Меню за сватба -Ресторанти и кафенета -Списание - Марш на Менделсон
Сватбено меню
Какво да търсите при съставянето на сватбено меню? Колко лакомства са необходими, за да не останат гладни гостите? Ние ще ви помогнем, скъпи младоженци, да намерите отговор на тези въпроси.
Оказва се, че намирането на уютно място за сватбен банкет на достъпна цена е само половината от битката. Най-важното е да изберете желаните ястия от менюто и да вземете решение за тяхното количество.
Съгласете се, повечето от нас нямат опит в организирането на големи празници. Ето защо, когато идваме в кафене или ресторант, разчитаме основно на препоръките на персонала. Обикновено на булките и младоженците се дава менюто на ресторанта и им се предлага да изберат ястия от наличния списък. Добре е, ако ресторантът се ползва с доверие и вие самият или някой ваш познат го посещавате редовно. Тогава повече или по-малко знаете какво точно успяват готвачите тук и какво е по-добре да не поръчвате.
Съвсем друг е въпросът, ако мястото за банкета е почти непознато за вас. Тук изборът е ваш: можете, разбира се, просто да разчитате на мнението на представител на ресторант (въпреки че често те просто съветват най-скъпите продукти в менюто) или можете - и това е много по-добре - да дойдете тук на вечеря. След като поръчате едно или две топли ястия и няколко мезета, ще можете да оцените нивото на кухнята и след това да направите окончателния избор на банкетни ястия.
Сега трябва да изчислим приблизително колко храна е необходима. Основното тук е да не се увличате, защото целта на сватбения банкет в наше време не е да се нахрани до насита, а да изненада гостите, като им предостави изобилие от разнообразни и оригинални ястия, така че да запазят способността си да танцуват, ако е възможно. В същото време гостите никога не трябва да скучаят над празни чинии.
Така че, така че при съставянето на менютоза да намерите щастлива среда, трябва да знаете добива на всеки продукт в грамове. Лесно е: този параметър трябва да бъде посочен в менюто на всяко кафене. Средно около 1 кг храна се изисква на сватба за възрастен. Ако общото тегло на ястията на човек надвишава 1200 g, тогава можете спокойно да намалите менюто. Ако е по-малко от 600 г, тогава трябва да се притеснявате дали гостите ви няма да останат гладни.
Да предположим, че вашият банкет ще продължи около 6 часа. През това време за всеки възрастен гост ще ви трябва:
- около 400 г закуски и салати;
- около 250 г месни (рибни) ястия;
- 150 г топли закуски;
- 150 г гарнитура;
- 200 г плодове;
- 200 г десерт.
Хлябът, сосовете и ядливият декор на ястията не се вземат предвид.
От горещото определено трябва да изберете някое празнично ястие, което ще се превърне в украса на масата, например пълнена риба или оригинална печена птица, сукалче или голям традиционен български курник.
Бъдете готови за факта, че ще бъде невъзможно да угодите на всички гости без изключение. Но разбира се, това не означава, че не трябва да се съобразявате с някои от характеристиките на вашите гости. Ако знаете със сигурност, че някой от тях е вегетарианец или е на пост (е на диета по здравословни причини и т.н.), тогава все пак се опитайте да направите някои корекции в менюто.
Ако на вашата сватба има много гости с деца, има смисъл да организирате малка детска маса с отделни ястия.
Есента е страхотно време за сватба. По всяко друго време на годината няма да намерите такова разнообразие от плодове и зеленчуци, което означава, че вашата сватбена трапеза ще стане ярка и цветна, всяко ястие ще стане нейна украса само по себе си - дори и без допълнителнисватбен декор.
Особено приятен е фактът, че през есента, по време на прибиране на реколтата, продуктите са много по-евтини, което ви позволява да спестите или преразпределите средства от сватбения бюджет.
*гриловани зеленчуци със сирене на шишчета;
* рулца от чушка;
* леки салати в тарталети или пържени големи шапки от гъби;
*кошници със зеленчуци и плодове;
*различни ястия с гъби: жулиени, мариновани плата и др.
С такова изобилие от салати и зеленчуци месните ястия могат да бъдат по-прости, като печена и тънко нарязана шунка, месо на скара с билки и птици с ароматни сирена и розмарин.
И, разбира се, не забравяйте за вкусните есенни плодове - грозде, пъпеши и дини. Те могат да заменят сладкиши и торти. В допълнение, тези плодове перфектно утоляват жаждата ви, което означава, че ще имате нужда от по-малко безалкохолни напитки от обикновено. Гроздето може просто да се постави във вази, а пъпешите и дините обикновено се сервират отделно, обелени и нарязани на парчета.
Между другото, ако премахнете пулпата от динята, оставяйки кората под формата на контейнер, можете да сервирате крушон в нея - вино, напоено с плодове - или напитка от диня.
Освен всичко друго, не забравяйте да украсите банкетната зала с няколко цветни плетени кошници със зрели ябълки. Първо, това ще подчертае атмосферата на есента, второ, можете да се насладите на тях, и трето, ябълките често се изискват за състезания, провеждани от тамади.