Където се отглеждат здравословни сокове
Всеки знае, че в различни части на планетата зеленчуците и плодовете узряват по различно време. И в нашето време на ултрамодерни оранжерии - по принцип всякакви плодове могат да се събират почти през цялата година. Но за промишлено производство на сокове се използват плодове, отглеждани в овощни градини и насаждения при благоприятни климатични условия. Това осигурява сокове с максимални вкусови и хранителни характеристики. Възможно най-бързо след прибиране на реколтата плодовете и зеленчуците се преработват в концентриран сок, който след това се изпраща в различни страни, където от него ще се произвежда възстановен сок. И за да не скочат цените и производството да не стои празно, концентрирани сокове и пюрета се доставят при нас през цялата година от различни страни.
Трябва да се каже, че климатът и другите характеристики на страната, от която „пристигна“ сокът, значително влияят както на вкуса на самия плод, така и на вкуса на напитката, която се прави от него. И така, червеният сицилиански портокал се различава от своя червеникаво-жълт роднина не само с яркочервения си цвят, но и с яркия си вкус.
Къде растат плодовете и зеленчуците, които ще бъдат под формата на сок на нашата маса?
Кайсиите се отглеждат навсякъде: те узряват във всяка страна с топъл умерен климат. Кайсиите за производство на реконституирани сокове се преработват в концентрирано пюре. Идва в България от различни части на света: Китай, Южна Африка, Аржентина.
Ананаси - "туземци" от тропиците. „Полуфабрикати“ за сок се доставят от Тайланд и Индонезия. Сок от ананас също се внася от Бразилия, Коста Рика и Филипинските острови Портокалите са братя на футбола: те са обединени от Бразилия. Тази страна е най-големият доставчик както на отлични футболисти, така и на златни цитрусови плодове за сок. Интересно е четова е един от най-"културните" плодове - диви портокали не се срещат никъде другаде. И за първи път древните китайци започнаха да пируват с портокали: това състояние се смята за родното място на един от най-популярните цитрусови плодове в света.
Банани - много популярен плод сам по себе си, но не толкова често използван за сок. Факт е, че той произвежда много гъст сок, по-скоро като картофено пюре, така че практически не се консумира в чиста форма. Бананово пюре за нектари и многоплодови напитки се внася в България основно от Еквадор. И те растат в много страни със субтропичен климат, включително Малайския архипелаг, родното място на тази древна хранителна култура.
Грозде - Историците предполагат, че хората са отглеждали грозде от медната и бронзовата епоха. Това зрънце се споменава в Библията. Гроздовият сок също се прави от векове, ако не и от хилядолетия. И днес концентрираните гроздови сокове идват в България от Европа (основно от Италия и Испания) и Южна Америка (Аржентина и Чили).
Гранати - обичат топлината и слънцето. Подобно на гроздовия сок, сокът от нар е един от най-древните. Наровете растат в тропиците и субтропиците, а концентрираният сок от нар идва при нас главно от Турция и Иран.
Манго - доскоро беше екзотичен плод за българите. Но днес може да се намери на рафтовете на супермаркетите и като част от масата на многоплодови сокове. Можете да намерите нектар от манго и като моно вкус. А „заготовките“ от манго ни се доставят от Индия.
Прасковата е плод, от който се получават може би най-вкусните и ароматни нектари. Прасковите се отглеждат почти навсякъде, но предимно Гърция, Чили и Аржентина се занимават с доставка на концентрирани сокове.
Домати - те са домати. И затяхната храна започва да се отглежда преди две хилядолетия в Америка. Европейците отдавна се отнасят с презрение към тези плодове. Французите и италианците бяха първите, които решиха да опитат домати, а след това започнаха да култивират домати в други страни. В България, както знаете, този зеленчук-ягоден плод се появява последен - през 18 век, но бързо набира популярност. А за любимия на българите доматен сок вече се отглеждат домати в Китай и Иран. Европейските домати вече под формата на пюре пристигат от Португалия и Испания.
Ябълки - изглежда най-българският плод. И наистина, нашите ябълки имат много специален вкус и аромат. Въпреки това, ябълките, отглеждани у дома, далеч не са подходящи за всички сокове: факт е, че ние отглеждаме предимно сладки и кисели сортове. Същото важи и за Полша и Украйна. Ето защо, ако имате нужда от по-сладка основа за сок, китайските ябълки са най-подходящи за нея.