Коя е най-полезната каша, Здравословен живот, Здраве, Аргументи и Факти
Всяка каша е добър източник на фибри, които премахват токсините от тялото и контролират усвояването на мазнините от храната.
Зърнените култури съдържат витамини и минерали, здравословни въглехидрати, които ще ви осигурят енергия и ще повишат ефективността. В допълнение, всяка каша е добър източник на фибри, които премахват токсините от тялото и контролират усвояването на мазнините от храните, изядени през деня. Следователно трябва да ядете каша, но коя от тях зависи от вас.
Елдата е една от най-здравословните зърнени култури. Съдържа основни растителни протеини, освен това елдата е шампион сред зърнените култури по съдържание на витамини от група В, които помагат да се справят със стреса и безсънието и в същото време са отговорни за доброто състояние на кожата, косата и ноктите. Микроелементите в елдата са повече от достатъчно: има желязо (подпомага образуването на червени кръвни клетки и е отговорен за добрия тен), калий (поддържа оптимално кръвно налягане) и калций (вашият основен съюзник в борбата с кариесите, крехките нокти и крехките кости), магнезий (спасява от депресия и помага в борбата с наднорменото тегло) и много други минерали.
Лекарите оценяват елдата за голямо количество рутина. Това вещество уплътнява стените на кръвоносните съдове, спира кървенето, има превантивен и лечебен ефект върху вените, например при разширени вени и хемороиди.
Редовното ядене на овесени ядки може да ви направи не само по-спокойни, но и по-умни, според учени от университета в Кардиф (Великобритания). Група доброволци на възраст от 30 до 80 години са хранени с овесена каша всеки ден в продължение на месец. Учените забелязаха, че само за седмица участниците в експеримента подобриха мозъчната си функция и като„Странични ефекти“ бяха бодрост и добро настроение.
Препоръчително е да заложите на овесена каша и тези, които искат да запазят умствените способности и паметта до дълбока старост. В крайна сметка овесената каша е най-добрият начин за нормализиране на нивата на холестерола и премахване на съдовите плаки. Между другото, ако имате отличен апетит, който овесената каша не може да задоволи, след малка порция овесена каша можете да ядете най-обилната закуска: наденица, бъркани яйца, сандвичи с произволно количество масло.
Кашата от просо доставя на организма желязо, което е необходимо за нормалното кръвообращение и здрав тен, флуор, без който е невъзможно да се поддържат здрави зъби, магнезий - незаменим микроелемент за спортисти и работохолици, манган (отговорен за нормалния метаболизъм). От древни времена кашата от просо се смята за продукт, който дава сила. И това не е случайно, защото просото съдържа елементи, които могат да заздравят тъканите на нашето тяло: силиций, веществото, от което всички живи същества „изграждат“ костите и зъбите, и мед, която придава на тъканите допълнителна еластичност.
Подобно на други зърнени култури, оризът може да се похвали с изобилие от витамини от група В, витамин Е (предпазва от преждевременно стареене) и цял набор от микроелементи, като желязо, цинк (облекчава проблеми с кръвоносните съдове), магнезий (основният „враг” на лошото настроение), калций (облекчава ненужните посещения при зъболекар), калий (подобрява сърдечната функция) и др. Въпреки това, количеството хранителни вещества, които тялото ви може да получите от оризови зърна до голяма степен зависи от това как е обработен оризът. Кафявият ориз е най-здравословният. Този сорт ориз се различава от обичайния бял ориз по това, че по време на обработката оризовите зърна се почистват само от негодни за консумация люспи, оставяйки черупка от трици. И в тази черупка простосъдържа повечето витамини и минерали.
Основното богатство на перления ечемик е фосфорът, по отношение на съдържанието му перленият ечемик е почти два пъти по-висок от другите зърнени култури. Фосфорът е необходим не само за нормалния метаболизъм и добрата мозъчна функция, но също така се счита за „основен микроелемент за спортисти“, тъй като именно фосфорът осигурява скоростта и силата на мускулните контракции.
Единственият недостатък на здравословните зърнени култури е, че за да готвите ечемик, ще трябва да отделите много време. Ечемичните крупи, особено големите, изискват продължително готвене (до час и половина), но готвенето може да се ускори, ако крупите се накиснат за три часа предварително. И още една особеност на перления ечемик - овесената каша трябва да се яде веднага след готвене. Веднага след като кашата се охлади, ечемикът ще стане жилав и безвкусен.
В сравнение с други зърнени култури, грисът съдържа по-малко витамини. Факт е, че грисът се приготвя от обелени пшенични зърна и повечето от витамините се съдържат в тези черупки. Въпреки това, поради факта, че грисът се готви много бързо, полезните вещества не се унищожават по време на процеса на готвене. Освен това в грисовата каша няма фибри, така че е много по-лесно смилаема от другите зърнени храни. Ето защо се препоръчва на хора с болен стомах и черва.
Факти за зърнените храни
► През Средновековието елдата е смятана за храна на плебеите и бедните. Аристократите не ядяха елда, защото, за разлика от ориза, тя даваше „черна каша“, уж недостойна за деликатните им стомаси.
► Почитателите на просото трябва да помнят, че при някои хора тази каша може да причини запек. Затова е по-добре да ядете просо с млечни продукти, пресни и задушени зеленчуци.
► Ако вкъщи нямаше ядки за десерт, теможе да се замени с препечени овесени ядки.
► Името на ечемичната каша идва от думата „перла” – „бисер”.
Мистерията на овесената каша на Гуриев. Кой сега ще поръча тази овесена каша в ресторант? И къде ще се сервира? Защо това ястие, много разпространено през 19 век и обичано от московчани, изчезна от нашата кухня, е мистерия. Но някога това беше деликатес на равна нога с есетрови селяни, пайове с дроб от михалица, печено прасе и се сервира в най-добрите ресторанти на столицата.
Какво знаем от литературата за гуриевата каша? Тази натрошена елда (и по-късно, според някои доклади, грис) се добавя към натрошени жълтъци, разбити протеини, препечени ядки, ванилин, кайсии, млечна пяна, захаросани плодове. Сигурно е било много вкусно. Може би някой е запазил рецептата и модата за тази празнична, церемониална каша ще се върне?
Лично мнение
Владимир Пресняков-старши:
- В живота ми зърнените храни заемат специално място. И на първо място - елда. Много я обичам! Това е любимата ми гарнитура. И то колко полезен! Толкова интересни неща прочетох за тази каша! Като дете той много обичаше просото. Но сега вече никъде не се приготвя.