кисело зеле
Продължавайки темата за постните ястия, искам да ви предложа една рецепта - киселото зеле на майка ми. Наричаме го пелюстки.
Зелето само по себе си е много здравословно, всички знаем това, а тази рецепта е лесна като белене на круши и внася разнообразие в зимното меню. Вчера тъкмо се сетих за това ястие, тъй като маринованите краставици свършиха, а туршията остана в буркана в хладилника. И точно това ни трябва!
съставки
- 1 глава зеле
- Саламура от кисели краставици или домати
готвене
Измийте зелевата глава. Изрежете стъблото. Някъде така.
Сложете в тенджера. Заливат се с вода и се варят до готовност. Отне ми 15 минути. Но главата ми беше малка. Не се страхувайте, ако някои от горните листа са паднали! Те също ще ни трябват. Просто трябва да ги извадите от тигана по-рано.
Зелето трябва да е леко твърдо (да не е преварено). Запомнете: яде се сурово, така че няма да е лошо.
Извадете свареното зеле от тигана, охладете, нарежете на парчета, както е показано на снимката.
Поставете в дълбок съд и изсипете краставицата. Добавете цялото съдържание на буркана с марината към зелето (дафинов лист, копър, листа и корени - всичко, което е поставено там по време на осоляването). Поставете в хладилника за няколко дни, за да се мариноват. Преди сервиране извадете необходимото количество зеле от саламурата и оставете останалото да изчака. Сервирайте нарязани на по-малки парчета (по желание) и овкусени с растително масло. Посолява се при нужда.
Маринованото зеле ще бъде кисело. Точно това, което е необходимо. Ще го изядем утре.