Лятна кухня в частна къща
„Вкусна храна в лъчиста топлина!“
Мъжът готви всеки ден. От древни времена той е опитомил огъня с помощта на разума за своя живот. На огъня хората готвят, правят предмети за бита и средства за производство, както и затоплят къщата и лекуват. Огънят обгражда човешкия живот навсякъде и до днес.
Специалното предназначение на огъня е готвенето, защото от него зависи нашето настроение, дълголетие и яснота на съзнанието.
В селските къщи вкусни ястия се приготвят на лъчиста топлина от въглища или фаянсова (тухлена) пещ. Такава храна е коренно различна от другите, приготвени на електрически (газови) устройства с топлопредаване от метал. Никоя съвременна фурна не може да се мери с пещта на българска фурна.
Комплексът от печки в една архитектурна композиция за готвене на ястия от различни народи се нарича -"лятна кухня". Това е конструкция, поставена извън жилищна сграда на тераса, в беседка или отделна сграда за поддържане на прохлада в основното жилище.
Характеристики на готвене
Имаме нужда от топла храна, особено през зимата.Лъчистата топлина ви позволява да създавате вкусни ястия, отвари и запарки. Много е важно да знаете добрите техники за топлинна обработка. При топлинна обработка е необходимо да се спазва златната среда по отношение на температурата и времето.
Продуктите се пекат в тигела поради лъчисто нагряване, така че те се нагряват през цялата дебелина, а не на слоеве (тъй като лъчът преминава в дълбочина). Няма засъхнала или изгоряла част на повърхността. Такава храна е несравнима и несравнима.
В града няма начин да се готви в българска фурна, така че хората оборудват подобни конструкции в селска къща. Там те се наслаждават не само на почивка и вкусна храна, но и на готвене в лъчиста топлина,получите истинско удоволствие.
Дизайн на лятна кухня
Индивидуален дизайн, съобразен с вашите цели и задачи, ситуацията на терена и начина на работа е най-доброто решение. На етап проектиране предлагаме варианти.
Дизайнът е важна стъпка. „Необходимо е да танцувате от печката“, съчетавайки компетентно всички инженерни и занаятчийски структури на етапа на идеята и решението за пространствено планиране. Добрият проект спестява време и пари и носи удоволствие по-късно. "Седем пъти мери един път режи!"
Нашата компания ще ви помогне да направитепроект за дизайн на лятна кухня : измислете вашата традиционна кухня с нас!
Всички свързващи елементи на сградата трябва да бъдат направени в съответствие със стандартите за пожарна безопасност на SNiP „Отопление, вентилация и климатизация“.
Срок на проектиране: 2-4 седмици.
Изхождаме от формулата "Сила - Полза - Красота".
Характеристики и изисквания
Лятната кухня е обемна тухлена конструкция. Външните му размери и форма в план се променят (например 1270*4500 mm).
Съставът на пещния комплекс може да включва следните конструкции: "българска пещ", барбекю, пушилня, казан, тандур, пещ за хляб и дори камина.
Време за печене в пещта: 1 час за печене и готвене.
Разход на дърва за огрев: 6-8 стандартни трупи сухи дърва за огрев (твърда дървесина) са достатъчни за печене.
Необходима е основа или основа като за стена от кухи тухли.
Тръбата е изградена от тухли с дебелина 120 мм (с разширение в таваните). Такова традиционно решение е много по-ефективно и по-безопасно от всякакви тръбни опции (особено с компетентни прониквания с пухчета). Дебелата традиционна тръба запазва здравина и форма дори при детонационна експлозия при запалванесажди!
Довършителни работи и строителство
Довършването може да бъде напълно различно. Дебелата тухла лесно понася много натоварвания (термични и механични). Стените са направени двойни с температурно-деформационен шев за защита на фасадата от деформация.
Как да си направим лятна кухня? Може да се извършва както на закрито, така и на открито. Ние проектираме лятна кухня в частна къща, снимки от които ще намерите по-долу. Изгарянето на дърва е най-доброто решение!
Време за изграждане: около 4-10 седмици.
Срок на експлоатация: около век (с основен ремонт).
Извършваме работа до ключ.
Специално предложение за гастрономи! Голям комплекс с традиционни и модерни видове термична обработка (в една архитектурна композиция).
