Мариновани краставици за зимата, рецепти с лимонена киселина

Пригответе мариновани краставици за зимата, рецепти с лимонена киселина ще ви помогнат. Този консервант е отпадъчен продукт от микроскопични гъбички, не предизвиква алергии и е безвреден.

Ползи от лимонената киселина

Лимонената киселина се използва в хранително-вкусовата промишленост от 200 години и има няколко предимства пред оцетната киселина:

няма задушлива миризма;
няма нужда от мерителни очила;
по-евтино от оцет;
нетоксичен;
няма дразнещи свойства;
вкусът на маринатата е по-мек и нежен;
може да се използва при хора със стомашно-чревни проблеми.

Зеленци мариновани, с лимонена киселина

Ако предпочитате краставици, които са по-сладки и кисели, отколкото сладки и кисели, и дори така, че марината да се пие, тогава рецептата за краставици с лимонена киселина за зимата е точно за вас.

Плодовете се заливат с много студена вода и се задържат за 4-5 часа, за да изтеглят влагата. Такава процедура ще гарантира, че зелените ще удивят както роднините, така и гостите със своята хрупкавост и еластичност.

В трилитров буркан на дъното поставяме лист от касис и част от хрян, стрък естрагон и 2-3 листа от череша. Отрязваме краищата на зелените и ги хвърляме в буркан. За да влязат колкото се може повече плодове, от време на време го разклащаме, но не си струва да уплътняваме плодовете със сила.

Докато се извършва процедурата по полагане, кипваме 1,5 литра вода в чайника и когато заври, изсипваме плодовете. Веднага покрийте с капак със зашиване. Налейте отново 1,5 литра вода в чайника. Веднага щом чайникът заври, изсипете водата от краставиците в съд и отново напълнете плодовете с вряща вода.

За източване на водабеше по-удобно, можете да използвате пластмасов капак с дупки отгоре и чучур. Капакът се поставя върху буркана и се спазват напълно мерките за безопасност. Такова устройство ще спаси ръцете на домакинята от изгаряния.

В тенджера с отцедена вода сложете 5 с. л. захар, 2 с.л. супени лъжици сол и 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Преди да заври, изцедете водата от краставиците и върху плодовете в буркан сложете 4-5 скилидки чесън, 5-6 зърна лют пипер, 5-6 зърна бахар, 2-3 дафинови листа и парче червена люта чушка.

Залейте краставиците с вряща марината, запушете и оставете да изстинат под формата на „отдолу нагоре“.

Краставици "Хрупкави пръсти"

Хрупкави краставици с лимонена киселина ще се получат, ако са много пресни. Въпреки това, докато краставиците стигат от полето до супермаркета и след това до кухнята, тургорът им се губи, те са меки и не е съвсем ясно какво точно ще се случи с такива краставици.

Опитните домакини имат своя собствена тайна за реанимация. За да станат силни и плътни краставиците се поставят в купа и се попарват със силна вряща вода. Водата веднага се отцежда, а краставиците се заливат със студена вода. Така че те трябва да се накиснат за 4-5 часа.

След банята краставиците се нарязват на еднакви пръчици колкото пръст и се нареждат в литрови буркани. На дъното на бурканите слагаме дафинов лист, чифт зърна черен пипер и горчив черен пипер, няколко скилидки чесън, 1/3 с.л. супени лъжици сол, 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина и 2 супени лъжици. лъжици захар.

Покриваме бурканите с метални капачки и ги поставяме на водна баня. Водата във ваната трябва да стига до гърлото на бурканите. От момента на кипене трябва да минат 15 минути. През това време загряваме водата и когато времето изтече, заливаме краставиците с вряща вода. Банките се навиват и обръщат.

Първоможе да изглежда странно, загряването на краставици без марината, но когато опитате тези препарати, тогава в бъдеще те ще бъдат вашето „коронно“ ястие.

Краставици в доматен сос

В тази рецепта може да изглежда странно, че маринованите краставици с лимонена киселина се правят и с добавка на доматен сос. Лимонената киселина обаче придава на доматения сос наситеност на цвета и изискана киселост.

Доматеният сос е по-добре да вземете за прибиране на реколтата, който съдържа карамфил. Неговите леки нюанси ще бъдат уловени само от истински гастрономи, докато останалите ще усетят приятните нотки на вкусна марината.

На дъното на литрови буркани се поставят дафинов лист и малки, необрасли, отлежали в студена вода краставици, отрязани по краищата. Плодовете се заливат с вряща вода на два пъти. Извадете 0,4 л от количеството на първата източена вода и след това добавете една трета от чаена лъжичка лимонена киселина, една трета от супена лъжица сол и две супени лъжици захар, както и 0,4 л доматен сос. Всичко това се оставя да заври и се заливат сгорещените краставици. Навиваме банките и се обръщаме.

Мариновани зеленчуци в асортимент

Разбира се, краставиците са обичани от мнозина, но ако в буркана има и други зеленчуци, тогава ще има още повече хора, които искат да опитат изкушенията.

Когато приготвяте мариновани продукти в буркан, в допълнение към краставиците, можете да поставите домати, сладки чушки, кръгчета лук, резени ябълка, части от съцветия от карфиол. Всички тези зеленчуци са съвместими, провеждат топлина еднакво и се държат перфектно в марината.

Когато слагате зеленчуци в буркан, няма нужда да мислите какво да сложите първо и какво след това, но празнините между краставицата и домата могат да бъдат запълнени с резенчета ябълка или кръгчета лук.

Технологията за приготвяне на такъв детайл не се различава от товапосочени в първата рецепта.

След като опитате да консервирате с лимонена киселина, ще се убедите, че оцетът има алтернатива и ще стане незаменим при прибиране на реколтата за зимата.