Мини-пекарна като бизнес как да отворите от нулата и откъде да започнете

Отварянето на собствен бизнес проект в този момент не е толкова трудно, важно е да намерите нещо, което ви харесва. Например, ако обичате да печете, защо не му посветите една идея? И така, мини-пекарна като бизнес: как да отворите от нулата и откъде да започнете?

Въведение в проекта

Има два основни формата за пекарни: цех с пълен цикъл и оборудвана кухня за готвене. Тук си струва да изберете въз основа на финансовите възможности и желания асортимент за продажба:

1. За първия формат ще е необходима доста голяма площ. Те произвеждат голям брой различни продукти под собствената си марка, освен това производителността на пълния цикъл е много по-добра. Те са по-склонни да работят с такива индустрии и купувачите ги обичат за широка гама от продукти.
2. Проектът за създаване на готвене на непълно работно време включва работа с полуготови продукти, което вече говори за качеството на продуктите и размера на асортимента. Но дори и тук има предимства, например чистотата и екологичността на такова производство е десет пъти по-висока. В допълнение, непълният цикъл не се нуждае от големи площадки и мощности, но нивото на производителност също ще бъде по-ниско. Трябва да се отбележи, че за малко готвене ще е необходимо да се купуват полуготови продукти, а не суровини, поради което оборудването ще бъде по-просто и по-евтино.

Предимства

• Един бизнесмен може да използва собствената си кухня.
• В много случаи работата върви без посредници, което ви позволява да получите повече печалба и да създадете изгодни оферти за клиентите.
• Личната пекарна включва възможност за директен контакт с доставчици на суровини.
• Няма сезонност.
• Организацията на асортимента за продажба също е на вашите плещи,следователно вие сте свободни да създавате това, което ще донесе успех.

Изтеглете безплатен примерен бизнес план за откриване на мини пекарна.

Регистрация

На първо място, самото предприятие винаги е регистрирано. Съветът на много бизнесмени на този пазар е препоръката да се регистрирате като индивидуален предприемач.

Продължението на документацията ще бъде изборът на данъчна система. Собственикът на нов бизнес има две възможности за UTII и USN. Трябва да се вземе опростена система само ако първата не е налична.

След като посетите данъчната служба, ще трябва да посетите още две служби: санитарно-епидемиологичната станция и пожарната. И в двете ще трябва да получите разрешителни за производство на нещо в помещения по ваш избор.

Избираме подходящо помещение

Няма значение къде точно се намира обектът, който наемате, важно е площта му да е минимум 80 кв.м. В случай на продажба на произведени продукти, опитайте се да намерите област без конкуренти.

Помещението за работилницата трябва да отговаря на изискванията на противопожарната служба и SES:

1. Сутеренът не е подходящ за работа на мини-пекарна, само платформа не по-ниска от първия етаж.
2. Подът трябва да бъде покрит с водоустойчиви материали.
3. Всички стени трябва да бъдат облицовани с керамика или покрити със светла боя поне до височина 175 сантиметра от пода.
4. Таванът и останалите стени трябва да бъдат варосани.
5. Вашата мини-пекарна трябва да има всички комуникации, независимо дали става дума за водоснабдяване, електричество или канализация.
6. Необходимо е да има помещения за работници, складове за суровини, баня с душ, гардероб, мивка.
7. Задължително е да свържете изкуствена вентилация към отворена, без да забравяте за оборудването за естествена вентилация.

Купуваме качествена техника

Когато избирате оборудване, трябва внимателно да прецените колко пари наистина можете да похарчите, без да навредите на други области на проекта, и какви възможности искате да получите от устройствата.

От оборудването ще ви трябва:

• пещи;
• шкаф за проверка;
• няколко стелажа на колела;
• цедка;
• уреди за месене на тесто;
• търкаляща се купа и така нататък.

В допълнение към основните устройства ще ви трябва следният инвентар:

1. Банкомат.
2. Чифт стъклени витрини.
3. Безопасен за съхранение на пари и документи.
4. Стелажи за продукти.
5. Маси за печене.
6. Везни на масата и на пода.
7. Няколко тави за хляб.
8. Форми за хляб и хлебчета.

Опитайте се да купувате всичко необходимо от двама или трима доставчика на едро, за да не получите артикули с ниско качество, но и да не плащате големи пари от собствения си портфейл.

Ние набираме квалифициран персонал

Една малка пекарна, която ще произвежда около 350 килограма продукти, може лесно да си позволи трима или четирима служители в различни области. Броят на служителите ще повлияе на ефективността и производителността.

Освен технолог пекари са ви необходими още касиер и чистачка. С разширяването на производството персоналът трябва да се увеличи, като към всяка свободна позиция се добави човек. След време ще е възможно да поверите работата с документацията и парите на нает счетоводител, който да се занимава и с комуникацията с доставчиците. Услугите за поддръжка за определен период трябва да бъдат безплатни или изключително евтини, ако договорът с доставчика на оборудването е съставен правилно.

Намираме доверени доставчици на суровини

Винагине забравяйте, че суровините не трябва да се купуват „в резерв“, защото те бързо се влошават. Не поръчвайте доставката му без директно отваряне на производството и без съобразяване с мястото на съхранение. Основният материал за доставка ще бъде брашно, така че складът трябва да бъде проветрен и сух.

Между другото, за брашното, струва си да купувате само най-високия му клас. Първото е възможно само в случаите, когато се продават евтини хлябове. Когато изчислявате количеството брашно, вземете за основа рецептите, които сте избрали като продаден асортимент. Опитайте се да не се поддавате на триковете на доставчика - средната изкупна цена на килограм брашно е 10 рубли. Намерете само онези доставчици, които имат положително мнение от други предприемачи.

За да не се заблуждавате, няколко месеца преди откриването си струва да намерите няколко посреднически фирми, готови да си сътрудничат, за да разгледате условията на тяхната работа. За тях е неизгодно. Не забравяйте, в допълнение към брашното, рецептите също изискват закупуване на мая, сол, захар, растително масло, ванилин и бакпулвер, различни ароматични добавки, сгъстители и други хранителни съставки, които могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините.

Създаване на продажби на продукти

Няма толкова много наистина ефективни идеи за изпълнение:

Изчисляваме разходите

Да кажем, че мини-пекарна с пълен цикъл се отваря в доста оживен район. Тя ще продава сама доста голям асортимент от кифлички с различни рецепти, както и бял и черен хляб. Самото производство все още не е голямо. Таблицата на разходите в този случай изглежда така:

Разходен ред	Размер на разходите, хиляди рубли.
1	Първоначален наем за два месеца	600
2	Козметични ремонти (съгласнотрябва)	80
3	Закупуване на пещ	900
4	Закупуване на друго оборудване	560
5	Комунални услуги	180
6	Бумащина	15
7	хлебарска заплата	25 х 2
8	заплата на чистачка	10
9	заплата на касиер	10
10	Маркетингова кампания	15
единадесет	Закупуване на различни видове оборудване	тридесет
12	Неочаквани разходи	10
Общо:	2 440

Видео: мини-пекарна - бизнес идея.

Ние определяме рентабилността на проекта

Ако ситуацията е много ясна с разходите, тогава какъв вид доход ще има бизнесът?

Можете да видите, че бизнесът има доста големи показатели за рентабилност, ще бъде възможно да си върнете парите след около шест месеца. Ще бъде възможно да се постигне отличен успех както в града, така и в селото, във всяка от страните от ОНД.

---