Зеленчукови палачинки от тиквички с моркови и спанак, Рецепта със снимка

Зеленчукови палачинки с летен доматен сос - свежест във всяка хапка!

Здравейте всички! Вика Лепинг е с вас и днес ще готвим зеленчукови палачинки от тиквички с моркови и спанак с летен доматен сос! Много свежо, пълно с ярки цветове и сочни вкусове, това лятно ястие се приготвя за 20 минути и ще бъде чудесен вариант за закуска, обяд или вечеря, вие избирате 🙂

Съдържание:

Дълго мислих с какво да те зарадвам този път. Лятото най-после пристигна и у нас вече на 100%. Има море от зеленчуци и плодове, така че е време за лесни рецепти за горещо време. Ето какви са моите палачинки спанак-моркови-тиквички без яйца. Допълва сочността им, разбира се, сос от кисело мляко с домати. Макар и без него, зеленчуковите палачинки са много добри, но с него. Просто хранене!

Сега да преминем към основната тема! И така, зеленчукови палачинки от тиквички, моркови и спанак, рецепта със снимка!

съставки

за пържени
тиквички - или тиквички - 2 малки бр
моркови - млади - 4-5 малки парчета (същите като тиквички накрая)
спанак - пресен - 1/2 връзка
чесън - 2 скилидки
зелен лук - 4 бр
грис - 3 с.л
брашно – обикновено или нахутено, или любимото – от 3 с.л
растително масло - аз имам кокосово
морска сол
черен пипер
за сос
кисело мляко - соево или класическо, нискомаслено, неподсладено - 100 гр
домати - 1/2 бр
спанак - щипка нарязан
зелен лук - щипка нарязан
морска сол
черен пипер
чесън - пресен (1/3 скилидка),гранулирана подправка или асафетида (щипка)

Метод на готвене

Рецептата за зеленчукови пържени е доста проста, както всичко, което готвя! Почти всички 🙂 Първо натрийте тиквичките на едро ренде, посолете ги, разбъркайте и оставете настрана. Самите тиквички и тиквички са много сочни, солта ще помогне да се отървете от излишната сочност - ще се открои много вода, която просто изцеждаме. Палачинките от тиквички няма да се разпаднат поради влага при пържене.

Морковите се настъргват след тиквичките. Три на ситно ренде, така че ще се готви по-бързо, защото трябва да се готви по-дълго от тиквичките. Така палачинките с моркови ще се окажат нежни и меки. След това нарежете на ситно спанака, зеления лук и чесъна.

Последните могат да бъдат настъргани или прекарани през преса. Палачинките от тиквички с чесън ще блестят по съвсем нов начин, без него няма да има чудо 🙂 Сложете всичко в една купа. Оставя се само малко зеленина за соса. По това време тиквичките вече ще пуснат сока си. Смело ги хващаме с две длани и ги изстискваме директно в мивката, а пулпата също ги слагаме в купа. Пипер!

Смесете цялата зеленчукова смес. Ние приготвяме палачинки от моркови и тиквички без яйца, затова ще добавим грис за залепване. И брашно. Използвам брашно от нахут, здравословно е, богато на протеини и бавни въглехидрати, за разлика от обичайното, така да се каже, празно 🙂 Но, разбира се, вие също можете да го използвате.

Започваме с три лъжици, разбъркваме старателно и гледаме консистенцията. Тъй като тиквичките са повече или по-малко сочни, може да е необходимо повече или по-малко брашно. Но не по-малко от три лъжици. Крайният резултат трябва да бъде маса, която лесно се оформя на зеленчукови палачинки от тиквички, моркови и спанак. Но не прекалявайте, добавете малко.Многото брашно не е полезно нито за вкуса, нито за човешкия организъм.

Между другото, вместо тиквички можете да сложите тиквички, няма разлика. Палачинките от тиквички ще се окажат по-ярки, между другото, поради зелената кожа. А ако имате стари тиквички, просто отстранете костите от тях и ги обелете. Разбъркайте старателно цялата смес.

Поставете тиган на средно слаб огън и налейте олио в него. Имам кокосово масло, можете да използвате и слънчогледово, и царевично, иГхи. Вече беше казано как да готвите последното. Сега загребваме с лъжица зеленчукова смес и извайваме котлети от моркови и тиквички, след което ги притискаме от двете страни и получаваме плоски палачинки. Сложете веднага в тигана.

