Месомелачки
Вид на урока: Обяснение на нов материал с елементи на самостоятелна работа. Метапредметни връзки: история, технология, стокознание, санитария и хигиена, охрана на труда.
Целта на урока: Образователна · Формиране на знания за устройството, правилата за безопасна работа на оборудването за рязане на месо. Развитие · Развитие на критично мислене, умения за самоорганизация, способност за водене на диалог Образователно · възпитаване на самочувствие у учениците чрез урок; - да се запознаят с историята на създаването на месомелачки; Задачи: - да се запознаят с видовете машини за смилане на месо, устройство, правила; - запознаване с работата, с изискванията за безопасност; - да даде представа за видовете машини за смилане на месо; - анализирайте възможните проблеми и как да ги коригирате.
В резултат на усвояването на учебната дисциплина студентът трябва да може:
подбере необходимото технологично оборудване и производствен инвентар; да поддържа основното технологично оборудване и производствен инвентар на кулинарното и сладкарското производство;
В резултат на усвояването на учебната дисциплина студентът трябва да знае:
устройство и предназначение на основните видове технологично оборудване за кулинарно и сладкарско производство: механично, термично и хладилно оборудване; правила за безопасното им използване;
3. Поставяне на цели и задачи (2 мин.) Целта на нашия урок: "Изучаване на устройството на оборудването, правилата за безопасна работа и определяне на необходимостта от използване на месомелачки в предприятие за обществено хранене." Хипотезата, която трябва да докажем днес: „Използването на електрически месомелачки ускорява производствения процес на приготвяне на мляно месо, увеличавапроизводителността на труда е производствена необходимост”; Изправени сме пред проблемен въпрос, на който трябва да отговорим: „Как работи месомелачката и как да я управляваме безопасно?“; (слайд № 4) Цели на урока: да се запознаят с историята на произхода на месомелачките да дадат представа за видовете машини за нарязване на месо; да се запознаят с правилата за работа на месомелачки; запознайте се с изискванията за безопасност при работа с месомелачка; анализирайте възможни неизправности и начини за отстраняването им
4. Повторение на предварително изучен материал (3 мин.) 4.1. Нека да определим с помощта на устни отговори какво знаете в момента за месомелачката. (3 минути). Учениците отговарят на поставените въпроси.: Въпроси за повторение. (слайд 5) (приложение 2) 1. Каква е мощността на двигателя на задвижването t.PU-0.6? Отговор: 0,6 kW. 2. Дешифрирайте името на оборудването PU-06, PG-0.6, PH-0.6, PM-1.1, UMM? Отговор: универсално задвижване с мощност на двигателя 0,6 kW; задвижване на горещ магазин; задвижване на хладилен цех; задвижване за цех за месо с мощност на двигателя 1,1 kW; 3. Какво е съкращението за MS2-70, MIM-500? Отговор: механизмът е взаимозаменяем, цифрата означава диаметъра на решетката и режещия нож: универсална малогабаритна машина 4. За какво е задвижване със специално предназначение? Отговор: задвижване със специално предназначение е предназначено за обработка на един вид продукт и е инсталирано в един цех. 5. За какво е универсално устройство с общо предназначение? Отговор: задвижването с общо предназначение е предназначено за обработка на различни видове продукти и може да бъде както стационарно, така и мобилно. 6. Назовете основните части и детайли на машините. Отговор: легло, корпус, работна камера, работни органи, двигател, трансмисионен механизъм. 8. до какво устройство водиaction drive и да го изключите? черен бутон за стартиране и червен бутон за спиране?
4.2 Учителят задава въпроса: Какво бихте искали да знаете за месомелачката?
Историята на изобретението на месомелачката?
Видове месомелачки?
Изисквания за безопасност при работа на оборудването?
Възможни неизправности и начини за отстраняването им.?
5. Демонстрация на домашна работа (3 мин.)
6.Контрол на усвояването, обсъждане на допуснатите грешки и коригирането им (30 мин.)
6.1 Задача 2. Моля, погледнете екрана (слайд 7) (Приложение 4) Изпълнете задачата в таблицата. Оградете верния отговор. Таблица 1 Видове оборудване за смилане на месо