Киш Лорен класическа рецепта, HozOboz - знаем всичко за храната

Днешната ни рецепта ще разкаже на читателите колко вкусно и сравнително бързо се готви киш лорен с гъби. Ако някой не знае, киш лорен е отворен пай най-често с месен, рибен или зеленчуков пълнеж. Друга особеност е, че незаменима част от пълнежа на такова ястие е течен пълнеж, който се пече по време на готвене, превръщайки пая киш лорен в обилна, ароматна и сочна закуска. Но ще говорим за това какъв вид пълнеж е и от какво е по-добре да го приготвите, както и за самата класическа рецепта за киш лорен, ще говорим по-късно, но засега малко история и няколко думи за ползите от ястието.

Историята на киш лорен пай и характеристиките на неговата рецепта

Родното място на киша, както често се нарича, е Франция или по-скоро нейната провинция Лотарингия. Неговата класическа версия се счита за киш, наречен Lauren. Оригиналната френска рецепта със сигурност съдържа световноизвестни местни съставки: яйца, бекон, крема сирене, а по-късно към автентичните е добавено и известното сирене Грюер. Смята се, че истинският киш се пече само от тесто за хляб, но днес това почти никога не се вижда, беше заменено с хрупкаво сладкиш или ароматно бутер тесто.

Трябва да се каже, че въпреки факта, че quiche lauren и неговата рецепта са родени във Франция, оттогава той спечели сърцата на гастрономите по целия свят. Съвсем логично е и в хода на околосветското му пътешествие рецептата да е променяна и допълвана. В Германия например го обичат без сирене, но с лук и бекон, но швейцарската рецепта е немислима без сметана и грюер. Зеленчуковият киш днес стана не по-малко популярен в целия свят и всъщност ще говорим за това днес. Ще бъде страхотно предястие или лека закуска и като цяло, честно казано,може да бъде подаден по всяко време. Има само едно условие - киш лорен, включително и приготвен по наша рецепта с гъби, не се консумира студен, трябва да е топъл или поне на стайна температура.

Тънкостите на готвенето включват следните постулати:

Кишът винаги се пече в кръгла форма с вълнообразни ръбове;
всеки суров пълнеж, който планирате да използвате, трябва първо да бъде приготвен: задушен, варен и др.
плънката винаги се залива с разбитите яйца и сметана. Вярно е, че ако не искате излишна мазнина, сметаната може лесно да бъде заменена с мляко;
пълнежът след готвене не може да бъде твърде гъст, той трябва да трепери върху разреза на пая - това е важно!

Това е всичко за тънкостите - време е да поговорим за ползите.

Ползите от ястието

И така, какво е толкова хубавото в яденето на пай с маслено тесто? Е, поне ще се насладим на яденето! В противен случай можем да отбележим ползите и отличния вкус на всички продукти, които съставляват ястието: това са яйца, които са изключително важни за тялото, и задушени зеленчуци и ароматна сметана, и здравословно сирене. Всички тези компоненти са в състояние да ни наситят с витамини и микроелементи, но ако това може да стане без компромис с вкуса, това е страхотно! Така че съмненията настрана - нека започнем да правим киш лорен пай - ето нашата рецепта със снимка.

Съставки за киш лорена

Съставки за тестото:

Брашно - 250гр
Масло - 120 гр
Студена вода - 2 с.л.
Сол - щипка
Яйчен жълтък - 1 бр.

Съставки за пълнеж:

Моркови - 2 бр.
Гъби - приблизително - 200 гр
Лук - парче.
Български пипер - 1 бр.
Сирене или фета - около 100 гр
Сол и подправки на вкус

Съставки за пълнеж:

Кокоши яйца - 3 бр. + 1 белтък останал от тестото
Мляко или сметана - около 70 мл
Брашно - 1-2 с.л.
Сол и подправки - на вкус

Приготвяне на киш лорена

Първо подготвяме пълнежа и преди всичко ще се занимаваме със съставките;

Първо, пригответе съставките за пълнежа.

Изсипете нарязаните гъби в загрят тиган

Тъй като гъбите трябва да се запържат в растително масло, изсипете го в тигана

Нарязан обелен лук

Веднага след като влагата от гъбите се изпари, изсипете нарязания лук в тигана

Обелете и нарежете морковите

Изсипете морковите при запържените лук и гъби и продължете да задушавате

По-тънко, на филийки, нарязваме чушката и я слагаме в тигана след моркова

Леко задушени зеленчуци сол

Не забравяйте да добавите подправки и билки към пълнежа на вкус, но докато се охлади, нека направим тестото

За тестото са ни необходими: жълтък, брашно, масло, вода и сол

Изсипете брашното в дълбока купа

Добавете сол в купа с брашно

На набрашнено ренде натрийте не много студено масло

За да не се слепи настърганото масло, го оваляйте в брашно

Отделете протеина от жълтъка и използвайте само жълтъка за теста, имаме нужда от протеин за изливане

Добавете 2 супени лъжици студена вода

Месете тестото докато стане меко

Готовото тесто разточете с точилка според размера на дъното на формата

Сега оформяме страните на пая с ръцете си, като не забравяме, че ръбът със сигурност трябва да е вълнообразен

Изсипете зеленчуковия пълнеж в тестената заготовка

Натрошете сиренето с ръка на трохи и поръсете плънката

За да приготвите плънката, счупете 3 яйца в купа и поставете в нея останалия белтък

Посолете яйчения дресинг

Не забравяйте, че пълнежът трябва да бъде подправен непременно

За разкош не забравяйте да полеете с малко мляко или сметана

Брашното е необходимо и за пълнене на яйца.

Разбийте добре всички съставки и получете пълнеж, както е на снимката.

Изсипете яйчената смес в пая

Напълнете тортата като на снимката: поне 1 см трябва да остане до ръба

Фурната трябва да се загрее до 180 градуса

Печете сладкиша около 40 минути.

Готовият зеленчуков киш се охлажда за около половин час

Нарязваме готовия зеленчуков киш и го сервираме на масата. Добър апетит на всички, повярвайте ми, много е вкусно!

Това е така известният киш лорен - толкова вкусен, ароматен и лесен за приготвяне. Опитайте се да го приготвите сами и споделете с нас вашите впечатления от свършената работа. Винаги се радваме на нови приятели. HozOboz се радва да работи за вас от много години. Присъединете се към нашето приятелско семейство от съмишленици!