Масленият крем за украса на торта е най-добрият вариант
Масленият крем се счита за един от най-добрите за украса на всякакви сладкиши.
Това е известно още от съветско време, когато изобилието от маслени рози върху повечето торти се смяташе едва ли не за върха на сладкарското майсторство. Да, и нямаше много разнообразие в декорациите, тъй като регионалните сладкарници не виждаха такива прекрасни неща като мастика, всякакви багрила и други кулинарни принадлежности.
Подобен маслен крем за украса на торта беше приготвен много просто и бързо, от висококачествено масло с кондензирано мляко. Но по това време беше трудно с боите, затова всички листенца и листа на тортата бяха най-много в три цвята - розово, жълто и зелено. Всички бои са естествени и нямат неприятен вкус. Едва по-късно домакините започнаха да използват сухи напитки като ZUKO и YPI в рецептата за крем с кондензирано мляко. Тези сухи смеси за приготвяне на напитка бяха толкова добри в оцветяването на всякакви кремчета, че не искаха нищо по-добро. Само много по-късно домакините разбраха, че вредата от тези смеси е много голяма, тъй като дори когато се разрежда в бутилка, тя се превръща в цвета на напитката и вече не е възможно да се измие тази боя.
Кремове за декорация
Разбира се, домакинята рядко се опитва да направи изобилие от декорации за ежедневието или по-скоро за събота или неделя, което е предназначено само за семейно пиене на чай. Повечето тори са украсени за празника, така че мнозина не мислят кой крем да изберат до вечерта преди празника. Но всеки вид фондан си струва да опитате предварително, както и да научите как да работите със сладкарска торбичка, така че празничните сладкиши да изглеждат като произведение на изкуството, а не като страховито.първа палачинка.
Какви кремове трябва да опитате за декорация?
На първо място, това е маслен крем с кондензирано мляко.
Тъй като рецептата не е сложна и не отнема много време за готвене. Основното тук са висококачествените и свежи продукти, както и добър, високоскоростен миксер.
Вторият вариант е протеинов крем, който също се нарича меренг.
Тук целият проблем е в правилно сварения сироп. Ако сиропът се оказа с високо качество, тогава меренгът също ще запази формата на украсата, която давате. В допълнение, протеиновият крем е много по-лек по отношение на калориите от маслото. Но протеиновият крем е труден за оцветяване, тъй като багрилото, добавено в неподходящ момент, може да доведе до изтичане на тортената украса и образуване на безформена маса с различни цветове.
Също така си струва да запомните желатиновата мазнина, тъй като желатинът, добавен към рецептата, ще държи добре всякаква форма и ще може да запази декорациите в оригиналната им форма, докато последното парче торта изчезне в стомаха на гостите.
Също така, известният крем Шарлот може да се припише на категорията маслени сладкиши, чиято рецепта също включва масло, но само кондензираното мляко е заменено с по-прости и по-вкусни продукти. Струва си да запомните, че Шарлот ще трябва да готви малко, както и протеини. И при двата вида фондан за торта се вари само сиропа, но в никакъв случай самия фондан.
Подробно описание стъпка по стъпка на рецепти
Ако празникът е точно зад ъгъла и трябва да украсите тортата добре и почти професионално, тогава трябва да имате няколко дни, за да опитате всяка рецепта върху малък сладкиш. Едва след това можете да изберете най-успешната рецепта и да я приложите за украса на тортата за рожден ден.
Рецепта за маслен кремкондензирано мляко
Тук всичко е изключително просто.
За да подготвите такава украса, ще ви трябва:
• Масло - 200 гр.; • Кондензирано мляко - 8-9 с.л. лъжици.
Това са всички продукти, само сега трябва да подготвите правилно самия крем.
