Маркетингови проучвания на ресторанти

Същността и основните етапи на маркетинговите изследвания, анализ на резултатите. Подходи за изследване на пазарните условия. Разпитване на посетителите на ресторант "Агат", разработване на ефективни мерки за подобряване на дейността му.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Хоствано на http://www.allbest.ru/

Напоследък, поради силно изострената конкуренция в сферата на продажбите на храни, е много важно да разполагаме с точна и надеждна информация за състоянието на съответния пазар. И също така ясно представят нуждите на потребителите, за да увеличат максимално тяхното удовлетворение.

Уместността на темата на тази работа се дължи на факта, че най-важният компонент на системата за маркетингови изследвания е определянето на набора от данни, необходими във връзка с маркетинговата задача, стояща пред компанията, тяхното събиране, анализ и докладване на резултатите [5, с. 35].

Основата на маркетинга е комплексно маркетингово изследване, включващо изследване както на външната маркетингова среда, пазарната и потребителската мотивация, така и на вътрешната маркетингова среда, т. оценка на производствените и маркетингови възможности на самата фирма, изграждане на работа на принципите на маркетинга. Маркетинговите изследвания създават научно и практически обоснована основа за вземане на квалифицирани решения от управленския апарат на компанията и нейното висше ръководство [15, с. 112].

Целта на тази курсова работа е да идентифицира най-предпочитаните методи за анализ и проучване на пазара за кетъринг. Както и идентифицираненай-предпочитаните методи за събиране и анализ на информация за състоянието на вкусовете и предпочитанията на купувачите.

За постигането на тази (или поставената) цел е необходимо да се решат следните задачи:

- да изучават теоретичните основи на маркетинговите изследвания;

- проучване на пазарните условия;

- провеждане на анкета сред посетителите на ресторант "Агат";

- проучване на резултатите от изследването;

- да дава препоръки за подобряване на дейността.

Предмет на изследването са процесите на управление на маркетинговите дейности в AGAT LLC.

Обект на изследването е дружество с ограничена отговорност „АГАТ”.

Информационната база на изследването е съставена от данни от електронни медии и електронни справочни и справочни системи, както и данни от маркетингови проучвания и експертни проучвания на клиенти на АГАТ ООД.

Уместността, целта и задачите определят структурата на курсовата работа, състояща се от въведение, три раздела, заключение и списък на използваните източници.

Първият раздел "Теоретични основи на маркетинговите изследвания" определя същността и процеса на маркетинговите изследвания, методите на маркетинговите изследвания.

Във втория раздел „Изследване на пазарните условия на примера на AGAT LLC“ пазарните условия и обектът на изследване са ресторант AGAT.

В третия раздел „Разработване на препоръки за подобряване на дейността на AGAT LLC“ се прави оценка на готовността на предприятието да приложи маркетингова стратегия, разработват се препоръки за организиране на маркетингови дейности и основните аспекти на провеждане на проучване, които допринасят за получаване на най-полезна информация.

1.Теоретични основи на маркетингаизследване

1.1 Същност и процес на маркетингово проучване

маркетингово проучване ресторант пазарни условия

В дейността на фирмата постоянно възникват проблеми, свързани с целесъобразността за по-добро задоволяване на нуждите на съществуващи и потенциални купувачи от необходимите стоки. Маркетинговите проучвания имат за цел да допринесат за решаването на такива проблеми.

Маркетинговите изследвания обикновено се разбират като целенасочено изследване на съществуващ проблем и разработването на тази основа на препоръки, за да се осигури най-доброто му решение [1, с. 66].

Най-често горните проблеми възникват в процеса на продажба на стоки. Следователно основните области на маркетинговите изследвания, или по-скоро независимите изследвания, са:

- проучване на ефективността на политиката за промоция на стоки и др.

Преди да се предприеме проучване на пазара, трябва да се убеди, че е необходимо да се подобрят бизнес резултатите на фирмата чрез по-добро задоволяване на нуждите и изискванията на съществуващи и потенциални клиенти. Необходимо е ясно да се дефинират нуждите и изискванията на тези купувачи, да се установи важността на решаването на въпросния проблем за по-пълното им задоволяване и да се направят подходящи предложения за осигуряване на ефективна бизнес дейност. Тези предложения ще бъдат по-оправдани и действително могат да осигурят подходящия ефект от тяхното прилагане, ако целият процес на маркетингово проучване е внимателно обмислен и планиран. Като се има предвид това, обикновено има шест основни етапа на маркетинговото проучване:

- дефиниране на пазарния проблем;

- разработване на план за изследване;

- анализсъбрана информация и нейната интерпретация;

- обобщаване на резултатите от проучването и изготвяне на препоръки;

- вземане на маркетингово решение.

Първата стъпка е ясно дефиниране на проблема и поставяне на целите на изследването.

Във втория етап се изготвя подробен план за проучване. Той ясно формулира целта на изследването, уточнява задачите, които трябва да бъдат решени, посочва очакваните резултати и също така дава оценка за изследването [18].

