Колраби - Зеле - Зеленчук - Библиотека - Семейна ферма
Зелето Колраби (B.caulirapa)е вид зеле. Името идва от него. Колраби, състоящ се от две части "Kohl" - "зеле" и "Rabi" - "ряпа". В Русия кольраби се свързваше с кореноплодната бява и го наричаха "бухма".
Ботаническо описаниеКолраби е двугодишно тревисто растение, което образува удебелено, късо стъбло, подходящо за консумация през първата година от отглеждането. В зависимост от сортовите характеристики може да бъде плоско-кръгла или кръгла форма, с цвят от светлозелено, бледожълто до бордо-лилаво.
През втората година от вегетацията растението развива висок цветонос от апикалната пъпка с бели или жълти цветя, събрани в четка. В резултат на цъфтежа се образува плод - шушулка с множество малки, кръгли, тъмнокафяви семена. Тегло 1 хил. бр. - 3 гр. Запазват жизнеспособността си до 5 години.
Исторически контекстКолраби е древна култура. Познато е още през Римската империя, където е служело за обща храна на бедните и робите. През 16 век популярността на този зеленчук се разпространява сред немските селяни, а след това и в цяла Европа.
Днес колраби се отглежда в Америка, Азия, както и в много европейски страни. В България тази култура се отглежда ограничено, предимно в северните и централните райони.
Сортове и хибриди
Сред съвременното сортово разнообразие от зеле колраби се разграничават 2 географски групи. Първият се нарича азиатски. Включва сортове със зелен цвят на стъблото. Когато се култивират в условия на дълга дневна светлина, растенията цъфтят през първата година от развитието, но не образуват семена.
Към втора европейска групавключват сортове колраби със светлозелени, жълтеникави и лилави стъбла.
Поради ограниченото използване в България, гамата от освободени сортове е доста бедна. Отглеждаме предимно сортове от западноевропейския подвид.
Виенско бяло 1350
Ултра ран сорт. Продължителността на развитие на разсад до техническа зрялост на културата е 70 дни. Плодът е светло-светло-зелен, плоско-кръгла форма. Склонен към бърз растеж. Пулпът е нежен, сочен, вкусен. Производителност до 2,4 кг/м2. Позволява отглеждане в затоплена и открита земя.
Оптимус синьо
Ранен сорт. Продължителността на образуване на стъблото от момента на поникване е 80 дни. Стъбловият плод с лилав цвят, кръгла форма, в сравнение с описания по-горе сорт, се характеризира с по-голяма устойчивост на свръхрастеж и по-дълго запазване на качеството. Средно тегло 90 гр. Добив до 3 кг/м2.
Косак F1
Късен хибрид. Листната розетка изправена, тъмнозелена, с восъчен налеп. Листата са средно разчленени, с лека вълнообразност по ръбовете. Стъблото е много голямо, с тегло до 0,6 кг. Има жълто-зелен цвят, елипсовидна форма, с плосък връх. Пулпът е белезникав, отличен вкус. Средният добив е 2,2 кг/м2.
ОтглежданеМладите растения колраби са много студоустойчиви. Успешно издържат на краткотрайно захлаждане до -5°С през деня и до -10° през нощта. Продължителното излагане на ниски температури обаче е нежелателно, тъй като причинява оцветяване. Оптималният температурен режим за нормалното развитие на кольраби е 15-17 ° С.
Този вид зеле е взискателен към плодородието на почвата, предпочитаглинести почви, богати на хумус. Когато се отглеждат в неблагоприятни условия, стъблените култури се образуват груби и безвкусни.За засаждане на ранни сортове е по-добре да изберете слънчеви легла, а за къснозреещи сортове е разрешено засенчване.
Когато избирате място за кацане на кольраби, препоръчително е да вземете предвид предшествениците. И така, най-добрите от тях са домати, бобови растения, картофи, тикви, многогодишни билки, тиквички. Освен това съвместните им насаждения са приемливи, където зелето ще играе ролята на уплътнител. За тази култура е нежелателно да станете последовател на кореноплодни култури и близки членове на семейството.
Поради преходността на вегетативния период на колраби (до 120 дни), могат да се получат няколко култури от стъблени култури на сезон. За да направите това, той се засажда на 3 етапа, расте чрез разсад и сеитба в земята по различно време.
Отглеждане чрез разсад.
При засаждане на разсад растенията се подреждат по схемата 60x20 см или 50x25 см. При използване на метода на двуредова лента интервалът между съседните растения се намалява до 15 см, а разстоянието между лентите се увеличава до 60 см. За по-лесна грижа за леглото, като правило, не правете повече от три реда върху него.
След появата на разсад и образуването на 2 истински листа върху тях, растенията се разреждат, като се увеличава разстоянието между тях до 15 см. Месец по-късно се извършва повторно изтъняване, в резултат на което интервалът между растенията ще бъде 20-25 см.
От момента на засаждане на разсад или повторно изтъняване, грижите за колраби стават същите. Състои се в редовно прилагане на стандартни селскостопански практики: поливане, торене, разхлабване, плевене.
Така че, когато размерите на стъблените култури достигнат 15 mm в диаметър, е необходимо да се извърши първата течностазотен тор. Разходната норма на готовия разтвор е 3 l / m2.
Колраби се нуждае от редовно поливане, но не понася преовлажняване на почвата.
След всяко поливане е необходимо повърхностно разхлабване на разстоянието между редовете на дълбочина не повече от 5 см. В същото време трябва да се избягва натрупването на основите на стъблото, за да не се провокира напукване на стъбловите култури и образуването на дупки.
Жътва
Прибирането на колраби се извършва селективно, веднага щом стъблото достигне 8 см в диаметър. Но основният критерий за определяне на времето за прибиране на реколтата са качествените характеристики на стъблените култури (нежност, сочност, вкус). Ненавременното събиране води до загуба на свойствата на стъблените култури. Стават дървесни, влакнести, безвкусни.
При прибиране на реколтата стъблата на кольраби се отрязват с остър нож в самата основа. Листата се отстраняват по-късно, преди употреба. Средно от всяка вълна на прибиране на реколтата можете да разчитате на 3 кг стъблени култури на 1 м2.
Дългосрочно съхранение на кольраби е възможно при температура 0 ° С и относителна влажност 95%.
Колраби в готвенето
В кулинарията кольраби се превръща в съставка на различни ястия във всякакви състояния. Пържи се, задушава се, пече и дори се пълни. Перфектно допълва гарнитури, върви добре с месо и риба.
Но прясното колраби е особено добро, като част от зелените салати. От него се приготвят витаминозни и диетични "коктейли", допълнени с ябълки, моркови, краставици, зелен лук, копър, целина и др.
Освен стръковете на колраби, могат да се ядат и младите му листа. По хранителна стойност те дори превъзхождат плодовете. И така, във Франция се приготвят супи от тях, в задушени и натрошени форми се добавят към котлети, гарнитури,палачинки и др.