Контрол на киселинното число при договорно производство

Козметика, хранителни добавки към храните, опаковане на хранителни продукти.

  • Тук ли си:
  • Публикации
  • Киселинно число: контрол при договорно производство

Растителните масла са един от видовете широко използвани хранителни мазнини за производството на козметика и биологично активни хранителни добавки при договорно производство"КоролевФарм". Суровините, използвани за производството на растителни масла, са различни маслодайни и зърнени семена. В маслодайните семена мастните масла могат да се натрупат в толкова големи количества, че става възможно семената да се обработват в промишлен мащаб за получаване на масла. Голямата група маслодайни растения включва предимно културни растения, които са над 100. В световното производство на растителни масла се използват семена от слънчоглед, соя, памук, рапица, лен, фъстъци, сусам, горчица и др. Използва се и пулпата на различни плодове: ядки, маслини, лешник, кокос и маслодайна палма. Използват се технологии за използване на отпадъчни продукти от хранително-вкусовата промишленост: това са зародиши от семена на царевица, пшеница, овес и много други култури. Ценните масла за козметичната индустрия се получават от костилкови плодове: кайсии, сливи, череши и др.

Ценни растителни масла в широка гама се използват впроизводството на козметика ибиологично активни добавки към храните в договорното производство на КоролевФарм.

Появата на дефекти и начини за предотвратяването им.

С течение на времето по време на съхранението в растителните масла протичат процеси, които водят до значително намаляване на техните качествени показатели. ОТНОСНОпротичащите процеси се доказва чрез един от контролираните качествени показатели - киселинно число. Дълбочината на тези процеси зависи от много фактори, основните от които са условията за съхранение на растителните масла: температурата и относителната влажност на въздуха, поддържани в склада, достъпът на атмосферен кислород, както и излагането на светлина. Една от определящите стойности е първоначалното качество на маслата, които се съхраняват за съхранение - наличието на различни примеси, състоянието на контейнера и материала, от който е направен.

При неблагоприятни и неподходящи условия на съхранение на маслата, под въздействието на атмосферен кислород и интензивен светлинен поток, при повишени температури на съхранение в складовете, растителните масла претърпяват различни промени, които водят до намаляване на качествените показатели на маслата и дори до тяхното влошаване, което води до образуване на вещества, които имат отрицателен ефект върху човешкия организъм.

При хидролизата на растителните мазнини е възможно натрупването на междинни и крайни продукти на разлагане. В резултат на окисляването в мазнините се натрупват пероксиди, алдехиди и други съединения. Определянето на тези вещества в продукта показва, че в него се извършва дълбоко разграждане на мазнините. В резултат на тези процеси – хидролиза и окисление, мазнините придобиват неприятен гранясващ или мазен вкус.

Има вещества, които имат свойства да забавят процеса на окисляване, например: токоферол (витамин Е), от групата на ретинолите (витамин А), а от групата на фосфатидите най-ефективен е лецитинът. Тези вещества се наричат ​​още естествени антиоксиданти, наличието на антиоксиданти в маслата може значително да забави процеса на окисление.

контрол

Киселинното число еосновният показател за качеството на маслата и мазнините, тъй като характеризира степента на липидна хидролиза, тъй като количеството свободни киселини в естествените масла и мазнини е незначително. Хидролизата настъпва по време на съхранение с достъп на кислород и се придружава от окисляване предимно на мастни киселини. Колкото по-ниско е киселинното число, толкова по-малка е вероятността в маслото да се образуват канцерогени при неправилни условия на съхранение.

В съответствие с RD различните масла имат различникиселинни числа. Киселинното число се определя като физична величина. То е равно на количеството калиев хидроксид (измерено в mg), което е необходимо за неутрализацията на свободните мастни киселини, както и на веществата, свързани с триглицеридите, които могат да бъдат неутрализирани с алкали и се съдържат в 1 грам растително масло.

От което следва, че колкото по-високо екиселинното число, толкова повече калиев хидроксид е използван за неутрализация.

Във физико-химичната лаборатория за договорно производство KorolevPharm определянето накиселинно число се извършва съгласно GOST: GOST R 50457-92 Растителни масла.

Определяне накиселинно число и киселинност.

Същността на метода за определяне накиселинното число. Определена маса растително масло се разтваря в разтворител или в смес от определени разтворители с допълнително титруване на свободни мастни киселини с разтвор на хидроксид.

Тегло масло, претеглено с определена точност, се поставя в конична колба. След това неутрализираната смес се добавя към колбата и се разбърква, докато растителното масло се разтвори напълно. След това към сместа се добавя индикатор, който е в състояние да промени цвета на разтвора при определени условия и титруването се извършва бързо с разтвор на хидроксид,при непрекъснато разбъркване на съдържанието на колбата.

Процесът на титруване се извършва, докато разтворът промени цвета си от жълт или червеникав до зеленикаво-кафяв или светлосин. За да се постигне точност, измерванията се извършват няколко пъти и резултатът се приема като средноаритметично на получените данни.

Киселинното число се изчислява по формулата:

където: 56.1 е масата на KOH в 1 cm3. разтвор с моларна концентрация (КОН - калиев хидроксид) = 1 mol / dm. куб (1 N), mg, когато се използва NaOH - натриев хидроксид; получена чрез аритметично действие - умножаване на изчислената маса на натриев хидроксид (NaOH) в 1 cm3. разтвор с моларна концентрация (NaOH) = 1 mol/dm. куб (0,1 N.), равно на 4,0 до 1,4 - съотношението на молекулните тегла на NaOH и КОН. K - показва съотношението на действителната концентрация на разтвори на калиев хидроксид (KOH) или натриев хидроксид (NaOH) към номиналната. V - обем на разтвор на натриев хидроксид (NaOH) или разтвор на калиев хидроксид (KOH) с моларна концентрация (KOH или NaOH) = 1 mol/dm. куб, използван за титруване, вижте куб; m - маса на пробата.

Работата се извършва в съответствие с правилата за безопасност, внимателно и внимателно.

За да се удължи срокът на годност на маслата и да се предотврати бързото им окисляване, в складовия комплекс за производствено производство на КоролевФарм, растителните масла се поставят в контейнери, напомпани с азот, което предотвратява контакт с въздуха.