Лечо с моркови

Колко често през зимата се спасяваме от домашни препарати. Когато няма абсолютно никакво време за готвене, можете просто да отворите буркан с вкусна и задоволителна салата, която ще служи като гарнитура към всяко ястие. Като такъв препарат можете да приготвите салата от лечо, обичана от всички. Състои се основно от домати и чушки. В тази статия ще разгледаме варианти за приготвяне на детайл с добавяне на моркови. Ние също ще експериментираме и вместо домати, ще се опитаме да добавим доматен сок към една от рецептите. Да видим какви прекрасни заготовки ще получим.

Изборът на продукти за лечо с моркови за зимата

За да приготвите вкусна и ароматна подготовка, трябва да слушате опитни занаятчии. Да започнем с избора на съставките. Вкусът и външният вид на лечо зависи от избора на зеленчуци. Доматите за прибиране на реколтата трябва да са месести и сочни. Такива зеленчуци нямат никакви повреди и петна. Можете да използвате доматено пюре вместо пресни домати. Такъв продукт трябва да бъде с високо качество и свеж, в противен случай можете просто да развалите ястието.

Процесът на приготвяне на класическо лечо

Много се радвам, че готвенето на лечо не изисква много време и усилия. Класическата версия на лечо се приготвя, както следва:

Първо трябва да подготвите зеленчуците. Сладките чушки се измиват и се отстраняват всички семена и сърцевина. След това зеленчуците се нарязват по всякакъв удобен начин (половин пръстени, големи резени или сламки).
Отстраняваме дръжките на доматите и след това премахваме кожата. За да направите това, доматите се потапят във вряща вода за няколко минути, след което веднага се поставят под студена вода. Сега кожата ще се отлепи лесно. След това доматите се пасиратс помощта на блендер или месомелачка. Някои не смилат доматите, а просто ги нарязват на парчета. В този случай лечо ще изглежда като гъсто предястие или салата, а с пюре ще прилича повече на сос.
След това слънчогледовото масло и настърганите домати се изсипват в голям съд. Сместа се вари 15 минути. След това в тигана се добавя нарязана чушка и масата се довежда до кипене.
След като ястието заври, можете да добавите сол, подправки и гранулирана захар към лечото. След това заготовката се задушава за половин час на слаб огън. Разбърквайте салатата от време на време.
Пет минути преди пълна готовност към лечото се добавят зеленчуци и оцет.
След 5 минути изключете огъня и започнете да наливате салатата в буркани.

Така се приготвя класическата версия на лечо. Но повечето домакини са свикнали да добавят други съставки към него. Например, лечо често се приготвя с лук, моркови, чесън, патладжан, люти чушки, тиквички и целина. Освен това има рецепти за прибиране на реколтата с мед, хрян, карамфил и канела.

Правилно съхранение

По принцип консервирането на лечо не се различава от консервирането на други заготовки за зимата. За да се запази добре салатата, трябва добре да измиете бурканите със сода за хляб. След това контейнерите, заедно с капаците, се стерилизират по удобен за вас начин и се изсушават върху кърпа. Изсипете гореща салата в сухи стерилизирани буркани и веднага навийте детайла с капаци.

Завитите буркани се обръщат с капачките надолу и се завиват добре. В тази форма лечото трябва да престои поне 24 часа, докато детайлът напълно се охлади. Ако бурканите не се надуят и не изтекат, тогава процесът е преминал правилно и консервацията ще бъдесъхранявани дълго време.

Лечо рецепта с моркови

Можете да приготвите вкусно лечо от следните съставки:

черен пипер (за предпочитане червен) - 2 кг;
моркови - половин килограм;
меки месести домати - 1 кг;
среден лук - 4 броя;
чесън - 8 средни скилидки;
една връзка кориандър и една връзка копър;
гранулирана захар - чаша;
смлян червен пипер и черен пипер - по една чаена лъжичка;
слънчогледово масло - чаша;
маса 9% оцет - 1 голяма лъжица;
хранителна сол на вкус.

Доматите се измиват обилно под течаща вода и се обелват. Как може да се направи това е обсъдено по-горе. След това всеки домат се нарязва на 4 резена.
Сладките чушки също се измиват и се изрязва дръжката. След това чушката се отстранява от семките и се нарязва на 4 резена, като доматите.
Лукът се обелва, измива под течаща вода и се нарязва на тънки полукръгчета.
Морковите се обелват, измиват и нарязват с нож на малки пръчици.
За да приготвите лечо, трябва да подготвите котел или тиган с дебело дъно. В него се налива слънчогледово масло и върху него се запържва лук. Когато загуби цвят, към него се добавят нарязаните моркови.
След това нарязаните домати се хвърлят в тигана. На този етап трябва да осолите ястието.
В тази форма лечото се задушава за около 15 минути на умерен огън. Ако доматите са много плътни или не съвсем узрели, тогава времето трябва да се удължи с още 5 минути.
След това към салатата се добавя нарязана чушка и същото количество се задушава под капак.
След това капакът се отстранява, огънят се намалява до минимум и ястието се оставя да къкри още 10 минути.до дъното, така че не забравяйте да разбърквате салатата редовно.
През това време обелете и нарежете на ситно чесъна. Може да се прекара и през пресата. Чесънът се хвърля в тигана заедно с оцета и захарта.
Лечо се вари още 20 минути, след което се добавят измити и ситно нарязани зеленчуци, смлян червен пипер и черен пипер. В този вид салатата отлежава последните 10 минути.
Сега можете да изключите печката и да започнете да търкаляте кутии.

Лечо с моркови и доматен сок

За да приготвим салатата ни трябва:

висококачествен доматен сок - три литра;
български пипер (за предпочитане червен) - 2,5 килограма;
чесън - една глава;
моркови - три броя;
магданоз - една връзка;
пресен копър - една връзка;
лют червен пипер - една шушулка;
трапезен оцет - 4 супени лъжици;
гранулирана захар - 100 грама;
слънчогледово масло - 200 милилитра;
хранителна сол - 2,5 супени лъжици.

Приготвяне на лечо от моркови, доматен сок и черен пипер:

Българският пипер се измива, почиства се от семките и се отстраняват дръжките. След това се нарязва на средно големи ленти.
Морковите се обелват, измиват и натриват на най-едрото ренде.
Магданозът и копърът се измиват под течаща вода и се нарязват на ситно с нож.
Лютите чушки се почистват от семките. Чесънът се обелва и заедно с лютата чушка се прекарва през месомелачка.
След това всички подготвени съставки се прехвърлят в голяма тенджера и се заливат с доматения сок. Оставете само оцет (ще го добавим накрая).
Тиганът се поставя на малък огън и се вари под капак за половин час. Салатата се разбърква от време на време, за да не залепне по стените.и отдолу.
5 минути преди пълна готовност, изсипете оцет в лечото и оставете салатата да заври отново. След това тиганът се отстранява от котлона и веднага започва да се изсипва детайла в буркани.

Този вариант на лечо от черен пипер и сок се приготвя още по-бързо, тъй като не е необходимо да сортирате и обелвате всеки домат. Някои по принцип използват разредена доматена паста вместо сок. Но по-добре е да приготвите салата с домати или в краен случай с доматен сок.

Заключение

През зимата няма нищо по-добро от домашно приготвено лечо от домати и чушки. Вече знаете как да готвите лечо. Както можете да видите, можете да добавите към него не само обичайните съставки, но и моркови и лук, чесън и различни билки, смлян червен пипер и дори карамфил. Така салатата става по-ароматна и вкусна. Не забравяйте да зарадвате семейството си с домашно лечо с лук и моркови.