Мариновани кайсии (кисели кайсии), Екзотични рецепти
съставки
Инструкции
Ако срещнете човек на пролетния средноазиатски базар, който с изненада пита продавача защо е набрал зелени кайсии, без да ги остави да узреят, тогава можете да се обзаложите с всеки, че това е посетител. Защото местен жител определено ще попита продавача: „Има ли сол?“ и след като получите положителен отговор, потопете зеленото зрънце в солницата и го схрускайте, примижавайки от удоволствие.
Ако имате възможност, опитайте зелени кайсии, така наречената „млечна зрялост“, със сол и тогава ще разберете защо ташкенците през май носят не само зрели ягоди, първата сладка череша, но и неузрели кисели кайсии от пазара през май.
Това беше намек. А приказката ще е през зимата, когато отворите буркан със зелени плодове, донякъде напомнящи на маслини, и помолите гостите да ги опитат и познаят какви са. И тогава, без да чакате улика от тях, кажете им сами и споделете рецептата за тази пикантна пикантна добавка към месни ястия, салати или независима пикантна закуска.
За да го подготвите ще ви трябва:
На килограм зелени кайсии (изберете с кост, която все още не е започнала да се втвърдява) 2 литра марината. За да го приготвите за литър вода, вземете една супена лъжица сол, две супени лъжици захар, една чаена лъжичка оцет, няколко грах черен пипер, карамфил, парче канела.
Измийте зелените кайсии и набодете всяко зрънце на няколко места с дървено шишче или клечка за зъби.
След това сложете всичко в гевгир, бланширайте за няколко минути във вряща вода и подредете в стъклени, предварително стерилизирани буркани (по-добре е да изберете не повече от 0,5 литра), Добавете подправки към тях и ги залейте с кипенемарината, но без оцет. Покрийте бурканите с изварени метални капачки.
След 10 минути изсипете маринатата в тенджера, оставете да заври, добавете към нея оцет и отново залейте плодовете с вряща марината.
Завийте бурканите, сложете ги върху нещо меко с капачките надолу, завийте ги топло и в това положение оставете вашите консерви да престоят два дни. И след това ги поставете на хладно тъмно място, можете в хладилника - в крайна сметка все още предстои горещо лято. Започнахте ли вече с подготовката за зимата?