Мариновани краставици с коприва, Ода на кулинарията
Мариновани краставички с коприва
Поздрави, скъпи читатели на блога Oda Cooking! Искам да ви предложа една необичайна рецепта за енергични мариновани краставици с коприва. Младите листа от коприва се използват в традиционната българска кухня от много отдавна. Нашите прабаби още тогава са знаели, че копривата съдържа фитонциди, които имат свойството да консервират нетрайните храни. В допълнение, киселото зеле има пикантен ярък вкус, който дава шансове на киселото зеле.
В хранително-вкусовата промишленост копривата се използва като багрило. Неговите естествени компоненти, когато се смесят с разтворители, не губят естествения си красив зелен цвят. В допълнение, копривата засяга човешкото тяло само от положителната страна.
Майка ми често готвеше супа от зелена коприва. Почитателите на диетичната кухня знаят, че е полезно да добавяте коприва към различни видове салати. С него е обичайно да се украсяват готови месни и рибни ястия, включително различни пушени меса. И ако добавите малко коприва на прах към тестото, ще получите ароматен и особен вкус на хляб.
Но искам да ви предложа една рецепта за кисели краставици с коприва. Рецептата е много проста. Като съставки се използват краставици, коприва и сол. Това е достатъчно, за да направите чудесна здравословна закуска.
Готвене на кисели краставици с коприва
Ще ни трябва:
- 2,5 кг пресни краставици
- млада коприва
- 100 гр готварска сол
- 1,5 литра вода
- 5-6 зърна черен пипер (по желание)
готвене:
Стъпка 1. Измийте добре краставиците и накиснете за 2-3 часа в студена вода. Изплакнете копривата със студена вода.
Стъпка 2. Поставете млади листа от коприва на дъното на чист трилитров буркан. отПо желание можете да добавите 5-6 зърна черен пипер. Върху копривата се нарежда ред краставици. Отново ред коприва и пак ред краставици. Така напълнете целия буркан.
Стъпка 3. Изсипете 100 грама каменна сол директно в буркана, налейте студена филтрирана (но по-добре изворна) вода. Затворете буркана с чист пластмасов капак и го спуснете в мазето. След 2-3 седмици краставиците могат да се опитат.
Забележка:
1. Благодарение на антисептичните свойства на копривата, маринованите краставици с коприва се съхраняват перфектно в мазето до две или три години, без да губят своята хрупкавост и твърдост.
2. Млади листа от коприва можете да получите по следния начин. Отрежете няколко храста коприва под корена. След няколко дни копривата ще изхвърли млади издънки, които могат да се използват при мариноване или мариноване на краставици.
3. Мариновани краставички с коприва може да приготвите и в буре. За да направите това, имате нужда от 4 кг средни и малки краставици, 3 кг големи презрели краставици, 100 грама листа от коприва, 5 супени лъжици с пързалка трапезна сол. Изплакнете краставиците със студена вода и ги залейте с вряща вода. Измийте листата от коприва със студена вода. Поставете краставиците в подготвена бъчва, преместете с листа от коприва и изсипете пюре от краставици от обрасли краставици, смесено със сол. На върха на цевта поставете чиста кърпа или марля в няколко допълнения и дървен кръг с потисничество. Дръжте краставиците с коприва на топло за 3 дни, след което ги прехвърлете в мазето. След 2-3 седмици маринованите краставици с коприва ще бъдат готови за консумация.