Мариноване на гъби
Мариновани гъби: заготовки за зимата
Мариновано масло
Съставки:
1 кг масло, 4 с.л. сол, 1,5 с.л. захар, дафинов лист, чадърчета копър, зърна черен пипер, оцет
Приготвяне: Почистете добре гъбите и ги изплакнете няколко пъти в студена вода. Гъбите се варят около 20 минути от момента на кипене, като се разбъркват от време на време и се отстранява пяната. Известно време преди готвене добавете 1 супена лъжица сол и малко оцет, което няма да позволи на гъбите да потъмнеят. Изплакнете сварените гъби под течаща вода и ги сложете в купа. Пригответе марината в по-голям съд. Кипнете 1,5 литра вода и я охладете, добавете 3 супени лъжици сол, 1,5 супени лъжици захар и оцет на вкус, зависи колко кисела искате да е марината. Комбинирайте марината и сварените и измити гъби. В стерилизирани буркани с обем 0,5 л сложете 1 дафинов лист, 1 чадър копър, 2-3 зърна черен пипер. След това с дървена лъжица прехвърлете гъбите в буркан, като загребвате от маринатата. Уверете се, че гъбите не се слепват, когато бурканът се напълни, проверете дали е достатъчно маринатата. След това покрийте буркана със стерилизиран капак. Сега трябва да стерилизирате гъбите. За да направите това, вземете висок тиган, поставете на дъното му плътен плат, сгънат няколко пъти. Поставете буркана в тенджера и го напълнете с вода, така че да е на разстояние от капакабеше 1,5-2 см. Поставете тигана на малък огън и оставете да ври 15-20 минути. След това извадете бурканите и ги навийте, обърнете ги върху капака, увийте ги в одеяло и ги оставете на топло място, докато изстинат напълно, след което поставете гъбите на хладно място.
Мариновано масло с канела
Състав: 2 кг олио, 50 г сол, 70-100 г захар, 200 мл. ябълков оцет, 6 бахар, 1 дафинов лист, 1г канела
Приготвяне: Почистете и изплакнете обилно гъбите. Отстранете ципите от капачките. Малките гъби могат да бъдат мариновани цели, докато големите трябва да отделят шапките от краката, да ги нарязват и мариноват отделно. Сложете гъбите в гевгир и потопете няколко пъти в студена вода, оставете да се отцеди. След това веднага се потапя във вряща подсолена вода. Варят се около 10 минути, след което се отцеждат в гевгир и се изплакват с гореща вода. Пригответе марината. За да направите това, разтворете сол и захар в 1 литър вряща вода, добавете бахар, дафинов лист и канела. Варете 5 минути, след това прецедете саламурата, оставете отново да заври и налейте оцета. Гъбите се заливат с горещата марината и се варят, докато гъбите легнат на дъното. След това прехвърлете гъбите в сухи затоплени буркани, като оставите 1 см празно място пред гърлото. Залива се с маринатата и се охлажда. Съхранявайте тези гъби на хладно място.
Мариновани манатарки
Състав: 1 кг бели гъби, 60 мл 6% оцет, 3-4 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, 3 бахар, 1 глава лук, 3 скилидки, 1 с.л. сол
Приготвяне: Почистете и изплакнете манатарките. Ако гъбите са големи, тогава ги нарежете на парчета с необходимия размер и акомалки, можете да ги оставите цели. Сложете гъбите в тенджера, налейте 1 чаша вода, сложете на огъня и оставете водата да заври, след това намалете котлона и варете гъбите 15 минути, като разбърквате от време на време и не ги оставяйте да залепнат за дъното. След това изхвърлете гъбите в гевгир и изсипете бульона в друга тенджера. Към бульона добавете сол, дафинов лист, черен пипер и карамфил. Оставете да заври и отстранете дафиновия лист. Налейте оцета. Добавете гъбите към бульона и гответе 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната. Прехвърлете гъбите в стерилизиран буркан, на дъното на който сложете тънко нарязани кръгчета лук. Залейте гъбите с маринатата и затворете буркана с капак. Съхранявайте тези гъби в хладилника.
Харесахте ли нашия сайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!