Месна солянка - домашна рецепта (Руска Месна Супа - Солянка) - Вкусни нотки

Българска гъста супа с богат асортимент от месни продукти

съставки

Описание на препарата

Солянка или селянка е българско горещо ястие, приготвено с месо, риба и гъби. Московските селски жени бяха приготвени в тиган, а националните отбори в тенджера. Аз не наричам джоба селянин! Защо да я наричам така? Дядо ми обичаше да пържи мариновано зеле с месо в огромен чугунен тиган, наричайки го "ходжик" ...

Изядох този джоб и се сетих, представяш ли си? Колко години минаха от тогава. Съгласете се, децата (особено придирчивите като мен) много рядко харесват и помнят супи, в които плуват тези ужасни черни неща с продълговати кости, заквасена сметана и кисел лимонов остров ... И аз мечтаех да порасна и да се науча как да готвя такава супа, а също и да погледна чичо-готвач :).

Днес ще ви разкажа за моята домашна рецепта за доматен сок. Колкото по-голям е асортиментът от месния компонент, толкова по-вкусен ще бъде джобът. За каша избирам свинско варено, телешко варено, салам, натурални сурово пушени продукти, пушена гъска.

По традиция ние специално поръчваме пушени новогодишни гъски и за печене в казашкото село Мечетинская в района на Зерноград в Ростовска област - там живеят вкусни гъски на свободна паша, месести и умерено мазни.

В асортимента са включени още шунка, колбаси, варен телешки език, специално приготвени варени бъбреци. Комплектът месо може да варира и да се променя, но добрите колбаси винаги присъстват в моята рецепта.

Аз използвам черни маслини с костилка, а зелените без костилка нарязвам на тънки кръгчета. Краставиците трябва да се избират солени, а немаринован оцет. Каперсите под формата на неразцъфнали цветни пъпки, тези, които са под формата на смешни плодове на стъбло, не ни подхождат. Трябва да се има предвид, че и каперсите, и краставиците са много солени, така че комбинираната супа трябва да се овкусява със сол най-накрая.

Понякога готвя каймака в месен бульон. В този случай първо задушавам киселите краставички, а след това лука с 2-3 супени лъжици гъсто доматено пюре. В моята сармички няма зеле, моркови, картофи и други корени.