Запържете палачинки от тиквички и моркови за около 3 минути под капака, докато се изчервят. След това обръщаме.

Запържете още 2 минути под капак от другата страна. След това извадете палачинките от тиквички и моркови от тигана, прехвърлете ги върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Но между другото моят съвет е следният: ако не слагате много масло, няма да има и много излишна мазнина. Така че сложете малко, чаена лъжичка.

Разбира се, без много масло пържените зеленчукови палачинки няма да бъдат толкова румени, но много по-здравословни от тези с хрупкава коричка. Във всеки случай изборът е ваш. Харесвам диетични палачинки, а вие? Ще ви кажа една тайна: по-често ги пържа без масло.

Време е за сос! Помислих си: тъй като е лято, значи трябва да измисля нещо свежо. Взимаме кисело мляко, остатъците от нарязани зеленчуци, черен пипер. Избор от: или пресен нарязан чесън, или сушен, или Asafoetida. Асафетида е толкова интересен заместител на чесъна, много здравословна веганска подправка. Аз съмСложих го в невеган кисело мляко, но също стана добре 😀 Посолява се малко.

По принцип ястията от тиквички вървят добре с чесън, но за да не мирише силно от мен цял ден, реших да го заменя. Нарежете доматите на малки кубчета и ги сложете там. Мисля си, защо не се сетих за такава прекрасна комбинация от продукти преди?

А ако сте веган, можете да използвате соево кисело мляко. Нашите палачинки от тиквички са постни, така че всичко ще се съчетае идеално. Или още по-добре, направетесурова майонеза/заквасена сметана/"кремообразен" сос, както искате да го наричате. И той е идеален, просто ми се счупи блендера и не успях да го направя. Смесваме всички съставки.

Време е за сервиране. Разстиламе красиво вкусни палачинки от тиквички, моркови и спанак, слагаме соса до него.

И залейте отгоре със същия сос.

Каква красота имаме! Вече знаете как да направите палачинки от тиквички, моркови и спанак!

Набързо ще обобщя.

Кратка рецепта: зеленчукови палачинки от тиквички, моркови и спанак

Натриваме тиквичките на едро ренде, посоляваме, разбъркваме, оставяме настрана за 10-15 минути.
Разтриваме морковите на ситно ренде.
Нарежете на ситно спанака, зеления лук, много ситно - чесъна, сложете всичко към морковите, с изключение на малко количество зеленчуци (за соса).
Изцеждаме водата от тиквичките, слагаме пулпата към зеленчуците, пипер, разбъркваме.
Добавете гриса и 3 супени лъжици брашно, разбъркайте и ако сместа все още не държи формата, добавете още брашно лъжица по лъжица, като всеки път проверявате консистенцията (ако се получат сочни тиквички, палачинките може да не задържат, така че изцедете добре и добавете още малко брашнолеко).
Слагаме тиган на бавен среден огън, загряваме растителното масло.
Оформяме зеленчукови палачинки в ръцете си и ги слагаме в тиган.
Покрийте с капак, запържете от едната страна за 3 минути до зачервяване, обърнете, покрийте отново и запържете още 2 минути.
Махнете палачинките от котлона и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина.
Пригответе соса: нарежете домата на малки кубчета, изсипете киселото мляко, добавете малко сол, сложете останалите билки, черен пипер, добавете настърган чесън или гранулиран чесън или асафетида, разбъркайте всичко.
Поднесете зеленчукови пържени от моркови, тиквички и спанак с доматено-кисело-млечен сос.
Сега знаете как да направите зеленчукови палачинки!

Това е всичко! Палачинките от тиквички са готови на масата. Йо! 😀 Бягайте да ядете, иначе ще изстинат! Много ми харесаха, не мога да ги откъсна от ушите! Как е времето при вас, между другото? В Киев вече е лято-лято, но знам, че в много части на света жегата не иска да дойде. Откъде си, как си? Между другото пролетната прохлада ми харесва повече от мързеливата жега.

Последния път ви разказах как се приготвяЛаврак на фурна с домати и песто ! И после – още! За да не пропускате новините,абонирайте се за бюлетина, безплатно е! Освен това, когато се абонирате, ще получите като подарък колекция от пълноценни рецепти от 20 ястия, които се приготвят много бързо, от 5 до 30 минути, което ще ви спести много време! Яжте бързо и вкусно - истинско е!