На третия етап информацията се събира с помощта на извънкабинетни или лабораторни изследвания.

На четвъртия етап събраната информация се анализира, за да се изведат показатели за средно ниво, променливи компоненти от съвкупността от получените данни и да се идентифицират различни видове връзки.

Петият етап е представянето на основните резултати, които ще позволят на маркетинг мениджърите да вземат по-информирани решения.

На шестия етап, като се вземат предвид препоръките, направени въз основа на резултатите от проучването, ръководството на компанията разработва и взема подходящи маркетингови решения, предназначени да премахнат установените недостатъци, което трябва да осигури по-ефективна бизнес дейност на компанията [14, с. единадесет].

1.2 Методи за маркетингово проучване

При провеждане на маркетингови проучвания се използват две основни групи методи за събиране на информация: методи на кабинетно проучване и методи на извънкабинетно (или теренно) проучване, както и комбинирани методи.

Методите за кабинетно проучване включват събиране на вторична информация, която не е получена от първичния източник (потребител или купувач) и не е подготвена за решаване на проблеми, свързани пряко с целите на това маркетингово проучване. вторична информацияпредставлява се от вътрешна информация (отчети за продажби, печалби и т.н.: самата компания) и външна информация (публикувани данни от справочници, периодични издания, вестници, списания, прегледи на пазара и т.н.). Вторичната информация, въпреки че не е фокусирана върху целите на това маркетингово проучване, е относително евтина, обективна, съдържателна и лесна за събиране. Но в същото време той не осигурява конкурентно предимство, тъй като е достъпен за всички участници в пазарните отношения и се характеризира с остарели и закъснели данни.

Изборът на конкретен метод зависи преди всичко от целта на изследването и наличието на източници на необходима информация [16, с. 312].

Наблюдението като метод за изследване на пазара и мотивацията на потребителите означава директно изучаване и фиксиране на поведението на купувачите, като правило, в реални ситуации. Това включва събиране на информация за купувачите по време на покупките, техните реакции: към закупените стоки и др. За целта се използват специални камери, система от огледала и други технически средства. Предимствата на този метод са, че позволява: да се получи необходимата информация за обекта на наблюдение, независимо от неговите желания; осигуряват по-висока обективност на изследването; вземат предвид състоянието на околната среда; проследи несъзнаваното поведение на наблюдавания [13].

Основният му недостатък е, че наблюдателите могат да допуснат грешки при оценката на поведението на купувачите на стоки и услуги, което може да доведе до неправилни заключения въз основа на резултатите от наблюдението.

Експериментът е един от методите за получаване на информация за обекта, който се изследва, въз основа на изследване на зависимостта на някои фактори от други. В този случай един или повече параметри се променят, докато останалите се контролират непроменени.

Предимството на експеримента е, че ви позволява да видите причинно-следствената връзка на изследваните явления. Основните недостатъци са, че експериментът изисква значителни разходи и ограниченията, поставени от изследователя, не винаги са оправдани.

Напоследък един от най-разпространените начини за получаване на необходимата информация се превърна в проучване на определен кръг от хора, които са пряко свързани с разглеждания проблем. Провеждането на проучване означава да се идентифицират съществуващите позиции на респондентите по определен кръг от въпроси, свързани с разглеждания проблем [3, с. 130].

Въпросникът или въпросникът е списък от въпроси, на които респондентът трябва да даде отговори. Формата, последователността и формулировката на въпросите могат да бъдат различни. Задачата на маркетолог или съставител на въпросник е да избере най-оптималния вариант за тяхното развитие, да тества въпросника, така че да достигне до широка аудитория в коригирана и модифицирана версия. В същото време трябва да се има предвид, че формата на конструиране на въпроси влияе върху отговора [12, с. 110].

Въпросите могат да бъдат формулирани с помощта на различни методи, като затворени въпроси (подканени) и отворени въпроси (без подкана).

Най-точният и универсален метод на изследване, който намалява степента на несигурност, е личното интервюиране. Това обаче е скъп начин за проучване на пазара, отнема много време и изисква висока квалификация на интервюиращия [16, p. 221].

Анкетирането по пощата е най-евтиният от тези методи. Тук влиянието на интервюиращия е елиминирано, но недостатъците му са ниският процент върнати въпросници (ако се върнат около 12-14% от попълнените въпросници, това се счита за успех) и забавянето на отговорите, както и участието на грешните хора, на които се е разчиталоизследовател.

1.3 Разпитване - като метод за маркетингово проучване

Анкетното проучване е един от видовете маркетингови изследвания. Проучването е най-често срещаният метод за събиране на данни в маркетинга и се използва както в писмена, така и в устна форма в приблизително 90% от всички проучвания.

- според кръга на респондентите (индивидуални купувачи, производители, предприемачи, експерти и др.);

- по броя на едновременно разпитаните;

- по броя на темите на анкетата;

- по ниво на стандартизация (свободна схема, напълно стандартизирана);

- по честота на запитване (единично или многократно запитване).

Таблица 1 - Сравнителна характеристика на различните форми на анкети