Мързелив бризол с шампиньони
Бризол по-скоро не е име на ястие, а начин на приготвяне. Нещо пържено в яйце, бъркани яйца.
Класическата рецепта - каймата се запържва в омлет. Ще се опитаме да комбинираме тези две съставки и да добавим плънката и да получим много вкусно ястие, на което се наслаждавах почти всеки ден (почти едно и също, оттам и идеята), докато си почивах в Турция. Да, да, там имах такава не слаба закуска :)
Между другото, благодарение на бризола съпругът ми също започна да става на почивка в осем сутринта, тъй като това ястие също падна на душата му.
Мисля да ви покажа и двата варианта - и класически, и мързелив. И вие сами избирате коя ви харесва повече.
Взех големи яйца всяко по 73-75 грама. Ако имате малки - вземете 3 броя за две порции.
Имам свинска кайма.
Можете да вземете всяко сирене. Обичам сирена в стил моцарела. Този път взех най-обикновен, полутвърд.
Общо време за готвене - 0 часа 30 минути Активно време за готвене - 0 часа 30 минути Цена - средна цена Калории на 100 g - 180 kcal Брой порции - 2 порции
Как да готвя бризол с шампиньони и кисели краставици
Съставки :
Пилешко яйце - 2 бр. голяма Кайма - 150 г Гъби - 120 г Краставица - 1 бр. средно, мариновано. Заквасена сметана - 1 супена лъжица. Мляко - 2 с.л. Горчица на зърна - 1 ч.л. Чесън - 1 зъб. Зелен лук - 30 г Масло - 10 г Полутвърдо сирене - 80 г Черен пипер - на вкус Сол - на вкус Растително масло - 1 с.л. Магданоз - по желание
Готвене:
Първо, нека приготвим нашия пълнеж за бризола.
За да направите това, измийте и нарежете шампиньоните на плочи. Ако са млади и свежи и главата е плътно прилепналакрак, тогава не премахвам никаква пола и още повече горната кожа.
Между другото, точно тази пола е абсолютно безопасна по отношение на храната, с изключение на това, че не ви подхожда от естетическа гледна точка. На по-големите шампиньони се отстранява кората, тъй като според професионалните готвачи не омекват добре при топлинна обработка. Не го забелязвам.
Така че, загрейте тигана, изсипете лъжица растително масло и запържете нашите гъби за няколко минути до светло златисто.
Сиренето се настъргва на ренде за цвекло, половината се отделя. Нарежете краставиците. Добавете в купа шампиньоните, краставиците, настърганото сирене (половината), наситнения чесън, заквасената сметана, горчицата и разбъркайте.
Кайма. Взех парче месо (постно свинско) и го смлях. Сол, черен пипер и омесете добре. Колкото повече го месите, толкова по-еластичен ще бъде. Още по-добре, просто го оставете 30 пъти в купа. Еластичността е необходима специално за класическата версия.
Разделяме плънката на две части. От едната част ще направим класическата версия, а втората ще отиде при мързеливата, любимата ми, която винаги използвам.
Разрежете обикновена безцветна торба на две части. Върху едната разпределяме половината кайма, покриваме с втората част на плика и с точилка разточваме тънка палачинка по диаметъра на тигана, в който ще пържим.
Разбъркайте с вилица, разбийте леко яйцето, сол.
Загрейте леко тигана (!) Загрейте маслото (наполовина, 5 грама).
Отстранете горния филм от плънката. Изсипете яйцето в тигана и отгоре сложете каймата. Бързо го обръщам на ръката си, внимателно отстранявам филма и го поставям. Ако пълнежът е нормално отблъснат и еластичен, тогава няма да се разкъса.
Запържете две минути на среден огън. Не гледайте, че той е малко повечеотколкото бихме искали, след минута готвене месото ще се свие малко.
Обърнете и запържете на слаб огън още няколко минути. Тъй като слоят месо е много тънък, всичко се пържи, съответно, много бързо.
След това е така: можете да го обърнете отново вече в чиния или в същия тиган. Разпределяме плънката върху едната половина, поръсваме допълнително с половината от заделеното сирене и затваряме цялата с другата половина от бризола.
В случай на чиния, сложете бризола в микровълновата за няколко минути, докато сиренето се разтопи. В случай на тиган, просто покрийте плътно с капак и задръжте на минимален огън, докато сиренето се разтопи. Поръсете обилно с нарязан зелен лук преди сервиране.
Е, относно мързеливия вариант, който се прави много по-бързо.
Сложете в блендер каймата, яйцето, 2 супени лъжици мляко, сол и черен пипер. Смесете до гладкост.
Загрейте леко тигана и добавете масло (половин, 5 грама). Изсипете съдържанието на блендера и го разпределете по дъното на тавата. Увеличете топлината до средна и обърнете след няколко минути.
След това всичко е точно същото - поставете част от пълнежа, поръсете с допълнително сирене, затворете горната част с втората половина. Покрийте с капак и оставете на слаб огън, докато сиренето се разтопи. Или пак варианта с микровълнова фурна, а в тава правите друга, следваща порция.
Не забравяйте да поръсите обилно със зелен лук и сервирайте веднага! Между другото, магданозът също е добър. Приятен апетит!