Константин Шипилов, печкар
Лятна кухня - нейният състав и предназначение
Съставът включва: Българска фурна, Пещ за хляб, Барбекю тип камина (с шиш и висящ казан), Казан, Опушвалня (горещо пушена), Тандур, както и плотове, мивка и дори камина.
Вариантите се различават по: местоположение, композиция и предназначение, форма в план и обем, големина и мощност, архитектурен облик и използвани материали, както и вътрешно разположение. Всяка композиция е индивидуална и уникална.
Българска печка - има огнище, където се поставят горещи чугунени гърнета от тигела. В огнището може да се вгради скара за барбекю с шиш (или чугунен котлон). На фасадата можете да направите самовар, за да свържете тръбата на самовара (ароматните напитки се приготвят на дървени въглища). Кухият поджар се използва за дърва за огрев и съдове.
Фурна за хляб - Пече хляб в малка пещ.
Барбекю скара тип камина - различава се от обикновената по наличието на ограждащи топлоизлъчващитухлени стени. В него всичко се приготвя по-бързо и по-добре (1,5-2 пъти)! Барбекюто има две зони в горивната камера: работна и запалителна. Това решение може да се използва като камина. В камината са поставени кована вложка за шишове и решетка за скара, както и електрически шиш и кука за окачване на малка тенджера.
Казанската печка е по същество чугунен котлон с отвори и капак. Махнете капака на котлона и започнете работа с казана! Котелът има по-добро отопление поради увеличената площ на абсорбция на топлина. Когато капакът е затворен, можете да поставите всякакви съдове с плоско дъно на печката.
Камера за опушване (горещо опушена) - предназначена за опушване на продукти чрез преминаване на ароматен дим от тлеещи дървени стърготини. Решетка от неръждаема стомана е поставена в камерата за опушване. Пушилнята може да бъде направена и преносима от неръждаема стомана за монтаж на казан-печка.
Тандир е голяма керамична „купа“, често използвана на Изток за печене на сладкиши (тестото се хвърля върху нагрети вътрешни стени). Там той традиционно се монтира в земята.
Топлинна обработка
Храната трябва да бъде приготвена с минимална топлинна обработка с добро качество. За да запазите храната със собствена влага и полезни вещества, трябва да обърнете внимание на нивото на температурата и времето. Изберете златната среда.
Топлината е катализатор за реакциите, протичащи между компонентите, така че термичната обработка е незаменима. В резултат на комбинацията от двете се получава – нещо трето.
Имаме нужда от топла храна през зимата. Без топлина е невъзможно да се правят лечебни отвари и топли напитки. Необходими са и топлина и вода, за да омекнат (напр. грах). "На всичко е главата хлябът!" Може да се направи само в гореща пещ.
Ястието е нещо специално, фина формула -рецепта за създаване на нов вкус. Много плодове и зеленчуци променят кардинално качествата си - например лукът става сладък.
Трябва да ядете ежедневно и пресни зеленчуци, плодове, билки и салати от тях!
Яжте за здраве!
Видове топлинна обработка на храни в сравнение
Има три вида пренос на топлина: лъчист, конвективен и индиректен.
Лъчист пренос на топлина : Топлинен лъч се изстрелва директно в продукта от глиненото огнище и свода, прониквайки в неговите слоеве. Храната започва да се готви отвътре и отвън едновременно. Следователно ястията от тигела са уникални (никакви фурни няма да го направят по-добър)! От топлинния лъч храната се затопля по-бързо, по-равномерно, без да изгаря и изсушава външния слой. Който не е пробвал може да си помисли, че разликата е само в нюансите. Това са просто несравними неща! Лъчистата топлина на камина мангал идва директно от въглища и нагрети глинени тухли.
Конвективен пренос на топлина : Топлината се пренася с въздух чрез въздушна конвекция. Електрически/газови фурни например. Въздухът идва отвън към повърхността на полуготовия продукт и постепенно загрява слоевете му. Всички фурни "почиват" в сравнение с тигела! Просто опитай...
Непряко пренасяне на топлина : топлината се пренася чрез посредник (тиган или тенджера). Преносът на топлина се осъществява чрез материала на съда. Това е модерен, познат начин на готвене (всички в апартаментите).
