Класическа рецепта за козунак със снимка

Точно зад ъгъла е светъл и много радостен празник - Великден. На този ден традиционно е обичайно да се боядисват и боядисват яйца и, разбира се, да се пекат козунаци. Тези големи сладки рула, покрити с вкусна глазура, не могат да бъдат объркани с нищо. Ако искате да избегнете разочарование и да получите наистина отлични сладкиши, използвайте класическата рецепта за великденска торта за готвене.

Въпреки това, дори класиката има свои собствени вариации, така че можете да изберете най-удобния вариант за вас.

Стара "бабина" рецепта

Най-вкусните козунаци са тези, които сме яли с нашите баби в детството. Можете лесно да върнете детските спомени и да приготвите точно същите сладкиши за децата си, ако използвате рецептата на "баба", която е описана по-долу.

Преди да започнете да готвите, вземете следните съставки:

пилешки яйца - 4 бр;
масло - 200 г;
мляко - 600 ml;
захар - 400 г;
брашно - 1,5 кг;
прясна мая - 100 г;
сол - 1 чаена лъжичка;
всякакви пълнители по ваш вкус (стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове, настърган шоколад и т.н.).

Особеността на тази рецепта е прясната мая, тъй като преди това е използвана само такава мая. Ако обаче не можете да намерите сурова мая или не сте свикнали да я използвате, можете да я замените с 30 грама суха мая. В този случай трябва да използвате активна, а не бързодействаща суха мая, което значително променя процедурата на приготвяне. Когато всички продукти са приготвени, трябва да се настроите положително и да продължите.

Отделете една чаша от цялото количество мляко, загрейте я, разтворете внего 3 супени лъжици захар и след това разредете маята. Тази смес трябва да престои, докато се появи характерна "шапка" за мая.
По това време загряваме маслото и му даваме малко време да се охлади. След това, останалото мляко, захарта, яйцата и солта трябва внимателно да се въведат в приближената маса с мая. Всички продукти трябва да се смесят старателно до гладкост.
Сега можете да започнете да добавяте брашно. Отделете от общото количество брашно 1300 гр. и започнете да ги смесвате в тестото на малки порции.
След това
трябва да оформите топка от тестото, да я покриете с кърпа (или обикновен хранителен филм), да я поставите на топло място и да изчакате, докато тази топка удвои обема си.
Когато тестото е готово, то трябва да се постави на масата, върху която предварително е изсипано останалото брашно. След това тестото трябва да се омеси и да се добавят към него стафиди или други сушени плодове.
Остава само да разделим тестото според броя на формите. Не забравяйте, че трябва да заема само малко повече от половината от формата.
Когато тестото се побере малко във формите, трябва да се намаже с жълтък и да се изпрати в гореща фурна (загрята до 190 градуса).

Трудно е да се каже недвусмислено колко дълго ще се пекат козунаците, тъй като всичко зависи, първо, от техния размер и второ, от вашата фурна. Средно големите козунаци се пекат за около 1 час и 20 минути. Винаги можете да проверите готовността им с дървена клечка. Ако се опасявате, че козунаците ще изгорят, сложете съд с вода на дъното на фурната. Така дъното на тортите няма да изгори.

Козунаци със суха мая

Съвременният ритъм на живот засяга всичко, включително класически рецепти за отдавна познати ястия. Дори традиционните козунаци могат да бъдат приготвени със суха мая и за мнозина товамного по-удобно.

Масло - 200гр.
Суха мая - 15 гр.
Захар - 1 чаша.
Кокоши яйца - 2-3 бр.
Брашно - 1 кг.
Мляко - 300 мл.
Стафиди - 2 чаши.
Сол - малка щипка.

За да станат страхотни козунаците по тази рецепта, препоръчително е да използвате мазнина (82%). Вместо стафиди можете да използвате всякакви други сушени плодове или изобщо да не добавяте добавки към печенето. Освен това можете да добавите малко ванилин или ванилова захар към тестото, за да направите вашите сладкиши още по-ароматни.

Започнете с подготовката на стафидите, ако планирате да ги използвате. За да направите това, стафидите трябва да се излеят с вряща вода за 20 минути, след което да се отцеди водата и да се изсуши.
Третата част от млякото трябва да се загрее и в него да се разреди суха мая. През това време трябва да разтопите маслото на водна баня или в микровълнова фурна.
В голяма купа смесете пресятото брашно със захарта, солта и останалото мляко. Всички тези съставки трябва да се смесят добре и след това да се изсипе сместа с дрожди в тях. След това тестото трябва отново да се смеси добре и да се остави да „почине“ за 1–1,5 часа на топло място без течения (не забравяйте да го покриете).
Докато тестото
е подходящо, жълтъците трябва да бъдат отделени от протеините. Жълтъците и стафидите се добавят към тестото, а белтъците се разбиват добре и едва след това се добавят към тестото на малки порции. Сега трябва отново да покриете тестото и да го оставите за още 40 минути.
Няма нужда да подготвяте предварително формите, просто ги постелете с хартия за печене. Тестото трябва да се изсипе във формите, като не достига ръбовете с около 10-12 см. Трябва да престои във формите още половин час.
Трябва да поставите заготовките в предварително загрята до 180градуса фурна. Козунаците по тази рецепта се пекат около 1 час и 20 минути.

