Готвене в PDA STEAMER - Littleone 2006-2009
От скривалище от други форуми (съжалявам - дълго)
Вземете голям калмар, за предпочитане не пълен с дупки и дебела кожа. Натрийте трупа с подправки и сложете вътре зеленчуковата смес (може да бъде замразена), осеяна с парчета сирене или сирене.Харесва ми с брюкселско зеле, зелен грах. Получава се много елегантен и ярък като се нареже на плоча.Натъпква се плътно и се слага в котела. Тиква. Трябва само сладко нишесте. Нарежете на големи кубчета, сложете в двоен котел, поръсете с подправки (обикновен черен пипер също ще свърши работа), тиквени семки. При сервиране се добавя масло. Дори правя лук в двоен котел. И между другото, нищо общо с "варен лук от супа от детската градина". Вземете голяма глава сладък лук, отгоре сложете парче кисело сирене и запечете за двойка. Златното правило на парния котел е да готвите за 1 път, защото тогава цялата храна става някак суха. Опитайте се да приготвите там банални колбаси, колбаси или колбаси - това е нещо. Изобщо не като във водата! Запазват сочността си, пухкави са и много вкусни (и след варене във вода обикновено са спаружени и воднисти).
Пиле по италиански с билки и домати. 1. Кубчето се разтваря в 85 мл вряща вода, след което се смесва с кетчупа. Изрежете 4 големи парчета фолио, за да увиете пилето в големи пликове. 2. Върху всяко парче фолио поставете по една пилешка гърда и залейте с доматената смес. Сезон. Добавете стрък мащерка и запечатайте плътно краищата. 3. Сложете зеленчуците в отделен плик, закрепете и гответе на пара за 25 минути. Задушено пиле с гъби, спанак и сирене Нарежете 1/2 глава лук на ситно, запържете леко в смес от масло и олио. Добавете 160 г гъби шийтаке и гответе още 2-3 минути. Добавете 2 шепинарязан спанак и малко бяло вино. Подправете и гответе, докато сместа стане много мека. Направете разрези в 4 пилешки гърди, напълнете ги с получената плънка и добавете парченца сирене (талегио, например). Увийте всяка гърда във фолио и гответе на пара за 15-20 минути или докато омекнат.
Зеленчукова смес от зелено масло За 4 порции: 340g (12oz) броколи 1 връзка зелен лук 1 глава червен лук, обелен 340g (12oz) шушулки от зелен грах 55g (2oz) масло 1 супена лъжица смес от билки - магданоз, мащерка, див лук, естрагон), нарязан лимон сок сол и черен пипер 1. Нарежете броколите на парчета. Нарежете зеления лук. Нарежете червения лук на филийки. 2. Комбинирайте всички зеленчуци в кошница за пара и гответе 15-20 минути, докато омекнат. Проверете готовността след 10 минути. 3. Докато зеленчуците се готвят, разтопете маслото и разбъркайте с билките, лимоновия сок и подправките. Хвърлете зеленчуците в олиото и сервирайте веднага. Забележка: Можете да направите много масло и да го замразите за по-късно. Просто го поставете във филм и оформете дънер. Завийте и сложете във фризера. Когато имате нужда, можете да отрежете колкото ви трябва.
Пликове със сьомга (можете да използвате розова сьомга, ако обичате постна риба) Рибата на пара е много лятно ястие, много здравословно и вкусно. За 4 порции: 170 гр филе от сьомга 8 супени лъжици сос терияки или хоисин - не знам какво е по асоциация използвам соев сос 4 супени лъжици сухо шери или оцет 4 пера от зелен лук малко парче краставица 1. Изрежете 4 парчета фолио, всяко достатъчно голямо, за да направите просторен плик за сьомга с достатъчно място за циркулация на въздуха. 2. Изплакнете филето от сьомга и разтрийте с кухнякърпи. Поставете сьомгата в центъра на всяко парче фолио и оваляйте в соса, като добавите 1 чаена лъжичка шери. 3. Накълцайте зеления лук. Нарежете краставицата по дължина на лентички, почистете от семките и нарежете на пръчици. Разделете краставицата и лука между парчета фолио. 4. Залепете плътно краищата на пликовете и оставете на пара за 15 минути.
Pompushki на китайски - "цвете лотос". Тесто: Смесете 1 чаша брашно и 1 чаша топла вода. Разбъркайте добре и оставете за 5 часа. След това добавете 1 чаша бира или мая и 1 супена лъжица захар. Разбъркайте всичко добре и оставете за още 1 час - така че тестото да започне да ферментира. Добавете сода и захар на базата на 1 кг тесто 400 гр. Сахара. Канелата е по-добре да добавите на вкус: както желаете. Добавете още брашно, така че тестото да е малко по-твърдо, отколкото сме свикнали. Приготвяне: От тестото се слепят топки, които се изрязват отгоре с кръст. Поставете тези топки в двоен котел и покрийте с капак. Времето за готвене е 20 - 30 минути.
