Любима херинга
За приготвяне на ястия от херинга рибата се почиства от кожата, вътрешностите се отстраняват и се нарязват на филета, като се отстраняват гръбначните и ребрените кости или се оставят върху костите. Ако херингата е много солена, тогава тя се накисва почистена за няколко часа в студена вода или мляко.
„Херинга в палто от овча кожа“Това е аналог на салата „Херинга под шуба“, само че се приготвя без цвекло. Броят на продуктите е произволен.
1-ви слой - ситно нарязано филе от осолена херинга;
3 слой - настъргани варени яйца;
5-ти слой - сушени гъби, сварени, прекарани през месомелачка и запържени.
Готовата салата преди сервиране трябва да престои в хладилника за няколко часа.
Забележка: приготвихме тази салата и с пресни гъби, които бяха сварени, нарязани на ситно (непрекарани през месомелачка) и запържени малко. Също така се оказва вкусно.
Херинга, цаца, паста от херингаЗа паста от цаца ще ви трябват 1050 г осолена цаца, 355 g пикантна осолена цаца, 100 g кремообразен маргарин или масло, 20 g захар, 20 g 3% оцет. Добив - 1000 г.За паста от балтийска херинга:1500 г осолена херинга, 20 г захар, 20 г 3% оцет. Добив - 1000 г.За паста от херинга:1000 г атлантическа или друга херинга, 665 г осолена херинга, 120 г кремообразен маргарин или масло, 10 г захар, 10 г 3% оцет.
При цацата и херингата отстранете главите заедно с вътрешностите. Нарежете херингата на филета. След това прекарайте готовата риба два пъти през месомелачка с честа решетка. Смесете нарязаната риба с омекотен маргарин или масло, добавете захар, оцет и разбийте всичко старателно, докато се получи пухкава маса. Съхранявайте пастата в хладилника.
Отлична суровина засандвичи от пшеничен или ръжен хляб!
Маринована херингаЗа 2 порции ще ви трябват 100 г херинга, 10 г растително масло. За маринатата: 30 г лук, 20 г моркови, 40 г 3% оцет, 6 г захар, 0,04 г подправки (дафинов лист, карамфил, канела, бахар).
Поставете накиснатото филе от херинга в стъклен или порцеланов съд, залейте със студена марината, растително масло и оставете на студено място за един ден. Сервирайте с марината.
За марината оцетът се разрежда с равно количество вода, добавят се суров нарязан лук, сварени моркови, подправки и се оставя да заври.
Херинга с гарнитураНа базата на 2 порции ще ви трябват 100 г филе от херинга, 250 г зеленчукова гарнитура, 40 г яйце, 40 г дресинг за салата или горчица, зеленчуци.
Поставете обработената херинга върху чиния за херинга, наоколо сложете гарнитура от ситно нарязани зеленчуци и билки, както и резени варени яйца, залейте с дресинга.
Натурална херингаНа базата на 2 порции ще ви трябват 100 г филе от херинга, 300 г картофи, 40 г масло, зеленчуци.
Предварително накиснете силно осолена херинга в студена вода за 1-4 часа, в зависимост от силата на осоляването. Много вкусни са херинги, накиснати за 24-48 часа в мляко, наполовина разредено с вода. Съхранявайте херинга в хладилника.
Когато почиствате херинга, отрежете ръба на корема и главата, разрежете кожата по гърба и я отстранете към опашката, отстранете хрилете, а когато режете на филета, отстранете и гръбначните и ребрените кости.
Нарязана херингаНа базата на 2 порции ще ви трябват 100 г филе от херинга, 40 г пшеничен хляб, 25 г лук, 20 г яйца, 40 г зеленчуци, 30 г ябълки, 20 г зеленчуци или масло, 10 г 3%оцет, билки.
Филе от накисната херинга, ябълки (без кожата и семена), както и пшеничен хляб, накиснат във вода и лук, запържен с растително масло, смесете и накълцайте. Ако приготвяте малък брой порции, можете да нарежете филето от херинга с нож върху дървена дъска.
Подправете натрошената маса с растително масло и оцет, поставете в кутия за херинга или чиния, придавайки формата на цяла риба. Поръсете херинга с нарязани яйца и копър, гарнирайте с резени ябълки, краставици, домати, репички, зелени клонки, маруля.
Нарязаната херинга може да се готви с масло (вместо с растително масло), както и без ябълки. Може да сервирате и без гарнитура.
Латвийска салата от херингаЗа 4 порции са ви необходими 60 г осолена херинга (филе), 300 г свинско или 250 г говеждо месо, 250 г картофи, 150-200 г кисели краставички, 50 г пресни ябълки, 60 г домати, 40 г яйца. За соса: 140 г заквасена сметана, 40 г хрян, 30-35 г 3% оцет, 40 г яйца, 10 г горчица, билки.
Картофите, краставиците и ябълките (без кората и семките) се нарязват на филийки. Нарежете също варено месо и херинга. Смесете всичко, подправете със сос от заквасена сметана с оцет, горчица и хрян. При сервиране украсете салатата с резени краставици, ябълки, домати и яйца, листа от маруля и магданоз.
Ето още една празнична рецепта за салата от херинга, която намерих в едно от списанията.
Снек "Светофар"Много оригинално, свежо, елегантно, празнично!
С дъното на чаша изстискайте 3 чаши във филето и в тях поставете зеленчуци с подходящ цвят. Червено - нарязан домат, настъргано варено цвекло, пикантен доматен сос, кетчуп, лечо и др .; жълто - настърган жълтък, варени настъргани моркови; зелен - грах, зелен лук,зелени (магданоз, копър), ситно нарязани кисели краставици, нарязани зелени кисели чушки. През лятото краставиците и чушките могат да бъдат пресни.
Прясна или замразена херинга също може да се използва за приготвяне на много вкусни ястия.
Гулаш от шотландска херингаНеобходими са 150 г прясна херинга, 80 г лук, 20 г брашно, смлян червен пипер, лимонов сок, магданоз и сол на вкус.
Филето от херинга се отстранява от костите, поръсва се с лимонов сок и се нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, поръсва се с брашно и се запържва, след което се добавя малко вода, сол, смлян червен пипер и се задушава 10-15 минути до получаване на гъст сос. Сложете кубчета херинга, зеленчуци от магданоз в соса и варете на слаб огън, докато омекнат.
Херинга в тестоТака приготвената херинга е много нежна, просто се топи в устата.
И, разбира се, как можете да направите без масло от херинга, което може да се използва не само за сандвичи, но и за някои ястия?
Масло от херингаЗа да приготвите 1 кг масло от херинга, ще ви трябват 750 г масло, 260 г пасирана херинга, 25 г горчица.
Накиснете филета от херинга в мляко или чай. След 6-8 часа избършете накиснатото филе през сито, смесете омекотеното масло с пасираната херинга, добавете супена лъжица готова горчица и разбийте старателно с воал, за да получите хомогенна буйна маса. Съхранявайте на хладно място.