Костен бульон, начин на приготвяне, видео рецепта
Най-вкусните рецепти от домашната кухня
Костен бульон
Днес ще готвим костен бульон, той се вари в случаите, когато месото е необходимо за приготвяне на второ ястие. За да направите това, нарежете костите на малки парченца, това се прави за по-добро смилане на костите.
Най-вкусният бульон се получава от костите на задните крака на животното, тазовите кости и ставните окончания на тръбните кости и те трябва да бъдат нарязани, така че костната тъкан да се отвори. Малко по-лош е бульонът от техните ребрени, прешленни и лопаткови кости.
След това измиваме костите, слагаме ги в тенджера, заливаме със студена вода и оставяме да заври.
Принципът е същият, както ако приготвяме месен бульон, т.е. гответе на слаб огън и периодично отстранявайте мазнината от повърхността на бульона.
Агнешките и телешките кости се варят 4,5 - 5 часа, а свинските и телешките - 2-3 часа. 1 час преди края на готвенето добавете обелени и старателно измити моркови, дафинови листа, измит и нарязан магданоз, лук, целина, сол към бульона и нашият бульон ще се окаже вкусен и ароматен. И накрая филтрираме готовия бульон.
Разбира се, костният бульон съдържа по-малко хранителни вещества от месния бульон, от тях се усвояват предимно мазнини и лепкави вещества. Костният бульон се използва предимно като основа за пълноценни супи.
Кокали - 500 г, вода - 3 литра, моркови - 1 бр., магданоз и лук.
Приятен апетит!
Хареса ли ви рецептата? След товаабонирайте се за RSSили имейл и бъдете в крак с актуализациите на блога име последвайте в Twitter.