Лаборатория за мониторинг на суровини за винопроизводство
Извършваме оценка на суровините от дъб - по ботанически видове дъб - по анатомични особености - по физични и химични показатели
Извършваме класификация на дъбово дърво при производството на бъчви - за отлежаване на БЕЛИ вина - за отлежаване на ЧЕРВЕНИ вина - за отлежаване на КОНЯК
Разработени са теоретични основи за: - избор и доставка на суровини (занитване на трупи) - обработка на трупи в занитване: - нарязани - нарязани - естествено сушене - зреене на занитване (3 - 5 години) - трансформация на ароматообразуващите компоненти на дъб
Нормативна документация Стандарти на Украйна, които осигуряват избора на суровини, като се вземат предвид ботаническият вид дъб, възрастта, анатомичната структура и физическите свойства на дървесината и стандартите за дефекти, в съответствие с изискванията на международния пазар, което повишава конкурентоспособността на местните бъчварски продукти За занитване на трупи за производство на бъчви за вино и коняк За дъбови дъги за бъчви за вино и коняк
Алтернатива на дъбова бъчва Резултатите от изследването са в основата на пилотното производство на продукти за преработка на естествен дъб - дъги, микродъби, чипове и микрочипове. Продуктите се опаковат в лавсанови филтърни торби за потапяне на дървесина в резервоар с винени продукти, след това в полиетиленови торби, а последните в полипропиленови торби от 15 кг. внимание! Използването на продукти за преработка на дъб по никакъв начин не заменя класическия метод за стареене на вина и спиртни напитки от коняк в бъчва или бута, но се препоръчва за:- рафиниране на млади обикновени вина в предприятия, които нямат дъбова бъчва; - или за предварителна обработка на млади вина и спиртни напитки от коняк, изпратени за отлежаване в стари (повече от 20 години) дъбови бъчви или бутилки („Ефектът на новбъчви“).От 2001 г. си сътрудничим с винарни и компании за коняк в Азербайджан, Армения, Грузия, Молдова, България, Узбекистан и Украйна.
Лабораторията си сътрудничи с учени от Австралия, Азербайджан, Армения, Грузия, Испания, Казахстан, Молдова, Франция и Узбекистан.
Продукти за преработка на дъб за винопроизводство
Произвеждаме и продаваме дъги за полагане в големи резервоари при стареене на коняк
Произвеждаме и продаваме микронитове за интензифициране на процесите на зреене на млади вина и коняк
Микро нитове, естествени и термично обработени
Ние произвеждаме и продаваме от подбрана дъбова дървесина(Quercus robur L., Quercus petrae L.)талаш от два ботанически вида дъб на възраст над 100 години, растящи в Украйна Видове талаш: - естествен и термично обработен - термично обработен - три степени на изпичане: - лека, средна и максимална
- три фракции: малка, средна и голяма
Разработени са оптимални състави на дървесни стърготини и дози за тяхното използване за интензифициране на процесите на зреене на млади конячни спиртни напитки, бели и червени вина в стари дъбови бъчви или в големи резервоари.
Ние произвеждаме естествен и термично обработен дървен чипс от два ботанически вида дъб на възраст над 100 години, растящи в екологично чисти райони на Украйна
Произвеждаме следните видове микрочипове: - естествени и термично обработени - термично обработени - три степени на изпичане: лека, средна и максимална
Разработени са оптимални състави на микрочипове за използване при интензифициране на процесите на зреене на млади конячни спиртни напитки, бели и червени вина, както и за тяхното третиране.заболявания, отстраняване на дефекти и недостатъци
Използването на чипове и микрочипове във винопроизводството има разрешение от Министерството на здравеопазването и необходимата нормативна документация на Държавните потребителски стандарти на Украйна Авторските права за метода на производство на продукти за преработка на дъб са защитени от украински патенти за изобретението. Цените на продуктите зависят от размера на партидата и нейното предназначение
Електронна поща: [email protected] През 2004 г. авторите на технологията за производство и използване на продукти от преработката на украински дъб във винопроизводството бяха удостоени с наградата на Украинската академия на аграрните науки на името на. Професор Г.Г. Валуйко в номинацията "Развитие на научните изследвания"
Препарати на основата на силициев диоксид (SiO2) за избистряне и стабилизиране на сокове, вина, коняци, бренди и калвадос
Препарати от силициев диоксид AK-50 и AK-50A "Aluminosilica" от местно производство, както и технологията на тяхното използванеза обработка на гроздови и ябълкови сокове, винени материали и спиртни напитки от коняк, за да ги избистрят и стабилизират срещу колоидни непрозрачности: 1 g препарат 400 m² (бентонит - до 50 m²) - доза препарати при обработка на вина и коняци 50–300 mg/dm³ Напитките, обработени с препарати от силициев диоксид, са стабилно прозрачни най-малко 18 месеца
Препаратите от силициев диоксид имат по-висок стабилизиращ ефект в сравнение с чуждестранните аналози-kieselsols: Baikisol-30 - Германия, Tosil - Чехия, Ludox-SM - Франция. Авторите на технологията за производство на препарати от силициев диоксид AK-50 и AK-50A и използването им във винопроизводството бяха удостоени с Държавната награда на Украйнапо наука и технологии 1992 http://www.kdpu-nt.gov.ua/main/catalog3/item/340.htm http://www.kdpu-nt.gov.ua/data/upload/card/5552_11.jpg
Цените на продуктите се определят в зависимост от големината на партито и неговата дестинация E-mail: [email protected]
Йонообменник за деметализиране на коняци и бренди
Предназначен за използване във винопроизводството и производството на коняк.Йонообменникътпремахва железни, медни и калциеви метални йони от вино и коняк и по този начин предотвратява появата на касови апарати, както и кристална мътност, причинена от калциеви съединения с органични киселини. В допълнение към металите,йонообменникътадсорбира пестициди и нежелани органични (съдържащи азот, фосфор и сяра) съединения, като помага да се коригират дефекти като вкус на „мишка“, свръхокисление и др. Ние произвеждаме и продаваме два видайонообменник: целулозата, когато се използва, не въвежда примеси, които влияят неблагоприятно на човешкото тяло. След регенериране катионобменният сорбент се използва повторно. Модифицираниятйонообменнике текстилен материал от бял до светлокафяв, без мирис и вкус. Статичният обемен капацитет за калций и натрий е не по-малък от 2 meq/g. pH на водния екстракт е 5–8. Влажност 6±3%.Йонообменникнеразтворим във вода, алкохоли, етери, ацетон, устойчив на разредени киселини и основи. Когато вината и коняците се третират с йонит в Н-форма, във виното се отделят Н-йони, в резултат на което pH на виното или коняка намалява с 0,1–0,2 единици, а титруемата киселинност се повишава с 0,2–0,3 g/dm³. Характеристика: 1 кгйонообменникпремахва до 40 g калций и до 56 g желязо или мед от спиртна напитка или коняк.Йонообменникътсе регенерира многократно.
За използването му във винопроизводството и производството на коняк има технически условия на Украйна, технологични инструкции за употреба и разрешение от Министерството на здравеопазването на Украйна.
Цените на продуктите се определят в зависимост от размера на партито и предназначението му.