Кои цаца са по-добри Откри Роскачество
Българската система за качество (Роскачество) направи изследване на цаца в масло. Проучванията показват пълната безопасност на консервите, присъстващи в българските магазини. Качеството на популярния продукт обаче все още повдига редица въпроси.
Изследвани са 20 проби от най-популярните сред българите марки цаца по 35 показателя за качество и безопасност, сред които общо бактериално замърсяване, наличие на канцерогени и пестициди, съответствие с декларираните свойства и тегло на продукта. В допълнение, Роскачество допълнително проведе уникално ДНК изследване, което даде възможност да се определи видовата принадлежност на всяка проба. Най-добрите лаборатории в страната, включително тестовите центрове на Федералната агенция за рибарство и Росселхознадзор, бяха включени в лабораторните изследвания.
Проучване на Роскачество потвърди безопасността на консервите - в нито една проба не са открити нарушения на санитарните правила. Според резултатите от тестовете два продукта под търговските маркиЗнак за качество иРибно меню достигнаха повишените изисквания на стандарта Роскачество. Решението за присъждането им на Български знак за качество ще бъде взето от експерти след оценка на продукцията, по време на която между другото ще се определи нивото на нейната локализация.
Роскачество проведе и все още уникално за страната ни изследване: всички проби бяха изследвани видово на ниво ДНК анализ. Според резултатите от изследването, вместо обявената на етикета цаца, продуктът под марката Large Sprats съдържа риба от семейство херингови, а производителите на марките Tasty консерви и Fregat, които посочват, че слагат цаца в буркана, напротив, слагат цацата.
Според изпълнителния директор на рибарствотоСъюз” от Сергей Гудков, „Ако производителите заменят един вид с друг, те също така заменят документите, потвърждаващи безопасността на продуктите и резултатите от лабораторните изследвания. Имаше случаи, когато смяната на името ставаше без злонамереност, но това е още по-голямо бедствие. Това са неконтролирани процеси в производството.”
В резултат на тестовете широко разпространените потребителски митове за наличието на канцерогени и пестициди в консервираните храни не бяха потвърдени - нито една от пробите от тези вещества не беше открита.
Така например еднаквостта на дължината на рибата в буркан се регулира от GOST на ниво не повече от два сантиметра. За пробиGlavprodukt, Pelagus, Baltic Sprats, FINE LIFE и 5 Seas неравномерният размер на трупа е единственият показател, по който те попадат в групата на продуктите с нарушения.
В допълнение, GOST също ограничава повишеното наличие на утайка в маслото с парчета риба. Такива несъответствия в декларирания GOST бяха отбелязани от цаца под търговските маркиБарове и вкусни консерви.
Ръководителят на катедрата по хранителни технологии на Калининградския държавен технически университет Инна Титова смята, че „Т.с. утайката в маслото от цаца зависи от това как е извършено опушването и колко влага е останала в самата риба. Ако в същото време във фурната се пуши партида малка и голяма риба, опушвачът ориентира апарата към малката и намалява времето на процеса. Големите риби също ще достигнат готовност, но в същото време ще загубят по-малко влага, така че ще я отдадат вече в банката и тогава ще има повече утайка. Между другото, противно на популярните митове, можете да ядете всичко в цаца, дори масло. Просто трябва да запомните, че цацата е лека закуска, която не е постоянен продукт за храна на хората.
Освен това в редицапробите разкриха несъответствия с етикета по отношение на общото тегло на стоките, както и нарушение на GOST по отношение на съотношението на масата на рибата към общата маса на стоките. Тоест, потребителят получава по-малко продукт, отколкото е очаквал и от това, което е платил за него. Това са продукти с търговските маркиБеринг, Вкусни консерви, Морска дъга, Български рибен свят и Стела марис.
В същото време още няколко проби с подобни проблеми не могат да бъдат официално признати за нарушители според тези показатели: производителите им посочиха на етикета, че стоките са произведени според техните собствени технически спецификации (TU), а не според GOST.
„Именно техническите условия на предприятието (ТУ) дават възможност на предприятието да намали качеството на своите продукти“, казва Алексей Корягин, председател на Българската асоциация на потребителите. - Първо, защото никой от купувачите обикновено не знае и не разбира за какво техническо задание става въпрос и какво съдържат тези технически задания, и второ, със сигурност няма да отиде в лаборатория или съд да защитава правото си на качество заради две-три кутии консерви. Освен това по смисъла на чл. 21 от Закона за стандартизацията, производителят не е длъжен, но може само да представи проекта на техническите спецификации преди тяхното одобрение на съответния технически комитет за разглеждане, резултатите от което изготвят съответното заключение. Тези условия може да не са насочени към интересите на потребителя, а към конкретни търговски интереси.