От това количество съставки ще получите около четири средни торти. След като изстинат може да ги украсите както желаете.

Великденска торта в мултикукър

Класическата рецепта за великденска торта може да се адаптира дори към бавна готварска печка, защото това модерно кухненско устройство отдавна е неразделен атрибут на кухните на много домакини. Великденските торти, приготвени в бавна готварска печка, по никакъв начин няма да отстъпват на своите „братя“ от фурната, но с тях има много по-малко проблеми. Така че, ако сте щастлив собственик на това устройство, не се колебайте да го използвате в подготовката за Великден.

Суха мая - 15 гр.
Брашно - половин килограм (или малко по-малко, зависи колко поема тестото).
Мляко - 100 мл.
Захар - около 150 гр.
Яйца - 3 бр.
Масло - 100гр.
Растително масло - 3 супени лъжици. лъжици.
Сол - половин чаена лъжичка.
Ванилия - 1 чаена лъжичка.
Стафиди (по желание) - 100 гр

Обработката на съставките за тази рецепта ще ви отнеме не повече от 20 минути, но не забравяйте, че тестото ще отнеме няколко часа, за да втаса, така че винаги започвайте да готвите козунаци предварително.

Млякото трябва леко да се затопли и в него да се разреди мая. Към тази смес добавете щипка захар, взета от общото количество и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте добре всички съставки и оставете за 15 минути. През това време върху сместа ще се появи пяна.
Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват със солта и половината захар на пухкав сняг. Жълтъците се разбиват с втората половина от захарта до побеляване. Първо се нуждаете от парасмесете с жълтъците и едва след това внимателно добавете протеините и добавете ванилина.
Брашното трябва да се въведе в детайла
на малки порции. Трябва да се получи меко и еластично тесто. Ако се придържа към ръцете ви, се използва растително масло (тестото трябва да се намаже с него).
Поставете тестото върху работен плот и добавете към него разтопеното и охладено масло. След това трябва да го омесите много добре. За да станат вкусни козунаците, трябва да месите тестото поне 10 минути. Омесеното тесто оставете на топло за два часа, за да увеличи обема си.
След два часа омесете тестото и добавете към него стафиди, запарени с вряща вода.
Купата на мултикукъра трябва първо да се намаже с масло. Тестото не трябва да заема повече от една трета от купата.
Първо трябва да включите режима на отопление за 20 минути. След това не отваряйте капака, тестото трябва да престои още 40 минути на спокойствие.
След това време тортата вече може да се пече. За да направите това, трябва да поставите мултикукъра в режим на печене за 60 минути. След това трябва да проверите готовността на великденските торти и да ги изпечете за точното време (около още 40 минути).

Правила за избор на продукти за вкусни козунаци

За да направите великденските торти наистина вкусни, трябва не само да следвате всички точки на рецептата, но и внимателно да подходите към избора на продукти. Всяка съставка играе важна роля.

Брашното за козунаци трябва да е сухо. Пресейте го през цедка поне два пъти преди готвене, това ще направи вашите сладки възможно най-високи и пухкави.
Ако използвате "жива" мая, тя трябва да е прясна. Старите дрожди, както и тези, които вече са лежали в хладилника, изсъхнали и изветрели, не са подходящи.
Избирайте внимателнозахар. Трябва да е фино и с минимум примеси.
Масло
, мляко, яйца - всички тези продукти трябва да бъдат пресни и с високо качество. Великденските торти не са палачинки, върху които можете да използвате вече кисело мляко.
Смята се, че в традиционния козунак трябва да има някакви добавки. Това могат да бъдат стафиди, сушени кайсии, сини сливи или други сушени плодове. Някой обича да слага ядки в тестото (бадеми, орехи, фъстъци и т.н.), а някой дори предпочита парчета шоколад.
Можете да използвате шафран, ако искате сладките ви да имат този характерен жълтеникав цвят. Но ако използвате яйца с ярко оранжеви жълтъци, можете да минете и без шафран.
Ако решите да използвате ванилия или ванилова захар, не прекалявайте с тази съставка.

Съвети за печене на Великден

Преди да започнете да готвите празнични торти, просто трябва да се запознаете с някои от нюансите. Всички тези малки и на пръв поглед незначителни щрихи играят важна роля за добрия резултат, така че не ги пренебрегвайте.

Много е важно да намерите правилната консистенция на тестото. Не трябва да е много течно, защото козунаците няма да бухнат, но гъстото тесто е причината козунаците да се втвърдят и да застоят само за ден.
Отделете време за месене. Това е вид тесто, което "обича ръцете."
Тестото много се страхува от течения и обича топлината. Затворете вратата на кухнята и затворете всички прозорци там, уверете се, че температурата в кухнята е около 25 градуса.
За да не залепне тортата за формата, тя трябва да се намаже с масло и да се поръси с галета. Най-лесният начин е да изпечете козунаци в разглобяеми форми. В този случай на дъното трябва да поставите намаслено парчепергаментова хартия.
Ако видите, че тортата е все още сурова, но горната част вече започва да гори, покрийте я с лист пергамент или обикновена суха хартия.
Най-лесно е да извадите козунаците от формите топли, но не горещи.

Основната тайна обаче е да готвите козунаци с любов и в добро настроение. Именно това отношение ще ви помогне да приготвите такива сладкиши, които ще зарадват всички ваши роднини и приятели.