Колко време се съхраняват набраните гъби
тези, които вече са откъснати, трябва да бъдат почистени и сортирани възможно най-скоро. ако не го сортирате или поне не го излеете някъде, тогава те ще започнат да „горят“, а не в буквалния смисъл. ако пъхнете ръката си в торба или кошница с гъби, ще усетите топлината, която идва от тях. Друга причина, поради която гъбите трябва да бъдат сортирани възможно най-скоро, са червеите, които могат да бъдат в тези гъби. колкото по-дълго гъбите не се почистват, толкова повече движения ще направят тези червеи и толкова по-малко гъби ще останат, които могат да бъдат взети за храна. така че сортирам гъбите веднага щом донесат ..
Гъбите, донесени от гората, което означава прясно набрани, трябва незабавно да бъдат почистени, измити и сварени, но ако не се получи, тогава просто почистете, измийте и поставете в хладилника за една нощ иливъв фризера, ще бъде много по-спокойно и безопасно.
Ако сте съхранявали в хладилника при положителна температура, тогава на следващия ден ги сварете възможно най-бързо.
Но от съображения за безопасност е по-добре да се обработят веднага и да се варят, пържат и ядат или мариноват в буркани, срокът на годност на пресните гъбиот 5 до 8 часа при температураот 0 до +4 градуса.
Мога да пиша по тази тема от собствен опит. Веднага след като гъбите бяха донесени от гората, веднага си струва да ги накиснете във вана с вода или друг съд. Има чисти гъби (лисички, печурки, например) - достатъчно е да ги почистите леко и да ги изплакнете във вода. Но най-вече гъбите са замърсени с листа, пръст, игли. Оставете тези гъби да лежат, кисели, след което трябва да се измият с четка.
Гъбите могат да се съхраняват без вода за четири до пет часа (заедно с пътя към дома). Веднъж оставихме донесените гъби да изсъхнат за една нощ. На следващата сутрин просто ги изхвърлихме, защото станаха напълночервиво, натрошено, маслото стана невъзможно хлъзгаво, "течно"; с една дума, гъбите бяха негодни за употреба. Нашият труд и „трофеи“ бяха напразни (.
P.S. И все пак е по-добре да пишем "нарязани" гъби, а не "откъснати" - използваме нож, режем гъби.
На първо място, съхранението на гъбите зависи от техния сорт и вид. Например, лисичките, откъснати в гората сутрин, могат да издържат много по-дълго от мокрите млечни гъби. Или манските гъби ще лежат по-дълго от маховиците, които незабавно губят външния си вид и търговски вид.
Ако сте донесли гъби от гората и химическо чистени гъби, можете да ги поставите в торбичка за един ден в хладилника, но е по-добре веднага да ги обработите, като ги нарежете, след което ги сварете, поставете в контейнер и ги поставете в хладилника.
Или ги замразете в камерата и там ще лежат дълго време, докато се сварят.
А срокът на годност на пресните гъби е от три до седем часа при температури от нула до четири градуса.
Гъбите, донесени от гората, трябва незабавно да се накиснат и измият, за да се отстранят мръсотията, пясъкът и отломките. Ако в тях има червеи и насекоми, тогава някои от тях изплуват, други просто умират и спират да се движат по-нататък.
Ако агарични гъби като volnushki или гъби все още могат да лежат в продължение на 3-4 часа, тогава гъбите потъмняват, а тръбните гъби като масло, манатарки или манатарки могат да се хлъзгат и напълно да се влошат.
Един ден могат да лежат необработени горски и полски гъби, техните червеи не ядат.
В хладилник могат да се съхраняват само гъби от стриди или гъби, които се отглеждат в оранжерии.
Гъбите, които се отглеждат в оранжерии и за чието качество можете да сте сигурни, се съхраняват няколко дни. Можете да видите гъби, шапки в магазините и на рафтоветекоито са се отворили, краката са изсъхнали, по-добре е да не купувате такива, те не са пресни.
Гъбите, събрани в гората или закупени от берачи на гъби, е най-добре да не се съхраняват повече от няколко часа, а веднага да се сортират, измиват и варят или замразяват или подготвят за сушене.
Гъбите във фризера могат да се съхраняват няколко месеца, но е по-добре, разбира се, да замразите варени гъби, сушените гъби също могат да се съхраняват дълго време. Варените гъби се съхраняват в хладилник за не повече от един ден.
Нашите гори са далеч и ни отнема само 3,5-4 часа, за да "берем гъби" в едната посока. Но все пак епо-добре, отколкото да купувате гъби на пазара. Някак по-надеждно.
Затова събираме гъби само НЕ червиви (в противен случай прахът ще достигне) и само гъби, млечни гъби, манатарки, манатарки и манатарки. Манатарките не достигат, някак си се намокрят.
Въз основа на това ще кажа, че могат да се съхраняват 10-16 часа без хладилник. Говоря от опит, просто нямаме друг избор и от 40 години отлично „ловуваме“ за себе си и се храним с гъби само от собственото си приготвяне. И сол и мариновани и замразени и изсушени.
Разбира се, при пристигането всички гъби трябва да бъдатсортирани и не получаваме 10 процента. Лошата гъба се вижда веднага дори в гората.
И те трябва да бъдат обработени възможно най-скоро. Но в нашия случай овладяваме половината веднага, оставяме останалото до сутринта. Всичко винаги е наред. Горите са екологично чисти, гъбите са само известни и безупречни, с такива първоначални данни те продължават по-дълго.
Имахме и една баба в Горки, която отиде с дядо си да бере гъби с електрически влак. Тръгнете рано сутринта, върнете се по тъмно.Какви са 4-8 часа. Как да се обърна през това време?