Между другото, това е добро не само като декорация, но и като начин за подравняване на тортите под мастика. Маслото трябва да се закупи висококачествено и не солено и да се извади от хладилника два часа преди готвене. През това време при стандартна стайна температура ще омекне добре, но няма да тече. Тъй като приготвяте крем с кондензирано мляко, по-добре е да го вземете на стайна температура. Необходимо е да отворите буркана и веднага да измерите необходимото количество в отделна чаша. След това оставете двата компонента да стоят в кухнята.
За да приготвите правилно крема, първо трябва да разбиете маслото с миксер до пухкава, почти бяла маса и едва след това да добавите кондензирано мляко на малки порции. Изсипете кондензираното мляко на тънка струя, без да променяте средната скорост на миксера и едва след като двете съставки се смесят, увеличете скоростта и разбийте до гладкост.
Украсете тортата с подобен крем и не забравяйте да поставите сладкишите в хладилника, тъй като маслото започва да се топи на стайна температура.
По-добре е да вземете кулинарен шедьовър от хладилника точно преди чаеното парти, така че гостите да гледат декорацията, която не е изплувала от външната температура.
Крем Шарлот
Както протеинът се готви в сироп. Разликата е, че протеиновият крем се прави от протеини и има два проблема при направата му. Първият не е висококачествен разбит протеин, а вторият е неправилно приготвен сироп. И в двата случая масата няма да е стабилна и най-вероятно декорациите ще плуват или изобщо няма да работят.
Как да готвя правилната Шарлот и какво е необходимо за нея?
Рецептата за този вид украса на торта не е сложна и ако спазвате всички пропорции и време за готвене, тогава всичко ще се получи и не само ще изглежда добре, но и вкусно, дори без торта или сладкиши. Този фондан може да се намаже върху сутрешен сандвич, за любителите на нещо сладко сутрин.
Необходими съставки:
• Масло - 200 гр.; • Мляко - 130 мл; • Пилешки жълтък - 2 бр.; • Захар - 180 гр.; • Коняк - 1 с.л. лъжица. Списъкът от съставки не е толкова дълъг, но се оказва, че почти всеки може да приготви това лакомство от първия път. А самото приготвяне е много по-лесно от протеиновия крем.
Като начало, 2 часа преди готвене, извадете маслото от хладилника и го сложете в купа, в която ще разбием по-късно.
Приблизително 30 минути преди времето, определено за маслото, ще приготвим сиропа за крем.
За да направите това, изсипете мляко в тенджера или тенджера и сложете там пилешки жълтъци. Разбъркайте всичко това с размахване до гладкост и прецедете масата през фино сито. Така ще се отървем от филмите, които обикновено се появяват на повърхността на жълтъка. Сега комбинираме прецедената маса със захарта, разбъркваме малко и слагаме на бавен огън да се готви. Разбърквайте непрекъснато, за да не загорят захарта и млякото. След като течността заври, варете още 3 минути, без да спирате да бъркате.
Покриваме готовата маса с хранителен филм, така че филмът почти да докосва течността и оставяме да се охлади при стайна температура.
И по това време можете да направите разбиване на масло.
По-добре е да разбивате с миксер, по-бързо и лесно се постига желания резултат. Пухкаво бяло масломасата ще се комбинира добре със сиропа, охладен до стайна температура. Само сиропът трябва да се излива на тънка струйка, без да се спира разбиването.
Накрая се налива добър коняк в количество супена лъжица и отново се разбива.
Между другото, вкусът на коняка няма да изпъкне много, а количеството му няма да навреди, дори ако детето изяде парче торта с украса. Така нашата Шарлот се оказа, повярвайте ми, че меренгът се прави много по-трудно и ще бъде по-трудно да се справите с протеиновия крем. Но можете да опитате, ако искате да тренирате малко, тогава меренгът ще бъде много по-приятен на вкус, а децата ще изметат протеиновия крем направо от купата.
Cream Charlotte е най-популярен сред начинаещите домакини, които искат да се научат как да правят правилните модели на празнично печене. Освен това лесно се оцветява с хранителни оцветители, а протеиновият крем не може да се похвали с това.