Любимото ястие на Фаина Раневская
„Веднъж Файна ми приготви пиле на френски -„ la bullet “, караше бавачката с червени бузи на колене (от лакомия и кражба) на Палашевския пазар, но тя направи всичко останало сама. Тя обърна пилето от камизолата си, почисти го от всички кости, смила го два пъти, добави подправки, ядки, заши го обратно под формата на такъв продълговат кок и го сложи в спирт Е, пилето, разбира се, се просълзи от плам, придобивайки цвета на балтийски кехлибар, а отвътре се създаде такова златисто-шафраново сияние, че когато, когато беше готово, Файна го удари със сребърна шпатула, натрошавайки го на елегантни парчета, кухненският бокс се изпълни с аромата на версайска гостна, покрита за триста души.
1. Изкормено пиле със среден размер (не супа, разбира се)
2. Две чаши орехови ядки.
3. Чаена лъжичка (или по-малко) лют червен пипер.
4. Сини сливи без костилки.
5. Сол. Или солени подправки като Вегета, Gourmet и др. вкус.
6. Ароматни меки подправки
Пилето трябва внимателно да се извади от кожата, като се опитва да не я повреди, кожата. За тази цел е по-добре да използвате супена лъжица - по-лесно се отделя кожата от месото.
След това отделете месото от костите, дайте костите на познато куче и превъртете месото два пъти в месомелачка заедно с ядки и сини сливи. Добавете сол, черен пипер, подправки и разбъркайте добре. За собствениците на кухненски процесори всичко е значително опростено - просто инсталирайте месомелачка, заредете всичко в основния контейнер и бръмчете за около пет минути.
Внимателно напълнете кожата с получената маса. Зашива се кожата с конци, натрива се леко със сол, черен пипер и - във фурната. Оставете да къкри, докато се появи постоянен златист блясък.