се варят още 20-25 минути.
При сервиране добавете заквасена сметана.
Картофена супа с перлен ечемик и гъби
700-900 гр. картофи, 25-30 гр. сушени гъби, 75-100 бр.перлен ечемик, 100-150 г лук, 50-75 г моркови, 35-40 г магданоз или целина (корен), 2-3 супени лъжици мазнина (животинска или растителна), сол, подправки, билки.
Сортирайте перления ечемик, изплакнете няколко пъти със студена вода и след това накиснете в студена вода за 2-3 часа.Потопете набъбналия ечемик във вряща подсолена вода и гответе, като избягвате бързото кипене, докато омекне.
Морковите, магданозът, целината се нарязват на малки кубчета. Лукът се наситнява или наситнява, слага се в тенджера, налива се мазнина, задушава се до омекване, добавят се наситнени сварени гъби и продължава да се задушава.
Във врящ гъбен бульон се слагат сотирани зеленчуци с гъби, сварен перлен ечемик, нарязани на едри кубчета картофи и варете супата до готовност на картофите. 5-10 минути преди края на готвенето добавете подправки към супата.
При сервиране сложете заквасена сметана в супата и поръсете със ситно нарязани билки.
Гъбена картофена супа със сини сливи и стафиди
600-700 г картофи, 100 г лук, 25-30 г сушени гъби, 45-100 г сини сливи, 75-100 г стафиди, 2 с. л. растително масло, 1 с. л. пшенично брашно, 4-5 резена (кръгчета) лимон, сол, билки.
Сварете гъбения бульон. Нарежете сварените и измити гъби. Нарежете лука на ситно, задушете в растително масло до омекване, добавете пресятото пшенично брашно и продължете да задушавате, като разбърквате 5-8 минути, смесете с гъбения бульон, добавете нарязаните гъби, оставете да заври, сложете картофите, нарязани на големи кубчета, предварително измити и накиснати сини сливи, стафиди и гответе до готовност на картофите. При сервиране в супата сложете резен лимон и поръсете със ситно нарязани билки.
Тук може да са вашите рецепти roydin @ ya . en