Квас от трици
Квас от трици
Всеки знае какво представляват триците, но вероятно не всеки знае как да готвиквас от трици ?
Квасът от пшенични трици е молдовски национален пълнеж от кисел квас борш, който се комбинира с царевично брашно и млади пресни черешови клонки.
Въпреки че е възможно без черешови клонки, те създават уникален, загадъчен вкус и аромат на различни ястия. В Молдова го наричат борш акър, което означава кисел борш.
В момента квас от трици може да се купи в магазините, но много домакини в Молдова традиционно сами готвят кисел квас борш акру и непременно го пълнят с известната молдовска зама.
Сигурен съм, че на много хора е позната тази вкусна пилешка супа, която се приготвя от домашно пиле, с домашно фино фиде и задължително с добавка на листа от леуштян, които в комбинация с киселия квас създават завладяващ вкус и аромат, без които зама не е зама.
С такъв квас се подправя не само зама, но и много други национални ястия - чорбу, различни месни и зеленчукови супи, зелеви рула от гроздови, кленови, оксалови листа, пресни зелеви листа, майка - мащеха.
От древни времена в Молдова и Румъния квасът се приготвя от пшенични трици. Това е ценен природен продукт, който е много полезен.
Пшеничните трици са предимно фибри, които помагат за перисталтиката на стомашно-чревния тракт. Те съдържат много микро и макроелементи, витамини от групи В, А, Е, Омега-3 и Омега-6. В момента пшеничните трици набират голяма популярност.
Все по-често различни сладкиши с трици започнаха да се появяват на нашите рафтове. Можете да ги добавите към почти всички ястия,супи, зърнени храни, мляно месо, салати, напитки. Отлични и полезни са и за паниране на месо, риба, зеленчуци, различни котлети. Вкусно и здравословно!
Готвя борш акър от много време, започнах като малък. Пристигайки в Португалия, не спирам да ги готвя, а тук, в хладилника, винаги ги имам в наличност. Спомням си като дете в чаша с такъв квас, добавих малко захар или мед, беше много вкусно, тогава не знаех, че е и полезно.
Ако добавите 1 или 0,5 чаена лъжичка сода за хляб към чаша такъв квас (трябва да се разпени), тогава скоро ще се отървете от киселини, този метод е тестван от години, ако не и от векове. В Молдова се използва често.
Готвенето на квас от трици не отнема много време, просто трябва да изчакате процеса на неговата ферментация. Сварени на пара и забравени за един ден. За сметка на това се получава такова удоволствие от вкуса на ястията, особено на зама и чорба. Да, и точно така можете да пиете, който обича кисело. Горещо ви съветвам да сготвите този вкусен и здравословен кисел квас борш акру! Надявам се и на вас да ви хареса!
Как да готвяквас от трици ?
За да го приготвите, първо трябва да имате предястие. Ако го нямате, трябва да го приготвите. Има различни методи на готвене. Най-идеалното е да направя закваска с гроздова мая, но никога не съм я използвала.
Можете да го направите така: залейте 3-4 чаши трици с топла вода, за да стане много течна каша. Добавете парче черен или бял хляб, покрийте с чиста кърпа, поставете на топло място за един ден. Сместа трябва да ферментира.
Добавят се стръкчета млади череши, други се добавят прясна мая и захар. Като цяло всичко това трябва задължително да ферментира на топло място. След това всеки път, когато прецеждате кваса, оставете настранапървата получена закваска за следващия път.
Така винаги ще го имате на склад. Трябва да се съхранява в хладилник. Подгответе съдовете, в които ще готвите квас. Глинен съд е идеален, но ако не е, 3-4 литров стъклен буркан ще свърши работа.
Смесете пшенични трици, така 400 грама с 1-2 шепи царевичен грис. Навлажнете със студена вода. Никога не се придържам към точни мерки, правя го на око, както някога майка ми.
Но в същото време съдовете трябва да се напълнят с тази смес, малко по-малко от половината. О, да, трябва да е добре опаковано. Уших точно такъв гащеризон, от топъл плат на три ката, много удобен.
Сварете вода заедно с млади черешови клонки или листа, добавете любов, но можете и без тях, само чиста вода. През зимата можете също да изсушите клонки, аз нямах, тъй като все още не съм виждал черешово дърво тук.
Накиснатите трици се заливат с вряла вода до 3/4 от обема, не се разбъркват. Оставете да се охлади, докато се затопли добре. Добавете маята, разбъркайте добре. Отгоре задължително сложете парче ръжен или бял хляб, принципно може и без хляб, но с хляб ще втаса по-бързо и добре.
Покрийте с обърната малка чинийка за чай. Увийте отново добре, поставете на топло място за ферментация. Слагам го до електрическа кана, след което просто го затоплям и квасът винаги ферментира добре.
По време на ферментацията триците трябва да се издигнат.
И тогава се установете. Ако не се утаят сами, тогава трябва да разбъркате с дървена лъжица. Изсипете готовия квас в буркан, поставете в хладилника, съхранява се 2-3 седмици. Първото отцеждане винаги е най-киселото. Те трябва да подправят зама, супи, чорба, борш и други ястия. отостаналото в буркан от 0,5-0,7 литра отделете стартера за следващия път.
Квасът от трици е готов!
Можете да го използвате според указанията! Бъдете здрави!
Можете да се запознаете с други рецепти, като използвате картата на сайта, както и да получавате нови рецепти за статии във вашата пощенска кутия.