Глаголът "пека" или "пещ" се отнася до традиционна фурна. „Пещта“ е наречена така, защото пече от топлинния лъч (както Слънцето „пече“). Апартаментните фурни не пекат.
Изборът на контейнери - посредници
Най-добрите съдове са керамични! Не без причина модерните технологии вече предлагат на пазара керамични индукционни съдове. Препоръчваме да използватеглинени съдове.
Металът реагира на някои вещества и следователно променя техните свойства. Не оставяйте храна в метал. Съхранявайте го в глинени съдове. Понякога, разбира се, не можете без метал, но най-важното е да знаете мярката.
Опитайте се да готвите и без контейнери (в тигела). Хлябът се пече добре на зидано огнище, а някои хлябове се пекат в зелеви листа или отворена глинена форма. Опитайте също да готвите във фолио (в купа за мазнина) или на обикновена тава. Сравнете резултатите един с друг и се насладете на вашите творения!
Храна
Ястията трябва да се приготвят от добра храна. Да са пресни и подбрани (по възможност). Разберете откъде са дошли и как са били добивани. Също така е важно да разберете как са били доставени и съхранявани по пътя.
Забележка: различните сортове от един и същи вид плодове се различават значително по своите характеристики (вкус, аромат, хранителни и лечебни вещества).
Освен това яжте много зеленчуци самостоятелно и на салати.
Гответе различни ястия и открийте нови рецепти. Експериментирайте и открийте себе си! Сподели с приятели!
Колкото по-малко животински мазнини, толкова по-добре за здравето (също и за грижата за съдовете).
Хлебните продукти ще бъдат по-здравословни без ферментация. Такъв хляб ще бъде по-малък по обем и по-добър.
Майсторски клас на камина
Човек, живеещ в модерен апартамент, има малко опит с традиционните печки. Това лесно се попълва от независима практика и теория с наша помощ.
За визуална демонстрация предлагаме да проведем майсторски клас. Ще научим как да затопляме конструкции в различни режими (и условия), както и да обясним принципите на готвене.
Лятната кухня ще ви вдъхнови за най-добрите творения!
Снимки - летни кухни:
На нашия уебсайт публикуваме снимки на някои от нашите кухни с фурна (от различни нива и класове), от обикновен вариант до модерни индивидуални проекти.
Препоръчваме ви да разглеждате снимките само като общи примери - ние ще проектираме индивидуално решение за конкретни цели и задачи. Как да си направим лятна кухня в къщата? Свържете се с нас и ние ще ви покажем опциите.
1)Лятна кухня : барбекю с шиш, българска печка, котлон, плот и мивка. Довършителни работи: облицовъчни тухли, гранит, дърво за стрехи, коване и финландско чугунено леене:
2)Печен комплекс : казан-печка, барбекю с шиш, пушилня, плот и мивка. Довършителни работи: лицева тухла, гранит, коване и чугунено леене:
3) Изглед на фасадата вляво:
4) Лятна кухня в частна къща снимка с изглед към стаята:
5)Лятна кухня : казан-печка, барбекю с шиш, плот и мивка. Довършителни работи: колиба с вложки от пясъчник, дърво за врати и корниз, коване, чугун и керамика:
6)Лятна кухня в частна къща : казан-печка, българска печка на дърва за лятна резиденция с барбекю и шиш. Довършителни работи: боядисана мазилка, гранит, дърво за врати и корнизи, коване, финландски чугун и керамична престилка:
7) Изглед към фасадата вляво. Дизайн на лятна кухня в частна къща снимка:
8)Лятна кухня в частна къща. Изглед на стълба за дървени въглища с шиш и амортисьор на тигела (шишът се задвижва от нискоскоростна скоростна кутия):
9)Лятна кухня : пещ, барбекю с шиш, плот и мивка. Довършителни работи: боядисана хижа, дърво за врати и корниз не е поставен, коване, чугун и керамика.Строителството на лятната кухня не е завършено:
10)Лятна кухня : камина мангал с шиш, българска пещ. Завършване: колиба с керамични вложки:
11) Изглед отпред:
12)Кухня за мързеливци : барбекю с шиш, котлон с фурна, плот. Довършителни работи: керамична мозайка, дърво за врати и корниз, коване, чугун и гранит:
13)Лятна кухня : камина мангал с шиш, казан-печка. Покрития: гранит, коване, чугунени отливки и гранит: