Масленица. С какви палачинки да изненадате любимите си хора?
Мразовито февруарско време и българска Масленица! Страхотна комбинация! Чудесен повод да зарадвате роднини и приятели с палачинки.
Най-вкусните палачинки са палачинките на нашите баби. Умението и любовта, вложени в приготвянето на палачинки за Масленица, се усещат!
И така, ще ви разкажем някои тайни на най-вкусните палачинки.
Как да печем правилно палачинки?
За да направите палачинките успешни, има няколко прости съвета:
преди да направите нещо, трябва да сте в добро настроение;
така че палачинките да не се слепват, трябва да намажете тигана със сол преди пържене;
за течност при температура 50 ºС, изсипете в брашно;
ако не искате да използвате сол, тогава можете да намажете тигана отпред с равномерен слой загрято масло;
За по-равномерно смазване можете да използвате лук.
Ще ви дам няколко рецепти. Какво все пак са вкусни палачинки?
Помните ли филмовите момичета? Когато героинята се възмути, когато й казаха, че нищо не може да се готви от картофи, освен униформи и картофено пюре. В готварската си страст тя изброи много ястия. Палачинките не са изключение!
Обикновено палачинките се приготвят в два вида. Някои домакини приготвят традиционни тънки палачинки, други са с по-висококалорична плънка. Пълнежът може да бъде много разнообразен: от месо до хайвер.
Палачинките се правят не само от пшенично брашно. Чудя се от какво друго могат да се направят?
Палачинките са:
Всъщност. Има много повече видове палачинки, отколкото сме изброили. Нека разгледаме по-подробно приготвянето на вкусни:
Овесени палачинки
1/2 чаша пшенично брашно, 2 с.л. лъжици захар 3 чаши мляко (вода), 1/2 чаша сметана, 2,1/2 чаши овесени ядки (може да се приготвят с кафемелачка за овесени ядки),2 с.л. супени лъжици масло 3 яйца, 30 г мая, сол на вкус.
Смесете пшеницата и овесените ядки в купа и, като ги изсипете в тенджера с мляко, разбъркайте добре. Налейте топло прясно мляко и размийте маята в него. Оставете парата да се вдигне. Към втасалото тесто добавете жълтъците, омекотеното масло, разбито със сол и захар, разбъркайте добре. Отделно се разбиват белтъците, сметаната, смесват се и леко се вмъкват в тестото. Оставете тестото да втаса и изпечете палачинки.
Палачинки от елда
1 чаша брашно от елда, 1 чаша пшенично брашно, 2 чаши мляко, 1 яйце, 1 с.л. лъжица захар, 1/2 чаена чаша захар, 20 г мая, 20 г масло или маргарин
Първо трябва да приготвите тестото с мая. Загрейте млякото (общото количество) до 35-40 ° C и разтворете маята в него. Добавете брашното и яйцата. Разбъркайте до гладкост, добавете разтопената мазнина и разбъркайте отново. Тестото се оставя на топло за 3-4 часа, когато втаса се посолява и се залива с останалото мляко. Разбъркайте добре и оставете тестото да втаса отново. При месенето може да добавите към тестото пюре от моркови, ябълки, череши и др.. Вече можете да печете. Палачинките се подреждат, намазват се с масло и се сервират със заквасена сметана, херинга, конфитюр, конфитюр, хайвер и др.
Палачинки от тиква
Продукти: 500 гр. пюре от тиква, 1/2 л прясно мляко, 10 гр. мая, 1-2 яйца, 1 чаша брашно, 1 с.л. супена лъжица масло, 100 г захар, сол.
Сварената (и по-добре печена - има по-малко течност) тиква се пасира. В него се налива затоплено мляко, добавя се размитата мая, суровите яйца и брашното. Омесете. Омесеното тесто се слага на топло за 2 часа. След това добавете масло, захар и сол на вкус. Омесете отново тестото и оставете на топло докато втаса. Пекат се както обикновено.
Палачинки с моркови
Продукти: 1 чаша брашно от елда, 2 чаши пшенично брашно, 3 чаши мляко, 4-5 бр. моркови, 50 г мая, сол, 3 захарни яйца.
Изсипете 2 чаши топло мляко в дълбока желязна чиния или тенджера, разредете маята в нея, добавете пшенично брашно, омесете тестото и го оставете да втаса. Сварете морковите в подсолена вода, охладете, претрийте през сито. Поставете пюрето от моркови в тестото, добавете жълтъците, пасирани със захар и сол, брашното от елда, млякото. Разбъркайте. Разбийте белтъците, добавете тестото, оставете да втаса. След това печете както обикновено.