Молдавска вертута от постно тесто с мая с картофи и кисело зеле - Пекарна - Продукти
Молдавска вертута от постно тесто с мая с картофи и кисело зеле
обсъдете тази рецепта в групатаМоите любими рецепти
Vertuta е продукт от брашно, под формата на руло, направено от деликатно разтегнато безквасно тесто, с различни пълнежи Vertuta, както и плацинтите, са нашето национално молдовско ястие, което е невероятно вкусно и питателно.Те заемат почетно място, както на празничната трапеза, така и на ежедневната трапеза.Това вкусно предястие може да служи и като десерт.…
Ние вече приготвихме бутер тесто с извара и зеле. Днес искам да ви споделя една рецепта за същото постно тесто, но с малко мая.Този път направих нашите молдовски кори с картофи и кисело зеле. Вертутата става страхотно и без мая, но като се има предвид, че фурната ми е много суха, предпочитам вертута, а дори и баници с мая.
За 19 кори за втасало тесто са ви необходими:
- вода - 300 мл.,
- сол - 1 чаена лъжичка без върха,
- раст. олио - 3 с.л. лъжици,
- брашно - 3,5 пълни чаши,
- прясна мая - 7-10 гр.
За пълнеж:
- картофи - 1 кг.,
- кисело зеле - 300 гр. (капацитет на снимката),
- две средни крушки
- раст. олио - за пържене
- сол и черен смлян пипер - на вкус.
как се готвят вкусни молдовски пърленки
Моето семейство много обича плацинта или вертути, изпечени на фурна. Приготвям ги с различни пълнежи: солени или сладки. Наднес планирах да пека вертути с варени картофи и задушено кисело зеле.
1. Първо, нека приготвим безквасно тесто с мая. Изсипете 50 мл в малка чаша. топла вода и разтворете маята там. През това време в малка купа смесете брашното, солта и на малки порции налейте останалата топла вода. В същото време трябва непрекъснато да разбърквате тестото с лъжица. След това се изсипва разтворената мая и се запържва. масло.
Всичко се разбърква добре и се замесва не много хладно тесто. Добавете брашно, ако е необходимо. Поставете готовото тесто в чиста купа, покрийте с кърпа и оставете да престои един час. Тестото не само ще почине, но и ще втаса благодарение на маята. Тазирецепта за извличащо се тесто с мая е идеална за приготвяне на пица.
2. Докато тестото втасва, нека се погрижим за плънката. Картофите се обелват, измиват, нарязват на малки четвъртинки и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. През времето, докато се варят картофите, трябва да обелите лука и да го запържите на пържен. олио до зачервяване. От готовите варени картофи трябва да се отцеди водата, но да се остави малко, да се изпари с помощта на тласкач в картофено пюре и след това да се добави пърженият лук.
В готовото картофено пюре, за вертут, добавете любимите си подправки на вкус. Добавих само прясно смлян пипер. Искам да ви напомня, че пюрето не трябва да е течно, напротив, охладено трябва да е достатъчно гъсто.
В друг тиган също запържете една глава лук до прозрачност и към нея добавете кисело зеле, предварително измито и отцедено от излишната вода. Имах зеле в саламура, което не е много кисело. Достатъчно беше да го измиете и изпържите. Но киселото кисело зеле трябва да се накисне в студена вода за 20 минути, след коетоизплакнете обилно. Ако това не е направено, вашите пайове или пърленки ще се окажат много солени и кисели.
3. Е, пълнежите са готови, нека да преминем към теста. Също така пасна добре след 50 минути. Сега трябва да растем. олио, точилка, нож. Изтощеното тесто с мая прехвърляме върху намаслена маса, леко го набраздяваме с ръце и разделяме с нож на 19 малки топки.
Покриваме ги със салфетка, за да не се покрият с коричка. След това пристъпваме към следното: разточваме 5-6 топки на малки питки, нареждаме ги една върху друга, като намазваме обилно с раст. масло. Оставяме ги за 10 минути да починат и да се напоят с масло. Това трябва да се направи така, че тестото да се разтяга лесно.
Сега трябва да обърнем нашата купчина навити торти, така че първата да стане последна. И започваме да работим с дръжките: поставяме една торта върху малка част от масата, намазана с масло и с помощта на чести потупвания с пръсти разтягаме тестото в различни посоки, за да направим полупрозрачен кръг. Не се страхувайте, че тестото ще се разкъса на някои места. Направете го бързо и смело. Или можете да разточите тестото така: хванете ръба на тестото с пръсти и го издърпайте върху себе си, леко го повдигайки, малко от всяка страна, докато постигнете желания резултат. Разпределяме плънката върху продълговатия пласт тесто, само върху едната половина. След това първо навиваме на руло, след което завиваме на охлюв или друга форма по желание. Не забравяйте, че повърхността на работната повърхност, както и ръцете, трябва да бъдат постоянно в масло.
Готовите вертюи разстиламе с плънката в суха тава за печене. Получих 2 пълни блата, които изпекох последователно. Изпращамешишчета с картофи в предварително загрята фурна ипечете около 30-40 минути, до златисто кафяво. Не е необходимо да се мажат с яйце, тъй като благодарение на маслото се покриват идеално с коричка.
Горещите шишчета, току що извадени от фурната, трябва да се поръсят със студена вода. Просто потапям ръцете си във вода и леко потупвам всяко горещо шишче. Покрийте ги с лека кърпа и оставете за 10 минути.
Приятен апетит на всички и всичко най-добро!