Миди ползите и вредите от морски дарове
Мидите са едни от най-достъпните морски дарове. Ниската цена, съчетана с отличен вкус и висока хранителна стойност, направиха тези черупки много популярно ястие по целия свят. Може би днес няма човек, който да не опита миди, ползите и вредите от този морски деликатес в същото време остават загадка за мнозина.
От древността до наши дни
Наред с рибата, мидите са били основна част от диетата на крайбрежните жители от древността. Археолозите свидетелстват, че още преди нашата ера хората охотно са яли месо от миди за храна. От нишките, с които мекотелите се придържаха към камъните, те правеха тъкани, а от самите черупки - копчета, гребени и други дреболии.
Много по-късно мидите започват да се отглеждат изкуствено. Но дълго време този продукт беше достъпен само за жителите на крайбрежните райони. И едва през ХХ век технологиите за бързо замразяване направиха мидите достъпни за всички. Днес тези миди са най-евтините от всички морски дарове. И въпреки че замразените миди са по-ниски по вкус от пресните, те все пак служат като основа за приготвянето на много вкусни ароматни ястия.
Ползите и вредите за здравето на мидите са от интерес за мнозина. Това не е изненадващо: информацията за тези мекотели е доста противоречива. От една страна, мидите са ярък пример за здравословна храна, нискокалоричен продукт с висока хранителна стойност. От друга страна, използването на тези мекотели може в някои случаи да доведе до отравяне.
Полезни свойства
Мидите са отличен източник на протеини. В сто грама месо от миди се съдържат 11,5 грама протеини и само 3,3 грама въглехидрати. В мидите има много малко мазнини - само 2%.
Поради съотношението на мазнини и протеини, мидите се считат за идеални.диетичен хранителен продукт. Те са еднакво подходящи за тези, които искат да отслабнат, и тези, които искат да изградят мускули.
Калоричното съдържание на мидите също е ниско - само 77 килокалории. Това обаче важи само за естествените миди: пържени в олио или овкусени с гъсти кремообразни сосове, мидите, разбира се, стават много по-калорични.
Под крехките черупки на мидите се крият истински съкровища. Мидите са богати на витамини и минерали. И така, мидите съдържат много витамини от група B (B2, B6, B12), както и витамини D, PP, E. Подобно на други морски дарове, мидите имат много йод и няколко пъти превъзхождат други видове храни по отношение на съдържанието на кобалт. В мидите има много желязо, цинк, манган и други микроелементи, които са необходими за човешкото тяло. Голям брой антиоксиданти Антиоксидантите: цялата истина за прословутите ползи, съдържащи се в месото от миди, допринасят за запазването на младостта и съответно красотата.
Мидите, които имат противовъзпалителен ефект, са показани за много заболявания. Ако редовно включвате месо от миди в менюто си, тогава костите ще бъдат здрави, кожата ще бъде свежа, нервите ще са здрави, а вътрешните органи ще бъдат здрави. Мидите улесняват понасянето на стрес, физическо и емоционално претоварване, повишават имунитета Имунитет - видове и характеристики при деца при възрастни, допринасят за бързото възстановяване след боледуване.
Вреда от миди
Мидите са толкова вкусни и полезни, че можете да ги ядете всеки ден за закуска, обяд и вечеря. Но не всичко е толкова ясно. Без значение колко полезно е месото от миди, ползите и вредите от него в някои случаи са доста сравними.
Факт е, че по същество мидите са вид биологични филтри. Минавам покрайсамите замърсена морска вода, мидите допринасят за нейното пречистване. Самите миди обикновено не са увредени от контакт със замърсяване, но тези, които ядат миди, са изложени на риск от сериозно отравяне, ако водите са силно замърсени. За съжаление човечеството едва през последните десетилетия се погрижи за чистотата на родната си планета. Дълго време световните океани бяха напълно неконтролируемо пълни с различни производствени отпадъци. От една страна, това често водеше до смъртта на същества, живеещи в морето. От друга страна, превръща морските дарове, които са натрупали различни отрови по време на живота си, потенциално опасна храна.
По този начин мидите, уловени в мръсни води, могат да бъдат отровни. Това не важи за мидите, които се отглеждат в специални ферми, където задължително се следи чистотата на водата.
Изкуствено отгледаните миди могат да се консумират веднага след улавяне - не е за нищо, че такива ферми обикновено отварят ресторанти, предлагащи най-пресните мекотели.
Що се отнася до мидите, уловени при неблагоприятни условия, месечната „карантина“ в течаща чиста вода може да ги защити.
Качествените миди могат да се ядат от всички, с изключение на тези, които са алергични към морски дарове. С повишено внимание, черупчестите трябва да се ядат от тези, които страдат от нарушения на кръвосъсирването. И, разбира се, мидите трябва да са идеално пресни. Развалените морски дарове могат да бъдат реална опасност за здравето.
Правила за покупка и подготовка
Разбира се, невъзможно е самостоятелно да се разбере от замразените миди в морския коктейл при какви условия растат мекотелите. Ето защо, когато купувате миди, трябва да се съсредоточите върху производителя (колкото по-голям е и колкото по-добра репутация има, толкова по-вероятно е мидите да са с добро качество). тезитези, които живеят далеч от морето, е по-добре да дадат предпочитание на замразени, а не на охладени миди, тъй като последните може да не са първата свежест.
При избора на варено-замразени миди трябва да се даде предпочитание на отделни мекотели, които не се слепват в една бучка. Наличието на ледени кристали в опаковката е знак, че мидите са били размразени, което означава, че може да са се развалили. В този случай е по-добре да откажете покупката.
Черупките на пресните миди трябва да са затворени - отворените и повредени черупки трябва безмилостно да се изхвърлят преди готвене, за да не се отровят. Същото трябва да се направи и с черупки, които не са се отворили до 5-7 минути след варене или печене.