Конфитюрът от череши без семки за зимата е гъст, Лесни рецепти
Черешата най-накрая е узряла. Дърветата са окачени с гирлянди от тъмни сочни плодове. Стреляте череши всеки ден в кофи, вече има линия компоти в килера, пет минути са сварени и е време да седнете и да направите подробния процес на обработка на плодове, които ще се използват за сладко от череши без семки за зимата. Дебел, вискозен, най-обичаният. Общоприето е, че сладкото от череши без костилки изисква по-малко захар. Логиката е очевидна, тъй като костите по време на готвене абсорбират определено количество сладък пясък, тогава, съответно, тяхното отсъствие ще помогне да се спести определено количество захар. Освен относителната икономия, все още на първо място е фактът, че каквото и да се говори, яденето на сладко без костилки е много по-приятно и естетично. Да, ще трябва да бърникате, процесът на извличане на костите не е лесен и прост, изисква усърдие, търпение, издръжливост. Вадят кокалите кой както му е по-удобен. Някои със специални механизми, други със сламка за коктейл, други с безопасна игла, извита откъм глухия край. По един или друг начин, ако вашата череша е тъмна, например владимирка, тогава не забравяйте да сложите ръкавици, сокът боядисва много кожата на ръцете. Пръстите ще бъдат сини!
- 500 г зрели череши от всякакъв вид
- 300-400 г гранулирана захар за сладка Владимирка или 500-600 г за кисели сортове
Как да си направим гъсто сладко от череши без костилки
Първата стъпка е да измиете черешите, да премахнете развалените, гнили плодове, да отрежете всички дръжки. Внимателно и внимателно отстранете всички семена от чиста череша, важно е да се опитате да не пропуснете нито една, за да избегнете неприятни изненади в бъдеще. От тази гледна точка е по-добре да се използват ръчни методи, например премахване на косттакламер отколкото механични устройства, защото те не са надеждни - част от зрънцата остават с костилката. Така че черешата след обработката трябва да се сортира отново.
Сгънете готовите череши веднага в тенджера, в която ще се готви сладкото. не изхвърляйте костилки от череши с остатъци от пулп, икономичните домакини могат да готвят компот от тях.
Поръсете черешите със захар, разклатете тигана и оставете за няколко часа на стайна температура, така че сокът да изпъкне. Ако черешовият сорт е твърде гъст, месест, не сочен, тогава можете да добавите малко вода.
Започваме да готвим сладко: поставете тигана на среден огън, оставете съдържанието му да заври, намалете котлона и варете сладкото в 2 дози за 7-10 минути. След първия подход оставете сладкото да се охлади напълно.
Не забравяйте да премахнете пяната! Въпреки че това не е толкова лесно да се направи, плътните череши по всякакъв начин предотвратяват това, те са на повърхността и е трудно да се събере много пяна наведнъж, но все пак се опитайте да ги премахнете колкото е възможно повече.
Подредете готовото сладко както обикновено в чисти буркани, затворете със стерилни капачки и докато черешовото сладко изстине, го дръжте увито в топло одеяло.
Съхранявайте в килера при стайна температура.