Козя гъба, където има борове - има и коза
Козлякът е гъба от семейство Мазни. Това е ядлива гъба, но според вкусовите си характеристики се счита за нискокачествена.
Латинското наименование на гъбата е Suillus bovinus.
Описание на козата
Диаметърът на шапката варира от 3 до 12 сантиметра. Шапката е изпъкнала или с форма на възглавница, като расте става плоска.
Повърхността на капачката е гола, лепкава. При сухо време шапката блести, а при влажно време се покрива със слуз. Цветът на шапката е червеникаво-кафяв, светложълт, жълтеникаво-кафяв, червено-охра или червено-кафяв.
Кората не се отделя от капачката или се отстранява на малки петна. Тръбният слой е прилепнал или леко низходящ, порите под шапката са жълтеникави, кафяво-жълти или сиво-жълти, като с времето стават кафеникави.
Дължината на стъблото варира от 4 до 10 см, а дебелината е 1-2 см. Формата на стъблото е цилиндрична, плътна, често е извита, понякога се стеснява надолу. Кракът е плътен, матов, гладък. Цветът му е почти същият като този на шапката, но може и по-светъл, дръжката е жълта в основата.
Пулпата на гъбата е еластична, плътна, с времето става гумена. Цветът на пулпата е бледожълт или светложълт. В крака плътта има кафяв или кафеникав оттенък. Миризмата на пулпа не е изразена.
Елипсовидни спори, гладки, светложълти на цвят. Споровият прах е светлокафяв или маслиненожълт на цвят.
Места на разпространение и сезон на събиране
Козите растат в иглолистни гори, в които има борове. Те се заселват на хранителни, кисели почви, в сфагнови блата, близо до пътища. Козите образуват микориза най-често с бор. Често те могат да бъдат намерени близо до мокрухарозово.
Вкусови качества на козето
След топлинна обработка кожата на капачката става розово-лилава коза - гъба с не много високо качество. Тези гъби се консумират в кисела и осолена форма, след предварително варене в продължение на 15 минути.
Сушенето на коза се извършва по специален начин. Използват се само млади, непокътнати гъби, избърсват се с парцал и се изрязва шапката, тъй като може да е червива. Гъбите не е необходимо да се мият, тъй като не се изсушават добре. В горещо време козите могат да се сушат на слънце, за това те се нанизват на конец. Ако времето е лошо, тогава сушенето се извършва във фурната, като температурата не трябва да надвишава 70 градуса.
От получените суровини може да се направи гъбен прах, за което гъбите се смилат в кафемелачка. Прахът от кози гъби е много подходящ за приготвяне на месни ястия и приготвяне на сосове. Когато се изсушат, ароматът на гъбите като правило се засилва.
Използването на коза в народната медицина
Традиционните лечители твърдят, че козата помага при лечението на полиартрит, но тази информация не е потвърдена от клинични проучвания.
Подобни видове
Подобен вид коза е гъбата пипер, която като правило е по-дребна. Пулпът има характерен пикантен пиперлив вкус. Това е негодна за консумация гъба, но може да се използва като подправка.