Компот от праскови - Вкусни рецепти за заготовки за зимата - осоляване, консервиране, мариноване
Компотът от праскови освежава и утолява жаждата толкова добре, че може да се сравни с прохладна изворна вода. Напитката е наситена с изискана "плодова нежност" с лека бадемова горчивина. Костите на прасковите винаги съдържат вещества, които създават стипчивост. В големи количества тази горчивина е вредна и опасна, но минималната й доза придава на напитката пикантност. Компотът от праскови ще има красив цвят, състоящ се от преливания от полупрозрачни златисти нюанси.
Последователността на приготвяне на компот от праскови:
-
Компотът обикновено се прави от малки праскови с твърда месеста част. Презрелите плодове ще придадат на компота плътност и вискозитет, преди сервиране напитката трябва да се филтрира.
Цели плодове се изпращат в компота, без да се отстранява кожата. Затова прасковите се измиват поотделно под течаща вода, като се отстранява горният „пухкав” слой.
Мокрите праскови се слагат в дълбока тенджера.
Налейте 5 литра вода. Тиганът се слага на огън, капакът все още не се използва. Компотът от праскови се вари 15 минути на умерен огън.
Тиганът се отстранява от огъня, покрива се с капак, оставя се да се влива в продължение на един час при стайна температура.
Прасковите се изваждат от компота, прехвърлят се в стъклен буркан и се прибират в хладилника. Компотът се налива в кана и в стъклени бутилки с капак. Ако оставите прасковите в компота, удивителната му прозрачност ще изчезне. Всички ястия с компот от праскови се прибират в хладилника за 2 часа.
Компотът от праскови се сервира в чаши или високи прозрачни чаши, предназначени за ирландско кафе. Две или три праскови могат да се спуснат на дъното на кана с охладен компот. Сега те вече нямат значениевърху външния вид на компота.
Ако гостите ви искат да ядат праскова от компот, сложете я в чинийка и предложете чаена лъжичка като уред.
Колкото по-студен е компотът от праскови, толкова по-добър е вкусът му. Напитката може да се съхранява в затворен стъклен съд в хладилник за 3-4 дни.
Ако за вечеря се предполагат пресни сладкиши, компотът от праскови може да се превърне в плодов чай. Компотът се довежда до кипене, налива се в чаши, във всяка се хвърля тънък полупрозрачен резен лимон или се изстискват няколко капки лимонов сок.
