Консервиране на праскови
компот от праскови
За заливка: на 1 литър вода - 400 г захар
За компот избирайте напълно узрели праскови, но с твърда месеста част (по-добре е да използвате сортове с жълта месеста част и тъмни костилки, които лесно се обелват и се обезкостяват). Измийте и обелете прасковите: компотът от обелени праскови е много по-вкусен, отколкото от необелени. Разрежете обелените праскови на две и отстранете костилките. Половинките костилки се нареждат в стерилизирани буркани надолу и веднага се заливат с гореща заливка, така че да се покрият напълно. Покрийте с капаци и пастьоризирайте при 85 ° C буркани с вместимост 0,5 л за 20 минути, 1 л за 25 минути и навийте. Охладете бурканите във вода.
Компот от праскови (II метод)
За сироп: на 1 литър вода - 500-700 г захар.
Най-добрите сортове за компоти са: Elberta, Nikitsky, Amsden, Salvey. Прасковите за компот се вземат не съвсем узрели, с гъста каша, но сладки и ароматни. Плодовете се измиват, обелват, разполовяват и костилката се изважда. След това плодовете се бланшират във вряща вода за 5 минути в зависимост от степента на зрялост. След бланширане плодовете се охлаждат в студена вода. След това плодовете могат да бъдат положени на бреговете, плътно, нарязани на половинки. Залива се с горещ (90-градусов) сироп и се стерилизира във вряща вода: в половин литрови буркани - 15-18 минути, в литрови - 20-25, в трилитрови - 30-35 минути.
прасковен ликьор
Праскови - 1кг, алкохол - 1л, захарен сироп - 1л.
Зрелите праскови се обелват и се почистват от костилките, месестата част се нарязва на филийки и се поставя в бутилка с алкохол. Затворете бутилката и я поставете на слънце. След 1 месец прецедете съдържанието на бутилката и смесете с гъст захарен сироп, филтрирайте получената смес, бутилирайте, запушете и съхранявайте в легналопозиция.
Ликьор от прасковени ядки
Костилки от праскови - 200-250 г, костилки от череши - 250 г, водка - 3 л, захар - 1 кг, вода - 1 л
Изберете прасковени костилки с негорчиви ядки, натрошете ги и ги счукайте в метално хаванче, след което смесете със същото количество черешови костилки и сместа изсипете в бутилка и оставете за 3 седмици, като веднъж седмично разклащате. След това втасалата водка се отцежда, прецежда се през кърпа и се смесва с предварително приготвения охладен сироп. Внимателно филтрирайте подсладената смес, бутилирайте, запушете и приберете бутилките настрани.
Праскови във вино
Зрели силни праскови - 1,5 кг, гранулирана захар - 500 г, вода - 0,3 л, натурално бяло вино - 0,15 л, лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица, карамфил, смляна канела, смлян джинджифил
Измитите праскови се попарват за 2 минути във вряща вода, изваждат се и се оставят да изсъхнат. След това се почистват и във всяка се пресова по една добре измита скилидка. Сварете вода със захар, добавете 1/2 чаена лъжичка канела, 1/4 чаена лъжичка джинджифил и праскови, варете 10 минути и оставете да изстине.
След няколко часа захарният разтвор се отцежда, добавят се вино, лимонов сок, довежда се до кипене и се вари почти до омекване. С дървена лъжица прасковите се прехвърлят в затоплени чисти буркани, бульонът се кипва и прасковите се заливат с врящ вид (до краищата на бурканите). Ръбовете на кутиите се избърсват, поставят се мокро гумено уплътнение и горещ капак (нагрят в гореща вода) и се притискат с пружина. На обикновените кутии отопляемите капаци се фиксират по обичайния начин. Банките се обръщат с главата надолу и се оставят да изстинат.
Компот от цели праскови
Вземат твърди плодове, в които не са отстранени костите, и ги почистват от дръжките. Сортираните суровини се измиват, поставят в подготвенибуркани и се заливат с врящ захарен сироп със сила 20-25% (250-350 г захар на 1 литър вода). След това контейнерът се покрива с подготвени капаци, поставя се в тенджера с вода, загрята до 55-60 ° C и се стерилизира: буркани от 0,5 литра - 10 минути и литрови буркани - 12 минути. След стерилизация контейнерът веднага се запушва и се поставя за въздушно охлаждане.
Компот от праскови
За сироп: на 1 литър вода - 500-700 гр. Сахара.
Най-добрите сортове за компоти са: Elberta, Nikitsky, Amsden, Salvey. Прасковите за компот се вземат не съвсем узрели, с гъста каша, но сладки и ароматни.
Плодовете се измиват, обелват, разполовяват и костилката се изважда. След това плодовете се бланшират във вряща вода за 5 минути в зависимост от степента на зрялост. След бланширане плодовете се охлаждат в студена вода. След това плодовете могат да бъдат положени на бреговете, плътно, нарязани на половинки. Залива се с горещ (90-градусов) сироп и се стерилизира във вряща вода: в половин литрови буркани - 15-18 минути, в литрови - 20-25, в трилитрови - 30-35 минути.
конфитюр от праскови
За 1 кг плодове 1 чаша вода, 1,5 кг захар, половин лимон.
Почистените и почистени от костилките праскови, нарязани на парчета или резени, се сваряват в малко количество вода. Варете 5-8 минути след като заври, на силен огън до желаната плътност при непрекъснато бъркане. Добавете захарта и гответе, като разбърквате, до готовност - 25-30 минути от момента на кипене.
Сладко от праскови
За 1 кг праскови - 1200 гр. захар и 2 чаши вода.
За готвене се избират зрели, но твърди плодове. След измиване се обелват, като предварително се попарват с вряла вода, за да се почистят по-лесно, нарязват се на половинки и се отстраняват костите. Можете също така да разрежете половинки праскови на две. След това се потапят праскови с гъста кашапочистване на кожите за 5 минути в гореща вода, след това охладете. Подготвените за варене плодове се потапят във врящ сироп и се държат в него три-четири часа преди варенето. Варенето задължително се повтаря, на три или четири дози.