Пиле със зеленчуци на пара. пиле 1бр чесън 3 скилидки лимон 1/2 бр. сол, черен пипер 3 стръка магданоз В първото отделение на пароварката сложете парчетата готово пиле. Изплакнете пилето, нарежете на парчета, напълнете с чесън, сол и черен пипер. Сложете цели резени лимон и стръкчета магданоз върху парчетата пиле. За гарнитура взех картофи, боб, моркови, тиквички, лук. Нарязах го на кръгчета, посолих го малко и го сложих на втория етаж на парния котел. Затворете капака и оставете да се запари за 30 минути.
Пилешка наденица: Сложих кайма в хранителен ръкав (филм): мляно пиле + пилешки черен дроб (ситно нарязан) + 2 глави лук (трябва да ги запържите и при пържене + 1-2 супени лъжици брашно + можете също да запържите гъби с лук) + 2 супени лъжици пиле. дебел+ грис + 1 сурово яйце + подправки сол Разбийте масата, за да получите консистенцията на заквасена сметана и напълнете ръкава (под формата на наденица) не много плътно Гответе в двоен котел за около 40 минути (в зависимост от размера на колбаса) Охладете и нарежете като наденица.
Съставки: За 4 порции: 225 мл (8 унции) паста 1 супена лъжица зехтин 3 супени лъжици пресен магданоз 2 супени лъжици настърган пармезан сол и черен пипер Дресинг: 1 глава броколи, нарязана на розички 2 тиквички, нарязани на тънки филийки 225 мл (8 унции) аспержи, нарязани 125 г (4 1/2 унции) шушулки от зелен грах 125 г (4 1/2 унции) замразен зелен грах 3 супени лъжици зеленчуков бульон 5 супени лъжици сметана щипка индийско орехче
Инструкции: 1. Сварете пастата в голяма тенджера с вряща подсолена вода за 8-10 минути, като добавите зехтин. Отцедете в гевгир, върнете в тенджерата. 2. Задушете броколите, тиквичките, аспержите и граха в тенджера с подсолена вода. След като зеленчуците започнат да омекват, ги потопете в студена вода, за да не се сготвят. Отцедете и оставете настрана. 3. Сварете граха във вряща вода за 3 минути, отцедете. Изплакнете под студена вода и отцедете отново. 4. Сложете олио и зеленчуков бульон в тиган, сложете на огън. Добавете всички зеленчуци без аспержи, разбъркайте с дървена лъжица, без да ги смачквате. Добавете сметаната, оставете соса да загрее и овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче. Макароните се прехвърлят в затоплен съд и се смесват с наситнения магданоз. Отгоре се залива със соса и се поръсва с настърган пармезан. Разпределете аспержите отгоре и сервирайте горещо.
Риба (костур, щука, треска - около 200 г) се нарязва на парчета, избърсва се, натрива се със сол и се слага до вложката за пара, поръсва се с копър и магданоз. Сварете в тенджераподходящ за вложката на пара, 250 ml зеленчуков бульон или вода. Поставете вложката вътре, затворете съда и задушете парчетата риба, докато омекнат, като през това време ги обърнете веднъж.
"Крилца в мед" 1 кг пилешки крилца, можете пуешко, 2 супени лъжици мед, 2 супени лъжици аджика. Посолете крилцата, смесете мед с аджика, навийте крилцата и във фурната.
Пилешки гърди, обвити в бекон и зелена салата 1. Посолете и поръсете с черен пипер пилешките гърди и ги завийте с парче бекон. 2. Големи листа от маруля (достатъчни за правилното увиване на гърдите) се бланшират в гореща вода и в тях се увиват гърдите (като сарми) 3. Поставете в двоен котел и гответе 15-20 минути, докато се сварят Простите зелеви рулца и долма в гроздови листа също са добри за готвене в двоен котел
Цяло пиле с подправки 1 пиле 3/4 ч.л. смлян кориандър 3/4 ч.л. смлян кимион 3/4 ч.л. смлян канела 3/4 ч.л. смлян черен пипер 3/4 ч.л>1. Измийте и подсушете пилето (отвътре и отвън) 2. Смесете смлените подправки, изсипете 1/3 вътре в пилето, след това сложете лук, лимон и 2 скилидки чесън 3. Тук е трудността: внимателно под кожата на гърдите (започнете от страната на шията) пуснете половината от останалите подправки и чесъна (по-добре е да го „намачкате“ с преса за чесън), като се стараете да не повредите кожата и да разпределите всичко равномерно. 4. Настържете пилето с останалите подправки 5. Поставете в двоен котел и гответе за 1h20 - 1h40 (накратко, до готовност) Сервирайте горещо или студено със салати
Свинско в гръцко фолио 1 с.л. зехтин 1 малка глава червен лук, нарязана на ситно 2парче свинско по 250 грама всяко сол/черен пипер 1 скилидка чесън (счукана) 2 средни домата (нарязани) 2 щипки смлени скилидки 2 големи стръка мащерка (може да се използва рейгън или дори копър) 2 лъжици оцет (винен е по-добре) 1 Намажете с олио 2 квадратчета фолио. върху всяка сложете лук и месо, посолете, поръсете с чесън, поръсете с чесън, поръсете със смлян карамфил, сложете билки, полейте с олио и оцет. 2. завийте плътно фолиото, за да няма дупки и сложете в парния котел 3. Гответе 30 минути