Майсторски клас - Картофени палачинки с месо

Картофени палачинки с месо. Снимка: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia

Ще имаш нужда:

• 8 картофа
• 4 яйца
• 2 глави лук
• 2–4 с.л. л. брашно
• 3 чл. л. растително масло
• сол, черен пипер на вкус
• 0,5 кг говеждо месо
• магданоз или копър

готвене:

1. Пригответе кайма. Сварете говеждото месо до готовност в подсолена вода за 1-2 часа, оставете бульона за супа, извадете месото, охладете. Прекарайте през месомелачка. Обелете лука. 1 лук, нарязан на ситно, запържете в растително масло. Втората глава лук оставете за теста. Комбинирайте лука и каймата, сол, черен пипер, разбъркайте.

2. Пригответе тесто за палачинки. Обелете суровите картофи, настържете на ситно ренде, посолете малко. След 5 минути намачкайте с ръце, за да избие сока.

3. Настържете останалия лук на ситно ренде, комбинирайте с настъргани картофи. Добавете яйца, брашно, топла вода и ситно нарязани зеленчуци, омесете тесто като за палачинки.

4. Печете палачинки в горещ тиган, намазан с растително масло, от двете страни до покафеняване. Натрупвайте.

5. Поставете тънък слой кайма върху всяка палачинка, навийте на руло. Поставете палачинкови тръби върху чиния, украсете с билки. Сервирайте със заквасена сметана.

---